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什麼是熱紅酒? 零失敗簡易熱紅酒作法

秋去冬來,節氣過了立冬就代表正式進入冬天啦,這個時節氣候不穩定,綿綿陰雨的天氣,氣溫有可能瞬間驟降 ! 趁著這個時間來跟大家聊聊熱紅酒,這個在歐洲非常盛行的香料紅酒,經常可以在聖誕節市集或是滑雪場的休息小站喝到。英文稱為 Mulled Wine,法文是Vin chaud 直接翻譯的意思是熱的酒,而台灣普遍稱為「熱紅酒」應該就是這樣而來。熱紅酒顧名思義,基本材料就是紅酒,快來看看怎麼樣挑選適合的紅酒,保證成功美味的熱紅酒 !

熱紅酒香料包煮法

什麼樣的酒適合煮紅酒?

熱紅酒的一大成功要素是要挑選果味充沛的紅酒。年輕的紅酒因為還保有比較多的果香,所以會比老年份的紅酒適合。同時記得選擇單寧不要太強烈的紅酒,因為高溫會強化單寧的澀度,選一瓶單寧柔軟不咬口的紅酒,你的熱紅酒就已經成功了一半。最後記得不要太清淡的紅酒,有相當風味的酒體才能禁得起各種香料的刺激,達到紅酒和香料的完美平衡。

什麼樣的酒要避免?

超過5年以上的酒可能已經失去了它新鮮可口的果香,所以老年份的酒比較不適合。同時太過強壯、架構太堅硬或是使用橡木桶的酒也不適合。價格太高貴的酒也不適合做熱紅酒,或許聽過有人說,酒愈好做成好料理的機會就愈高。然而,因為高貴酒款可能擁有的多樣層次感,在加熱的過程可能消失殆盡,實在太可惜啦 ! 所以你珍藏的高貴紅酒還是好好的單獨品嚐吧 !

要叮嚀一下的是,別以為反正要加熱,可以趁機回收你放在冰箱角落上個世紀喝不完的紅酒,或是已經受軟木塞感染corked的紅酒。還有……不要用太便宜的紅酒, 切記高溫是會把酒的所有缺陷完完整整的暴露出來,單喝就已經過不了關的紅酒,在加熱後只會像被抓包的巫婆是無法變成白雪公主的。

溫暖熱紅酒特輯

零失敗熱紅酒組合包

佛蘭家族酒莊法國女孩-熱情的紅酒 VDF Rouge La Passionnée 2021+熱紅酒包

歐盟有機認證
葡萄品種: 50%希哈、50%黑格那希
釀造: 收成後進行葡萄藤去梗並輕微破皮,在溫控不銹鋼桶中進行低溫浸泡,萃取顏色和香氣,發酵過程控制溫度於20-25°C
二種滋味同時擁有:先倒一杯品嚐原味,散發出櫻桃、野草莓、可可的香氣,口感飽滿、柔美,帶出滿滿的果香。
其餘的紅酒煮熱紅酒,可以自帶果香的熱紅酒,不用另加水果就有滿滿的紅色水果味,好甜蜜!
法國女孩
熱紅酒香料包

【清新果香】法國女孩-熱情的紅酒+香料紅酒包

暖心組合價 $839

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Little 飛翔 紅酒VDP des Coteaux du Pont du Gard Little Garance Rouge 2021+熱紅酒包

歐盟有機認證
葡萄品種: 90% 希哈,10% 黑格那希
釀造: 去梗,天然酵母發酵6天,其中低溫浸皮2天,水泥槽培養約9個月,輕微過濾
二種滋味同時擁有:先倒一杯品嚐原味,以希哈為主的品種,酒體更為濃郁,散發出紅色水果的漿果味和少許甘草的香料氣息,入口柔順果味豐富,是各種場合聚餐的不敗選擇。
其餘的紅酒煮熱紅酒,辛香料和紅酒的緊密結合,溫暖的氣息散佈在廚房,真是太幸福了!

【濃郁果香】Little 飛翔紅酒+香料紅酒包

暖心組合價 $899

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熱紅酒料理步驟

Step 1. 先將半瓶紅酒倒入鍋中

Step2. 加入香料包。包裝的冰糖給的比較多,建議先下一半,之後再品嚐決定是否再加,否則會太甜

Setp3. 小火加熱大約10分鐘,並不時攪拌可以幫助冰糖溶解。千萬不要滾熟紅酒喔! 只要表面開始冒泡泡看起來要滾的時侯就可以準備熄火

Step4. 這個時候加入剩下半瓶紅酒可以保留比較多的酒味,小訣竅愛喝酒的朋友一定要學起來,關火蓋鍋蓋悶5分鐘

Step5. 我們選的香料包裡面都是比較大顆粒的材料,可以直接用大湯匙挑除或用濾網濾渣。就這麼簡單溫暖好喝的熱紅酒就完成啦~

熱紅酒香料包煮法
熱紅酒推薦

喝不完的熱紅酒要怎麼處理?

喝不完的熱紅酒,可以裝在耐熱的的容器當中,冰在冰箱可以保存2-3天,要喝的時候在拿出來加熱,記得要把香料全部清除才不會泡在酒裡愈泡愈苦澀。在法國剩餘的熱紅酒還有另一個妙用,就是可以拿來做法國東部的甜點「紅酒燉梨」,在台灣可以買西洋梨,去皮後和熱紅酒一起燉煮,一樣也是用小火大概40分鐘的時間,就可以享受另一種風味囉~


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