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9th Anniversary & Moon Festival Gift Guide

活動時間 : 2020.09.12 (六) ~ 2020.10.31(六)
振興最有感 ! 消費加碼贈好禮

滿$5000 贈 抽真空紅白酒塞一個
滿$10000 贈 贈MIT專業水晶酒杯擦布1件
滿$18000 贈 英國純棉餐廚桌飾布2件
滿$36000 贈 歐洲進口無梗葡萄酒杯4入

凡於醇酒街門市或醇酒街官網,消費滿$4000 贈$200抵用卷一張,買愈多送愈多

備註: 以單筆消費計算,贈品送完以等值商品替代,恕不累贈,抵用卷使用期間2020.11.1~2020.12.26

賞月禮盒

2018 阿布鹿《蜂鳥》紅酒 Dom. Le Fay d’homme VDF Abouriou La Part du Colibri
100% 阿布鹿(Abouriou),少見的單一釀造品種,呈現清新紅漿果香,伴隨著接骨木花香、少許辛香料,淡雅的口感適合炸物、韓國烤肉有解膩的效果
2018 蜜思卡得《蜂鳥》白酒 Dom. Le Fay d’homme AOC Muscadet Sèvre et Maine sur Lie La Part du Colibri
100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),新鮮的柳橙、葡萄柚、青蘋果果香,活潑的口感適合搭配生蠔、生魚片,提鮮滿分

原價: $1895 → 推薦價 $1550

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酩月禮盒

2017 希濃《克理若》紅酒 Dom. Bernard Baudry AOC Chinon “Les Grézeaux”
100% 卡本內-弗朗, 60年老藤 ,月桂葉和百里香葉的香氣交織著黑莓的果香,入口觸感纖細,很適合搭配東坡肉、香料烤雞腿
2017 馬貢富塞《布耶》白酒 Dom. Dominique Cornin AOP Mâcon Fuissé « Les Bruyères » blanc
100% 夏多內,種植在布根地南部的藍色片岩土壤層,散發淡雅花香、柑橘、杏桃果香,口感圓潤酸度清新令人煥然一新,適合鹽酥軟殼蟹、金沙中卷等料理

原價: $2900 → 推薦價 $2370

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月風華禮盒

2009 蒙塔涅-聖愛美濃紅酒 Château Maison Blanche AOC Montagne Saint-Emilion
50年老藤梅樂、卡本內弗朗,橡木桶培養18個月,木質調結合成熟果味展現濃郁奔放的香氣,單寧與酸度完美的結合,和肉香淋漓的燒烤牛排是極致美味
2015 巴替摩尼歐《卡歌》紅酒 Domaine Antoine-Marie Arena AOC Patrimonio Carco
100% 尼陸修(Niellucciu) ,花香、草莓、覆盆子的對話,細緻的松木勾勒出圓融的酒體,極其細膩輕巧,展現出科西嘉島山海間的獨特風味,挑戰有醬汁的海鮮料理充滿驚喜

原價: $4475 → 推薦價 $3660

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花好月圓禮盒

2014 卡奧《馬格里特》紅酒 Dom. Cosse Maisonneuve AOC Cahors La Marguerite
100% 馬爾貝克,選自未受葡萄根瘤芽蟲前的品種,新橡木桶培養18-22個月,交疊著菸草、山茶花,酒體圓潤絲滑,專家們拿他和波爾多名莊Petrus比較,絕對是這個世代最偉大的馬爾貝克
2017 香波-蜜思妮村莊紅酒 Dom. Chantal Lescure AOC Chambolle Musigny Les Mombies
100% 黑皮諾,帶有草莓、覆盆子和玫瑰、紫羅蘭花香。單寧纖細,兼具力量和柔美的一款酒,適合搭配烤布列斯雞或柴燒安格斯牛小排

原價: $7600 → 推薦價 $6200

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開心喝整箱購專區 人多喝最給力

Domaine Rouge Garance Little rouge 2019

2019 Little 飛翔 紅酒 Dom. Rouge Garance Coteaux du Pont du Gard “Little Garance Rouge”
來自熱情的南隆河,90% 希哈,10% 黑格那希,散發出紅色水果的漿果味和少許的香料氣息,入口柔順果味豐富,輕鬆即飲是各種場合的不敗選擇

原價: $850/瓶,單瓶特價$790/瓶
6瓶成箱$700/瓶($4200/箱)
102→只要$659/瓶($7900)

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2019 蜜思卡得《蔻布里老藤》白酒 Dom. de la Pépière AOC Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Briord Vieilles Vignes
100% 布根地香瓜,60年以上的老藤,花崗岩土壤讓這款酒口感圓滑細膩,同時伴隨著細緻的酸度和礦石味,餘韻悠長迷人,適合清蒸石斑或乾煎干貝

原價: $1100/瓶
6瓶成箱$860/瓶($5160/箱)

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2017 隆河村莊《飛翔紅》紅酒 Dom. Rouge Garance Côtes du Rhône Villages Rouge Garance
70% 希哈,30% 黑格那希,香氣濃郁撲鼻,具有藍莓的成熟果香和些許燻烤的香氣。入口果味飽滿,櫻桃、黑橄欖、甘草,適合搭配迷迭香小羊排、烤鴨等料理

原價: $1300/瓶
6瓶成箱$1020/瓶($6120/箱)

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2018 聖紀梵尼紅酒 Dom. Antoine-Marie Arena VDF Rouge San Giovanni
莫黑斯貢(Morescone)、卡爾卡丘尼露 (Carcagholu Nero),科西嘉島獨有的原生品種,清淡的月桂葉結合無花果、李子的迷人果味,淡雅型的紅酒感可以和生魚片壽司或其他海鮮巧妙搭配

原價: $1500/瓶
6瓶成箱$1170/瓶($7020/箱)

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活動時間 : 2020.09.12 (六) ~ 2020.10.31(六)
消費滿$4500 享免費宅配到府
可選銀行轉帳或貨到付款

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台中米其林二星-JL Studio現代新加坡料理

這個禮拜剛盛大公佈的台中米其林指南,星星上榜的一共有四間餐廳,包括二星的JL Studio、一星的鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋。而JL Studio 不只是唯一的二星餐廳,也是台灣現有的米其林餐廳中唯一的「現代新加坡料理」。

主廚Jimmy Lim來自新加坡,之前在樂沐法式餐廳(現在已結束營業)工作奠定了深厚的法餐基礎,但是在JL Studio他希望能夠把自己的家鄉料理跟大家分享,於是他當起橋樑把傳統新加坡料理,結合法餐的技藝和台灣的新鮮食材創造出一番新的面貌。

去過JL Studio 用餐的人,一定會對其中用來配麵包的奶油印象深刻。這個靈感起源於法式餐廳通常會提供奶油塗抹麵包,認真一點的餐廳可能甚至會提供不同風味的奶油選擇。主廚Jimmy則索性把昆布口味的奶油結合豬油製作成一根蠟燭,一方面是浪漫的燭光晚餐,一方面當蠟燭融化後即變成是可以沾麵包的奶油,整個用餐過程好吃又好玩!

上一次去用餐已經是兩年半以前,現在回想起來依然津津有味……

餐酒搭配的部分,從前菜一直到市場鮮魚/香蕉葉搭配都是科西嘉島Domaine Antoine-Marie Arena 2016 AOC Patrimonio Haut de Carco白酒。酒莊採用有機和自然動力法種植釀造,這款酒用的是100% Vermentinu葡萄品種,帶有花香和成熟的水梨香氣,尾韻同時又有沉穩的礦石味,有點像布根地Chablis 白酒的風格。

阿嬤的廚房是一道有點像滷肉飯的概念,有香椰、茉莉香米、小魚乾、花生,全部拌在一起食用,鹹鹹香香,所以搭配的是法國羅亞爾河Domaine Bernard Baudry 2014 AOC Chinon La Croix Boisée 紅酒。來自北部的希濃紅酒因為地處涼爽的北部,所以儘管是紅酒卻多了一份細緻優雅。不過老實說用100% Cabernet franc 釀造的紅酒其實非常考驗酒莊的技術,因為一旦葡萄過早採收,常常會有一種不熟的青椒味,並不是很討喜。甚至有很多教科書誤以為這是Cabernet franc 葡萄品種的特色,天呀… 真是誤會大了。

還記得第一次到博德瑞莊園品酒的時候,傻傻地問莊主: 為什麼你釀的卡本內弗朗紅酒沒有青椒味? 莊主Matthieu 微笑地說: 因為我的卡本內弗朗都夠熟啊。也難怪他們的酒不只在法國當地受到歡迎,從來不打廣告的他們盡然登上美國 Wine Spectator 年度百大風雲榜,相信靠的就是扎實的品質。

Jimmy 主廚的柴燒美國安格斯無骨牛小排,料理的外酥內嫩有股燒烤的火候味,搭配上橡木桶熟成18個月的紅酒,把希濃特有的石灰岩土壤表現的淋漓盡致,尾韻還帶著黑松露的氣息搭配起來很是對味。

在這裡恭喜醇酒街好夥伴JL Studio 榮獲米其林二星榮耀,大家如果去用餐會經過同一棟1樓的「皮諾可可」提供的是創意義大利料理,用餐的氛圍輕鬆不拘謹,是聚餐約會另一種選擇。

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氣泡酒的風土

來自法國北部的香檳是全世界公認最知名的氣泡酒,在知名大廠的強力放送之下香檳幾乎已經成為氣泡酒的代名詞。香檳是氣泡酒的一種,但是只有來自香檳區生產的氣泡酒才能夠稱為「香檳」。法國其他地區生產的氣泡酒都一律稱為「氣泡酒」。
事實上葡萄酒愛好者,往往喜歡尋找一些高品質的小廠氣泡酒,這些能夠表現風土條件的法國氣泡酒,或許是葡萄品種、又或許是釀造法的不同,能夠提供多樣豐富的風味,若是仔細品嚐比較其不同,不論是單獨品飲或是佐餐上都會更增添變化和趣味。

全世界第一瓶氣泡酒的誕生

來自法國朗格多克的利慕(Limoux)氣泡酒就是一個例子。利慕可是有好幾個第一,本篤會的修士於1544年在這裡首次發現釀好的葡萄竟然在瓶中二次發酵了,氣泡酒因此而誕生。就歷史而言,Blanquette de Limoux 是全世界第一支氣泡酒,比香檳還早了一個世紀。利慕同時也是整個朗格多克產區的第一個法訂產區(L’appellation d’Origine Contrôllée),規定葡萄田的區域範圍、使用品種、產量等等。

Limoux Méthode Ancestrale規定使用品種是mauzac。Crémant de Limoux 規定使用品種則包含chardonnay, chenin, pinot noir, mauzac

頂峯莊園 Domaine Les Hauts Terres

頂峯莊園(Domaine Les Hauts Terres)可以說是利慕高品質小廠的頂尖代表,2000年Gilles Azam 和太太Geneviève開始在Roquetaillade這個人口只有210人的小村莊耕種葡萄,從一開始他就選擇了有機種植,不使用任何化肥或除草劑。利慕的葡萄田可以分為四大地形: 中央型, 大西洋型, 地中海型和高谷型。Gilles 的葡萄田位於高達450-600公尺的山坡,屬於高谷型的氣候,是四種類型中最寒冷的,同時葡萄的成熟期也是最晚的。因為這樣的條件,種植的葡萄有助於生產高品質的氣泡酒。

莊主Geneviève & Gilles

Gilles 共生產二款氣泡酒:

利慕無補糖《約瑟芬》氣泡酒
AOC Crémant de Limoux “Joséphine” brut nature

  • 葡萄品種: 夏多內,白梢楠,莫扎克(mauzac)
  • 釀造: 和香檳一樣採瓶中二次發酵,先在橡木桶發酵成一般的葡萄酒,在經過9個月橡木桶陳年,24個月瓶中陳年。
  • 品酒: 豐富的香氣散發出白花香、西洋梨、蘋果、奶油烤餅乾等香氣,清爽感受的礦石味交織成細膩綿密的口感,入口優雅的表現帶出烤堅果的味道,適合搭餐飲用的氣泡酒
  • 適飲溫度: 8 – 10°C
  • RVF: 香氣讓人想起春天的花朵,加上些許的鳳梨

Brut nature「無補糖」是當二次發酵完成後瓶中會產生混濁物,為了除去殘渣就會有「除渣」的這個過程,而少許流失的酒液需要補添回去,這時酒莊會依照想要表達的風格不同添加少許的糖份,而有了Brut nature、extra brut 等甜度不同的區分。

利慕《天堂的泡泡》自然氣泡酒
AOC Limoux Méthode Ancestrale “L’air du Paradis”

  • 葡萄品種: 100%莫扎克(mauzac)
  • 釀造: 先在不鏽鋼槽發酵,7個月瓶中熟成
  • 品酒: 結合了蘋果、蜂蜜、椴花的香氣,細膩綿密的氣泡表現出溫柔優雅的風格,輕盈的口感讓這款氣泡酒在任何輕鬆的場合都很適合
  • 適飲溫度: 8 – 10°C
  • RVF: 規律的氣泡,口感鮮明餘韻清爽

不同香檳藉著二次發酵產生氣泡, Méthode Ancestrale首先發酵至酒精5-6度的葡萄酒,接著於三月的時候裝瓶,當天氣轉熱葡萄酒會在瓶中繼續發酵因而產生氣泡


國王的後花園也有氣泡酒

如果說巴黎是法國城市的代表,那麼羅亞爾河絕對是法國皇室的後花園。12到15世紀的時候,羅亞爾河的葡萄酒更是法國皇室的最愛,常出現在宮廷內。這條法國最長的河流,從上游的中央高地(Massif Central)到下游於位在布列塔尼半島的南特市(Nantes)出海。在這裡你可以找到各種類型的葡萄酒,位於中游的梧雷(AOC Vouvray)所生產的氣泡酒在歐美更是有大批的粉絲支持。
梧雷產區(AOC Vouvray) 位於杜爾市(Tours)的東邊,在羅亞爾河的右岸共包含了8個城鎮。這裡唯一合法使用的葡萄品種是白梢楠(Chenin blanc),可以釀成白葡萄酒或氣泡酒。

柯荷姆莊園 Domaine Vincent Carême

沒有家族的葡萄田可繼承,Vincent Carême到各地參與採收的工作以學習經驗,從法國的Sancerre、Champagne、Alsace到泰國、南非。一直到1997年在南非工作的時候,他認識了現在的老婆Tania,兩人於1999年一起回到羅亞爾河並成立他們自己的酒莊。
Vincent 說: 「在Vouvray 這個產區有很多的老葡萄藤,很多甚至是百年的老藤,這是值得好好珍惜的」。他選擇有機種植他的葡萄田,並於2007正式得到有機認證。現在除了酒農的身分,他同時在職業學校(Lycée vitivole d’Amboise)擔任業界講師,傳授分享第一手的經驗給年輕的學子。

莊主Tania & Vincent

梧雷古典氣泡酒Vouvray L’Ancestrale 2016

  • 葡萄品種: 100% 老藤白梢楠,種植在黏土和石灰岩的土壤
  • 釀造: 400公升的橡木桶發酵,10個月瓶中熟成
  • 品酒: 清新的柑橘和花香,古典一次發酵法不額外補糖,口感豐富潔淨爽口,氣泡量較少更輕盈,尾韻悠長因此更適合搭配雞肉、豬肉或炸物
  • 適飲溫度: 10°C
  • 96/100 Wine Doctor: The 2016 Ancestrale carrying all the energy, flavour and swarthy texture also seen in his still wines in this vintage…

頂峯莊園 Domaine Les Hauts Terres

利慕無補糖《約瑟芬》氣泡酒
AOC Crémant de Limoux “Joséphine” brut nature

原價: $1550/瓶

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利慕《天堂的泡泡》自然氣泡酒
AOC Limoux Méthode Ancestrale “L’air du Paradis”
原價: $1365/瓶

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柯荷姆莊園 Domaine Vincent Carême

梧雷古典氣泡酒
Vouvray L’Ancestrale 2016
原價: $1630/瓶

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一生一定要喝過的傳奇白酒

賽昂坡葡萄田最早由熙篤修院的修士於1130年種植,自1962年起就一直被Joly家族所擁有。只有七公頃大小的Coulée de Serrant,如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有,法定產區Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩的葡萄園,平均葡萄樹齡超過35-40年以上,最老甚至超過80年。獨特的葡萄田位置坡度陡峭,下俯望羅亞爾河,這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛,被認為是全法國最好的白酒之一。

賽昂坡葡萄園

葡萄田靠著馬與人力耕種,平均產量約每公頃2000-2500公升(規定不能超過每公頃4000公升),傾斜的方向特別偏向南方或東南方,底層散佈著紅色的片岩,土層厚度不深僅約20-40公分,整體具有絕佳的排水性。為了獲得最成熟、健康且有貴腐菌的葡萄,採收大約需要花3-4星期、分五次完成,年產量僅二萬五千瓶。

莊主Nicolas Joly於1981年開始將葡萄田改行「自然動力農法」,強調以有機種植為基本,透過有生命力的土壤讓葡萄藤表現出最好的一面,利用自然草本和礦物原料製作的配方作為天然肥料,他在全球葡萄酒世界的影響堪稱「自然動力農法教父」。Nicolas 的女兒Virginie於2002年正式加入行列,年輕極有想法的她,繼續傳承傳統的價值,同時帶領這個歷史悠久的酒莊進入一個新紀元。