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春遊酒賞 Vins de printemps

最後更新: 31/05/2023

從慵懶的冬天慢慢地甦醒,春天的葡萄酒就像樹枝上的花朵一樣來到我們的餐桌上。春天的葡萄酒在年輕的時候就已經非常適飲,因為他們的果香、新鮮而美味。彷彿經過了一個冬天重新見到和煦陽光,加上全台各地都有適合散步的賞花景點,讓人好想開瓶酒在草地上野餐。 為了迎接這個漫步於晴空與微風之間的季節,我們精選了歡樂的代表 – 氣泡酒、清爽白酒和優雅細緻的紅酒。

台中福壽山 IG@yujun0114

氣泡酒因為一顆顆的氣泡是很好的連介質,在搭配食物上也因此更加得心應手。當不知道要喝白酒還是喝紅酒的時候,開一瓶氣泡酒就對了! 因為適當的酸度和氣泡給人輕盈的感覺,所以常常被拿來當作餐桌上的開胃酒。在國外則因為它綿密的氣泡在酒杯裡奔放跳躍的感覺,讓人把它和節日、慶祝聯想在一起,而成為代表歡樂的代名詞!

推薦酒單: 阿爾薩斯氣泡酒AOC Crémant d’Alsace Brut

位於阿爾薩斯的奧許維爾村(Orschwihr)的祖絲玲莊園(Domaine Valentin Zusslin),由第十三代的姊弟Marie和Jean-Paul共同經營。透過保育葡萄田,有機農法耕種,除了生產經典阿爾薩斯白酒、紅酒,他們的氣泡酒也釀的細緻美味,還曾被法國葡萄酒雜誌選為法國最佳氣泡酒!

Domaine Valentin Zusslin - Crémant d'Alsace brut
歐盟有機認證/自然動力認證
土壤: 泥灰岩、石灰岩土壤
葡萄品種: 歐歇瓦、灰皮諾、麗絲玲、夏多內
釀造:會先經過9個月培養
培養:至少12個月泡渣培養
品酒: 豐富的白色水蜜桃和檸檬果香,入口絲滑圓潤、酸度清脆,尾韻細緻悠長帶有礦石感,適合搭配干貝、龍蝦等海鮮

原價: $1450/瓶

推薦酒單: 《夢遊者》Pet Nat 粉紅氣泡酒 VDF Somnam’bulles Rosé 2019

充滿創意的佩里石屋莊園 (Mas del Périé)由年輕的莊主Fabien Jouves 於2006年成立,透過一連串的土壤研究,及不斷嘗試用橡木桶、大型木槽、陶罐、蛋形水泥槽等等不同的釀酒容器,進而找到最適合的方法。除了生產卡奧紅酒,另外還生產一系列有趣的限量酒款,深受各大自然酒吧喜愛

Mas del Périé Somnam'bulles rosé
歐盟有機認證/自然動力認證
土壤: 黏土和石灰岩土壤
葡萄品種: 馬爾貝克、漢堡-蜜思嘉(muscat de Hambourg)
釀造:在不銹鋼桶、水泥槽、橡木桶藉由原生酵母自然發酵,直接榨汁
培養:裝瓶後瓶中培養6個月
品酒: 新鮮的小紅莓、覆盆子、草莓果香,細緻清爽的微氣泡加上微甜的口感,適合各式場合飲用,尤其適合微辣的食物、或是黑巧克力甜點

原價: $1350/瓶

推薦酒單: 利慕《路易》白酒 Limoux“Louis” 2018

頂峯莊園位於Roquetaillade 這個小村莊,離最近的卡爾卡松(Carcassonne)約40公里,總人口只有210人,由莊主夫婦Gilles和Geneviève主理。這裡葡萄田位於高達450-600公尺的山坡上,是當地最寒冷的,因此即使位於炎熱的南法,依然能夠釀造出酸度清脆細緻的白酒

Domaine Les Hautes Terres Louis 2018
歐盟有機認證
土壤: 黏土砂岩,位於450-600公尺的山坡
葡萄品種:夏多內、白梢楠
釀造:大型600公升的木桶自然發酵
培養:大型600公升木桶陳年12個月
品酒:白梢楠表現出忍冬、椴花的清新花香,夏多內則帶出成熟的杏桃、榅桲果味,整體潔淨且圓潤,適合搭配蛤蜊、蘑菇雞肉、康堤起司

原價: $1360/瓶

推薦酒單: 玻瑪《蕾薇儂》紅酒 Pommard Les Vignots 2019

1996 年以來, François Chavériat 就一直掌管這個位於 Nuits-Saint-Georges 的美麗莊園。實行有機種植 15 年來,透過在葡萄園裡巨細靡遺的工作,生產出豐富而多變化的葡萄酒,明顯表現出每個地塊的風土特色。2023年由Jean-Philippe Girard 和布根地指標性酒莊Domaine Armand Rousseau 莊主Éric Rousseau購入,計畫為酒莊注入更多資源,後勢看漲

Domaine Chantal Lescure Pommard Les Vignots 2019
歐盟有機認證
土壤: 黏土、泥灰土。位於玻瑪區右側的山翼,高320公尺的山坡上,全面向南
葡萄品種:黑皮諾
釀造: 人工採收、再第二道撿選,去梗不破皮。僅藉原生酵母啟動發酵,輕柔泡皮、微量攪桶
培養:約16個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30% 
品酒: 散發出成熟的黑莓、藍莓和梅子的香氣,口感圓潤滑順,現在飲用已經能展現柔美的風格,非常迷人

原價: $3200/瓶

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