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香貝丹之王讚賞,「雷士柯」後勢看漲

雷士柯莊園組合

最後更新: 07/12/2023

跟雷士柯莊園的緣分可以追溯到2006年,那時候闆娘在杜爾大學(Tours)就讀葡萄酒的職業學士,那時候法國葡萄酒的有機種植還不流行,但是很多頂尖的酒莊都默默在不被大家知道的情況下實行有機。尤其在布根地這個多數是家族傳承的產區,嘗試有機耕種就代表著在某種程度的打破傳統。「打破傳統」??? 那可是滔天大罪,要拖出去….😆

所以得知雷士柯莊園是有機種植,我們立刻安排了一趟布根地之旅前往拜訪。當時接待我們的正是酒莊總管François Chavériat,為了讓我們「沉浸」在布根地的風土,François 二話不說直接帶我們去看葡萄園,從土壤、坡度、降雨…如數家珍,乍聽之下會覺得好多資訊不知道如何消化,但是也真正體會到為什麼好的葡萄酒是從葡萄田開始就不一樣的道理。還記得拜訪行程快要結束時,François 說很樂意和我們一起合作,原因是我們從頭到尾都沒有談到錢。他說: 「因為酒莊的銷售量不錯,所以允許我們選擇客人,找到適合的人,遠比賣多少錢更重要」,就這樣我們開始了十幾年的合作關係。

2023年對雷士柯莊園(Domaine Chantal Lescure)是嶄新的一頁,這個位於夜聖喬治( Nuits-Saint-Georges) 的酒莊於 1975 年創立。 2023年初由Jean-Philippe Girard 和布根地指標性酒莊Domaine Armand Rousseau 莊主素有「香貝丹之王」稱號的Éric Rousseau購入,現任酒莊總管 François Chavériat 和他的團隊仍將留任,投資者計畫未來注入更多資源,務必把雷士柯莊園推向布根地頂級酒莊之列! 消息一出市場大肆騷動,雷士柯莊園後勢看漲!

雷士柯莊園組合

優秀的葡萄田

雷士柯莊園於1975年由Chantal Lescure 和 Xavier Machard de Gramont夫妻倆成立,酒莊的葡萄田從夜丘上的香波- 蜜思妮(Chambolle-Musigny)到伯恩丘的沃爾內(Volnay)總共約18公頃,這在今日寸土寸金的布根地實屬非常難得。1996年Chantal過世後,兒子Aymeric決定大刀闊斧的整頓酒莊,於是他聘請François Chavériat擔任酒莊總管。François 當時答應的條件是要給與他完全遵守自然釀造的空間,當時的媒體記者稱為「Henri Jayer學派」。

總管François Chavériat
在夜聖喬治也有多塊優秀的葡萄田

葡萄田巨細靡遺的照料

深信要生產出優秀的葡萄酒必然需要優秀的葡萄,他徹底改變了葡萄田的管理,採用天然有機耕種。在剪枝過後不會進行「綠色採收」好讓葡萄藤獲得自發性的生長平衡。除了手工採收的挑選,採收後的葡萄還會經過在挑選平台的第二次揀選,接著全部去梗但不破皮,以保留完整果香。

釀造的步驟比較特別的是,不像大部分的酒莊選擇用乾冰降溫,酒莊會讓釀酒室的溫度維持在14 到18°C,然後進行葡萄浸皮,接著讓野生酵母進行酒精發酵。熟成的步驟僅採用部分的新橡木桶,依據酒款不同熟成約16-24個月。

從酒莊的Clos de Vougeot 葡萄田望去梧玖城堡

雷士柯未來後勢看漲

新的酒莊擁有人Jean-Philippe Girard 創立Eurogerm 公司 30 年,該公司主要業務為小麥、麵粉產業。 現在的他希望把重心轉向另一個不同的領域,他在新聞稿中宣布,將「全力以赴、繼續將雷士柯莊園提升到頂級酒莊的行列」。

隱藏的寶藏: 酒莊地下酒窖陳年老酒

同時Jean-Philippe Girard 與布根地的另一位知名莊主Éric Rousseau合作,他正是位於 Gevrey-Chambertin素有「香貝丹之王」之稱的 Armand Rousseau莊主。「我們贊同現在的理念和方向,同時將繼續生產道地、純淨、充滿生命力的葡萄酒。在葡萄園和酒窖方面,我們的團隊不會改變,就像我們的耕作方法和釀酒方法一樣。期許結合我們的知識經驗 ,開闢更美好的新氣象”!

雷士柯莊園過去以法國本地和歐洲、日本等發展成熟的市場為主,在2023展開嶄新的一頁,對於未來的發展更是備受矚目、後勢看漲 !

日本媒體報導

伯恩丘《朵比若》白酒 2020
AOC Côte de Beaune Blanc “Le Clos des Topes Bizot”
Domaine Chantal Lescure - Côte de Beaune blanc - Le Clos des Topes Bizot 2020
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩,位於伯恩山丘上方,面朝向東
葡萄品種: 100% 夏多內
釀造: 氣墊式榨汁機輕柔榨取,僅藉原生酵母啟動發酵
培養: 酒渣浸泡培養約15個月,第二個冬天後裝瓶,微過濾
品酒: 散發出熱帶水果香氣,酸度整體表現平衡優雅,口感豐富多樣極為迷人

原價: $2250

布根地《濟貧所》紅酒 2020
AOC Bourgogne Rouge “Taupes Maison Dieu”

Domaine Chantal Lescure - Bourgogne - Les Taupes Maison Dieu 2020
歐盟有機認證
土壤: 含黏土、石灰岩土壤,是位處於Pommard 村莊旁的葡萄田
葡萄品種:100% 黑皮諾,50 年的老藤
釀造: 不鏽鋼培養12-14 個月,其中20%-30%經過酒渣浸泡法(1-2年的橡木桶),約6-8個月的時間,不過濾
品酒: 清澈的果香讓人想要一口咬下,入口表現出迷人的櫻桃果味,低調細緻的丹寧隱藏在後,整體表現出色是非常成功的布根地入門選擇

原價: $2000

布根地《凡爾登》紅酒 2019
AOC Bourgogne Rouge “Les Verduns”

Domaine Chantal Lescure - Bourgogne Les Verduns 2019
歐盟有機認證
土壤: 含黏土、石灰岩土壤,是位處於Pommard 村莊上方的葡萄田
葡萄品種: 100% 黑皮諾,45 年的老藤
釀造: 僅藉原生酵母啟動發酵,輕柔泡皮、微量攪桶
培養: 不鏽鋼培養12-14 個月,其中20%-30%經過酒渣浸泡法(1-2年的橡木桶),約6-8個月的時間
品酒: 表現出經典的黑醋栗果香,單寧優雅細緻,隱藏在後的礦石尾韻帶出綿綿不絕的餘韻

原價: $2100

伯恩丘《朵比若》紅酒 2020
AOC Côte de Beaune Rouge “Le Clos des Topes Bizot”

Domaine Chantal Lescure - Côte de Beaune rouge - Le Clos des Topes Bizot 2020
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩,位於伯恩山丘上方,面朝向東
葡萄品種: 100% 黑皮諾,1960年種植的老藤
釀造: 僅藉原生酵母啟動發酵,3-4天浸泡、適度(4-5回)攪桶
培養: 培養約16 個月,第二個冬天後裝瓶,不過濾
品酒: 黑醋栗、櫻桃的果香讓人眼睛為之一亮。入口後單寧非常的優雅細緻,加以柔滑順口的質感,細膩迷人

原價: $2250

伯恩《香瑟》一級紅酒 2019
AOC Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2019

Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2019
歐盟有機認證
土壤:  黏土、石灰岩,位於近山底的山坡段
葡萄品種: 100% 黑皮諾,50年的老藤
釀造: 人工採收、再第二道撿選,去梗不破皮。僅藉原生酵母發酵,微量攪桶,不銹鋼桶發酵 
培養: 16個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約25%~30%
品酒:可人的草莓香,喝起來有果味和花朵及些許橡木的香味。經過時間的陳年,它將會展現結實完整的架構,適合搭配烘烤肉類或義式煨飯

原價: $3100

玻瑪《莫宇安》紅酒 2018
AOC Pommard “Les Vaumuriens”

Domaine Chantal Lescure - Côte de Beaune rouge - Le Clos des Topes Bizot 2020
歐盟有機認證
土壤: 石灰岩為主的土壤,位於玻瑪區左側的山翼,面朝北/東北
葡萄品種: 100% 黑皮諾,50 年的老藤
釀造: 僅藉原生酵母啟動發酵,輕柔泡皮、微量攪桶
培養: 約16個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30%
品酒: Les Vaumuriens 位處涼爽的地塊,厚實、濃郁之餘帶有一些森林的清幽,表現出櫻桃、李子和一些菸草的香味

原價: $3550

6瓶原價$15250 → 組合價$12900

伯恩丘《朵比若》白酒 2020
AOC Côte de Beaune Blanc “Le Clos des Topes Bizot”

Domaine Chantal Lescure - Côte de Beaune blanc - Le Clos des Topes Bizot 2020
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩,位於伯恩山丘上方,面朝向東
葡萄品種: 100% 夏多內
釀造: 氣墊式榨汁機輕柔榨取,僅藉原生酵母啟動發酵
培養: 酒渣浸泡培養約15個月,第二個冬天後裝瓶,微過濾
品酒: 散發出熱帶水果香氣,酸度整體表現平衡優雅,口感豐富多樣極為迷人

原價: $2250

梅索村莊白酒 2020
AOC Meursault

Domaine Chantal Lescure - Meursault 2020
歐盟有機認證
土壤: 石灰岩黏土,地處梅索村南邊Les Pellands緊鄰Puligny-Montrachet
葡萄品種: 100% 夏多內
釀造: 不去梗直接輕柔榨汁。橡木桶中發酵(20%新桶)數個月
培養: 乳酸發酵後於,橡木桶中培養16-17個月
品酒: 柑橘、杏桃、檸檬、奶油、加上花香與平衡酸度的果香達到完美極緻,雄壯的骨架中仍不失清雅的細緻,擁有絕佳的陳年潛力

原價: $3550

布根地《濟貧所》紅酒 2020 ×2瓶
AOC Bourgogne Rouge “Taupes Maison Dieu”

Domaine Chantal Lescure - Bourgogne - Les Taupes Maison Dieu 2020
歐盟有機認證
土壤: 含黏土、石灰岩土壤,是位處於Pommard 村莊旁的葡萄田
葡萄品種:100% 黑皮諾,50 年的老藤
釀造: 不鏽鋼培養12-14 個月,其中20%-30%經過酒渣浸泡法(1-2年的橡木桶),約6-8個月的時間,不過濾
品酒: 清澈的果香讓人想要一口咬下,入口表現出迷人的櫻桃果味,低調細緻的丹寧隱藏在後,整體表現出色是非常成功的布根地入門選擇

原價: $2000

玻瑪《莫宇安》紅酒 2018 ×2瓶
AOC Pommard “Les Vaumuriens”

Domaine Chantal Lescure - Pommard Les Vaumuriens 2018
歐盟有機認證
土壤: 石灰岩為主的土壤,位於玻瑪區左側的山翼,面朝北/東北
葡萄品種: 100% 黑皮諾,50 年的老藤,手工採收
釀造: 人工採收、再第二道撿選,去梗不破皮。僅藉原生酵母啟動發酵,輕柔泡皮、微量攪桶
培養:  約16個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30%
品酒: 厚實、濃郁且獨具特色,它表現出櫻桃、李子和一些菸草的香味,結構紮實,適合搭配味道濃厚的起士

原價: $3550

玻瑪《貝爾丹》一級紅酒 2018 ×2瓶
AOC Pommard 1er Cru Les Bertins

Domaine Chantal Lescure - Pommard 1er Cru Les Bertins 2018
歐盟有機認證
土壤: 棕色石灰岩,位於玻瑪南邊的山坡靠近山腳
葡萄品種: 100% 黑皮諾,葡萄藤介於30 至60 年,手工採收
釀造: 約18個月橡木桶進行培養,新桶的比例約30% – 50%
培養:  約16個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30%
品酒: 美妙的紅色果香,同時帶著些許辛香料、杏仁和巧克力。質感細緻,在力量和優雅間取得美好的平衡,適合搭配牛排或是一些含香料的異國料理

原價: $4300

香波-蜜思妮村莊紅酒 2020
AOC Chambolle Musigny “Les Mombies”

Domaine Chantal Lescure - Chambolle-Musigny - Les_Mombies 2020
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩
葡萄品種: 100% 黑皮諾,約40年的葡萄藤
釀造: 人工採收、再第二道撿選,去梗不破皮。原生酵母於1800公升小型酒槽中發酵,輕柔泡皮、微量攪桶 
培養: 16至18個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30% – 50%
品酒: 明亮的寶石紅,帶有草莓、覆盆子和玫瑰、紫羅蘭花香。單寧纖細,兼具力量和柔美的一款酒,適合搭配烤布列斯雞或柴燒安格斯牛小排

原價: $4100

夜聖喬治《瓦勒侯 》一級紅酒 2020
AOC Nuits Saint Georges 1er Cru “Les Vallerots”

Domaine Chantal Lescure - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vallerots 2020
歐盟有機認證
土壤: 硬質石灰岩,位於整個產區的南邊,冬季寒冷、夏天炎熱
葡萄品種: 100% 黑皮諾,約40年的葡萄藤
釀造: 人工採收、再第二道撿選,去梗不破皮。僅藉原生酵母啟動發酵,輕柔泡皮、微量攪桶
培養: 18 至20個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30% – 50%
品酒: 深邃的顏色,聞起來有黑莓果甚至帶點玫瑰花香。入口後可以感受到這款酒的酒體豐厚,結構紮實且平衡,回味長。可搭配精緻料理過的鴨肉或羊肉美食

原價: $4800

梧玖特級紅酒 2019
AOC Clos de Vougeot Grand Cru

Domaine Chantal Lescure - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩
葡萄品種:100% 黑皮諾,60年的老藤,手工採收
釀造: 木製酒槽中發酵
培養: 16至18個月橡木桶進行培養,新桶的比例約50%~100%
品酒: 暗深紅色,它有黑醋栗、玫瑰、煙燻和巧克力多樣的香氣,喝起來濃郁、在優雅的表現中又見細微的變化。這款極有佔有力的酒,具有深度及延長性,需要和它同等濃郁、複雜的食物才足以搭配

原價: $11950/瓶

梧玖特級紅酒 2018
AOC Clos de Vougeot Grand Cru

Domaine Chantal Lescure - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩
葡萄品種:100% 黑皮諾,60年的老藤,手工採收
釀造: 木製酒槽中發酵
培養: 16至18個月橡木桶進行培養,新桶的比例約50%~100%
品酒: 暗深紅色,它有黑醋栗、玫瑰、煙燻和巧克力多樣的香氣,喝起來濃郁、在優雅的表現中又見細微的變化。這款極有佔有力的酒,具有深度及延長性,需要和它同等濃郁、複雜的食物才足以搭配

原價: $12550

12瓶原價$58900 → 組合價$46388

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