五倍劵已經正式開跑，醇酒街加碼超值優惠限時：10/14～10/16 只有三天。而且！可以和既有會員制度搭配使用的喔～
現有的週年慶活動、啤酒因為已經有特價了就不適用，對於知道自己想找什麼酒款的朋友最適合，或是週年慶活動裡面沒有你想要的酒款，都可以趁著這個難得的機會挑選 ! 還沒開通網路帳戶的朋友趕快相揪親朋好友來囤貨吧 ! (醇酒街保留最終活動解釋權)
週年慶活動持續至10月25日，看這裡→醇酒街10週年慶/與您同樂 Rue du Vin 10e Anniversaire
五倍劵加碼時間 : 2021.10.14(四)~ 2021.10.16(六)
網路或實體門市適用
享免費宅配到府
酒類商品可選銀行轉帳或貨到付款
醇酒街10歲了! 真的不可思議，10年前當老闆和闆娘決定從法國回台灣創業，那時候的市場沒有所謂的「有機」、「自然」、「手工」的葡萄酒，因為自己喜歡，加上在法國葡萄酒外銷業務的相關經驗，於是我們開始了這段奇妙的旅程!
這10年走來不易，但我們很堅定的相信，既然要做就要做對的事，只挑選真實展現風土特色的葡萄酒是我們始終如一相信的理念。這二年來的疫情打亂了大家的計畫，在疫情期間「醇酒街」像是一個小小的避風港，看到來買酒的朋友們臉上散發的笑容，真的是對我們最大的鼓勵，也更讓我們珍惜大家的支持。所以這個10週年是要與大家分享、「與您同樂」，這次週年慶有種類最多的優惠組合，還有前所未有的超殺折扣，時間也拉長到兩個月，再次感謝大家一路的支持及鼓勵，讓我們一起與您同樂!
活動時間 : 即日起~ 2021.10.25(ㄧ)
加碼滿額贈●愈Buy愈好運
厚實帆布耐用耐磨、加粗手提把承重力強，出外喝酒必備
厚實帆布耐用耐磨、加粗手提把承重力強，二瓶裝酒友必備
喝不完的酒抽真空保存，想要同時開幾瓶也沒問題，持續保留風味
輕鬆料理、簡單調味立刻讓美味加分，美食咖必備聰明好物
凡於醇酒街門市或醇酒街官網，消費滿$4000 贈$200抵用卷一張，買愈多送愈多
開心喝整箱 振興最給力
2018 格宏斯莊園 Little 飛翔 紅酒
Dom. Rouge Garance VDP des Coteaux du Pont du Gard Little rouge（歐盟有機認證）
90% 希哈，10% 黑格那希，天然酵母發酵6天，其中低溫浸皮2天，水泥槽培養約9個月，輕微過濾。散發出紅色水果的漿果味和少許的香料氣息，入口柔順果味豐富，如同它的名字Little Rouge 就好像是你的好朋友一樣，即開即飲不做作是各種場合的不敗選擇
今年的坎城影展你有跟上嗎? 好萊塢明星最愛的五星級飯店Cannes Majestic Barriere 也有提供格宏斯莊園的酒喔，只要花小錢就可以跟著明星喝起來!
原價: $870/瓶，單特$815/瓶
6瓶成箱$720/瓶
買10送2→只要$679/瓶($8150)
2018 蔻斯樂芙莊園《非酒勿飲》紅酒
Dom. Cosse Maisonneuve VDF Abstème s’abstenir（自然動力認證）
100% 加美，如同酒標上寫的: 不喝酒的人呀~你不知道你錯過了什麼。濃郁成熟的桑葚果香為主體，伴隨著例如丁香的甜香料和些許木質調性，如此讓人猜想不到的Gamay，一旦當你認識，就會從此深深著迷……非酒勿飲
法國RVF指南：光從顏色就可以看出酒體的厚實，這款加美紅酒入口滑順，每一口都展現了濃郁、陽光飽滿的黑漿果香
原價: $1400/瓶
6瓶成箱$1080/瓶
2019 佩里石屋莊園 卡奧《陶甕》紅酒
Mas del Périé Cahors Amphore（自然動力認證）
100 % 馬爾貝克，紫羅蘭花香、黑醋栗果香， 結合淡雅的菸草，入口展現優雅細膩的一面，陶甕熟成讓這款卡奧紅酒展現更柔軟的單寧，建議搭配咖哩燉羊肉、卡酥來砂鍋
法國RVF指南：完美呈現出陶甕熟成優點，給與適當的醒酒散發出紅色漿果和少許菸草，以礦石尾韻結尾，極為優雅 James Suckling: 95/100 https://www.jamessuckling.com/
原價: $2200/瓶
6瓶成箱$1690/瓶
2018 菲桐莊園 蜜思卡得《輝長岩》白酒
Dom. Le Fay d’homme Muscadet Sèvre et Maine Fief des Coteaux（自然動力認證）
100% 布根地香瓜，成熟的果香伴隨著柑橘類果乾，細膩的花香和礦石味隱藏在後，可口的風格適合有奶油醬汁的魚類或燒烤小卷搭配
L'express: Artiste vigneron du Muscadet
特別推薦：蜜思卡得產區的藝術家等級酒農Vincent Caillé，酒款可口令人愛不釋手，價格竟然又這麼的溫柔
原價: $1100/瓶
6瓶成箱$850/瓶
2020 佩里石屋莊園《夢遊者》Pet Nat 粉紅氣泡酒
Mas del Périé VDF Somnam’bulles Rosé（自然動力認證）
馬爾貝克、漢堡-蜜思嘉(muscat de Hambourg)，新鮮的小紅莓、覆盆子、草莓果香，細緻清爽的微氣泡加上微甜的口感實屬百搭，尤其適合麻辣料理和各式炸物
台灣最難訂餐廳，米其林二星餐廳RAW愛用推薦
原價: $1350/瓶
6瓶成箱$1035/瓶
2019 諾茲莊園 桑塞爾白酒
Dom. du Nozay Sancerre（自然動力認證）
這個布根地名莊DRC家族在羅亞爾河擁有的酒莊，雖然和自家的布根地酒莊相比，尚未成為名氣酒莊，價格也太平易近人，但絕對有100%的明星品質。 採用白蘇維濃品種，葡萄田為白色的石灰岩黏土(terre blanche)
釀造以空氣式榨汁機以得到清澈的汁液，在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵、培養，散發出葡萄柚、檸檬的香氣，清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味，適合搭配生煎干貝、煙燻鮭魚等料理
Wine Spectator：Lively, with textbook gooseberry and strew notes. A hint of lemon curd guides the finish. 酒款充滿活力，經典的燈籠果和稻草香，以淡雅的檸檬酪結尾
原價: $1550/瓶
6瓶成箱$1195/瓶
2016 卡奧《法吉》紅酒 Cahors La Fage ×2
100% 馬爾貝克，礫石黏土土壤，舊橡木桶培養14個月，桑葚、黑莓乾的豐富果香，丹寧溫柔的包裹著味蕾，酒體濃郁餘韻悠長。適合搭配香煎鴨胸、燒烤野鴿等料理
2015 卡奧《席德》紅酒 Cahors Le Sid ×1
100% 馬爾貝克，高鐵質的紅色黏土，橡木桶培養24個月，散發松針、牛肝菌、黑莓等溫暖香氣，圓潤強勁的酒體，適合搭配和牛菲力佐牛肝菌、蜂蜜迷迭香鴨肉
2017 卡奧《朗格》紅酒 Cahors Les Laquets ×1
100% 馬爾貝克，橡木桶培養18-22個月，木質、黑莓果、胡椒和些許甘草香氣，入口表現出奔放豐富的酒體，淡雅紫羅蘭花香讓這強壯的酒款同時兼具優雅風格
2013 卡奧《馬格里特》紅酒 Cahors La Marguerite ×1
100% 馬爾貝克，葡萄田含有紅色黏土結合下層高度的鐵質，這樣的特色造就格外細緻的單寧，菸草、交疊著山茶花等迷人的花香，法國酒評選為年度十大最偉大的酒
2018《非酒勿飲》紅酒VDF Abstème s’abstenir ×1
美酒箱裡唯一用加美釀造的紅酒，但是不是任何產區的加美，是來自西南的加美。濃郁成熟的黑色漿果香為主體，伴隨著例如丁香的甜香料，一旦喝過就會從此深深著迷……非酒勿飲
原價: $12950 → 推薦價 $9950
2017 貝皮耶莊園 蜜思卡得《克里松級數》白酒 Dom. de la Pépière Muscadet Sèvre et Maine « Clisson » Cru communal ×1
100% 布根地香瓜，60年以上的老藤培養至少24個月，兼具強勁、渾厚的個性，適度的醒酒更能展現它獨有的特色，適合搭配香煎干貝、燻鮭魚等料理
2018 菲桐莊園 蜜思卡得《片麻岩之地》白酒 Dom. Le Fay d’homme Muscadet Sèvre et Maine Terre de Gneiss ×1
100% 布根地香瓜，65年以上的老藤，培養9個月裝瓶後7個月瓶中熟成，熱帶水果的果香，入口豐厚圓潤，蛋形水泥罐讓這款展現滑順的口感和悠長細緻的尾韻，適合搭配生魚片、壽司
2018 波丹尼莊園 安茹《火山岩》白酒 Dom. Patrick Baudouin Anjou Blanc Effusion ×1
100% 白梢楠，Effusion有爆發的意思，源自於火山岩質土壤和片岩，椴花香和清新的榲桲、柑橘，溫柔適當的酸度帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，適合搭配烤魚或蟹肉麵餃
2019 柯荷姆莊園 梧雷《冷冽的》白酒 Dom. Vincent Carême Vouvray Sec ×1
100% 白梢楠，黏土、少量燧石(silex)，在Vouvray產區表現出更圓潤的口感，香氣散發梨子、柑橘和蜜桃的香味，適合搭配龍蝦、馬賽魚湯等料理
2018 柯荷姆莊園 梧雷《溫柔的》白酒 Dom. Vincent Carême Vouvray Tendre ×1
100% 白梢楠，Vouvray產區的特色是從不甜至甜的白酒都可以生產，極具變化。香氣纖細迷人，佐以蜂蜜的口感是非常優秀的搭餐酒，適合搭配紅燒魚、脆皮烤雞等料理
2019 諾茲莊園《陶罐》桑塞爾白酒 Dom. du Nozay Clos du Nozay Sancerre ×1
100% 白蘇維濃，Clos 是一塊有矮石牆圍繞的獨立葡萄田。莊主Cyril de Benoist de Gentissart正是布根地頂級名莊DRC莊主Aubert de Villaine的姪子。跟大師學藝有成，他不僅採用自然動力法，更進一步的探索用「音頻」讓葡萄藤放鬆、幫助汁液正循環! 柑橘、檸檬、蜜桃、芒果的多樣迷人果香，帶有厚度的酒體，完全採用陶罐熟成表現活潑充滿活力，適合搭配蒜香淡菜、鮮露蒸龍蝦
原價: $10565 → 推薦價 $8150
2019 格宏斯莊園 Little 飛翔 紅酒
Dom. Rouge Garance VDP des Coteaux du Pont du Gard Little Garance Rouge（歐盟有機認證）
90% 希哈，10% 黑格那希，散發出紅色水果的漿果味和少許香料氣息，入口柔順果味豐富，輕鬆即飲是各種場合的不敗選擇
2018 格宏斯莊園 隆河飛翔 白酒
Dom. Rouge Garance Côtes du Rhône Blanc de Garance（歐盟有機認證）
25% marsanne 、25% roussanne、25% grenache blanc、15% viognier、10% clairette，香氣淡雅散發出英國山楂花的香氣，口感柔和，展現出柑橘類的果香及花香，以爽口的檸檬味結尾，整體清爽優雅
原價: $1970 → 推薦價 $1620
2019 樂朵葛莊園 卡麗濃白酒
Dom. Ledogar VDF Carignan（歐盟有機認證）
100% 白卡麗濃，白桃、楊桃的果香，結合爆米香的香氣，口感圓滑酒體有重量，尾韻以清爽的茴香結尾，適合搭配牛蛙腿、南瓜海鮮米粉
2018艾恆納莊園 聖紀梵尼紅酒
Dom. Antoine-Marie Arena VDF Rouge San Giovanni（歐盟有機認證）
50% Morescone、50% Carcagholu Nero二個科西嘉島特有的品種，月桂葉、迷迭香的香氣，無花果、李子、酸梅的迷人果味，獨特的口感讓它和生魚片壽司搭配竟然沒有違和感，絕對值得一試
原價: $3390 → 推薦價 $2760
2017 雷士柯莊園 沃爾內村莊紅酒
Dom. Chantal Lescure Volnay（ 歐盟有機認證 ）
100% 黑皮諾，16-18個月在橡木桶進行培養，新桶的比例約 30% – 40%，不過濾，黑莓、櫻桃和黑醋栗的果味，絲滑的口感加上豐富濃郁的香氣，表現出這款酒優雅的特色，適合搭配北京烤鴨
2017雷士柯莊園 伯恩丘《朵比若》紅酒
Dom. Chantal Lescure Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot（歐盟有機認證）
100% 黑皮諾，酒渣浸泡培養約16 個月，第二個冬天後裝瓶，不過濾，花香結合茶葉的沉穩，加以柔滑順口的質感，細膩迷人，適合搭配化皮燒乳豬、放山雞料理
原價: $4490 → 推薦價 $3680
活動時間 : 即日起~ 2021.10.25(ㄧ)
消費滿$4500 享免費宅配到府
可選銀行轉帳或貨到付款
什麼是橘葡萄酒? 橘葡萄酒簡稱橘酒，超脫字面上的意思它跟橘子可是一點關係都沒有。橘酒是使用白葡萄釀造而成的葡萄酒，不同於一般常見的白酒在採收之後立刻渣汁，果汁和葡萄皮幾乎沒有任何接觸。橘酒的特色是採收後不立刻榨汁，保留葡萄皮、葡萄籽繼續進行「泡皮」的動作，這個浸泡的過程可以持續好幾天甚至好幾個月，也因為這樣雖然用的是白葡萄，釀出來酒的顏色會比一般白酒的顏色更深沉。
經過發酵過程，就隨之進行壓榨與換桶，葡萄酒會依照酒莊的選擇在橡木桶、大型木桶、不銹鋼桶、陶罐進行陳年。因為它的顏色帶著橙橘顏色的光澤，所以被稱為橘酒。有的時候因為顏色深接近琥珀色(amber)，所以也有人稱為琥珀酒(amber wine)。但是整體來說，橘酒可以說是目前最被廣泛接受認同的名稱。橘酒繼紅酒、白酒、粉紅酒之後，正式成為葡萄酒世界的第四種顏色。
橘酒的「再度」流行可以說是近20年的事，來自義大利、法國、西班牙、喬治亞、奧利地、斯洛維尼等國家的橘酒在歐美的自然酒吧，展開一股不可抵擋的流行風潮。但是橘酒的釀造其實非常久遠，可以追溯至5000年前位於高加索山區的喬治亞。
當地的做法是在葡萄採收後先在一個好像「木船」形狀的容器用腳踩碎葡萄，葡萄汁會從底部的一個小洞流出。流出的葡萄汁會被注入埋在地下，外型如蛋形的陶罐(Qvevri)，同時加入踩汁留下的葡萄莖、葡萄皮、葡萄籽一起。這個轉換的過程非常重要，因為在過程中能帶給葡萄額外跟空氣接觸的機會，對葡萄酒的風味有決定性的影響!
葡萄汁進入陶罐後開始酒精發酵(從葡萄汁變成酒的過程)，包括葡萄莖等的顆粒會浮上表面，酒莊必須把這些顆粒重新推下酒液裡，這個動作一天得進行好幾次。
最後當酒精發酵完成後，酒莊會用蜂蠟和石塊封口。因為埋入地下，所以有良好的恆溫條件也不會有現代釀酒技術的過度干涉，經過數個月的熟成這種粗曠型的橘酒就這樣誕生了。
橘酒簡單來說是採用白葡萄品種，而用如同紅酒的釀造方法製成。不同於一般白酒清新沒有澀感，橘酒兼具紅酒的特色帶有單寧的澀味。整體而言，橘酒會比白酒要粗曠濃郁，口感帶有單寧、比較紮實，或許還帶著些酸麵包的酸感。香氣上可能會有蘋果、波羅蜜、榛果、橙皮等等的表現。而依照每一個酒莊的釀造手法不同，它經過「氧化」程度也不同。氧化味往往是橘酒最受到許多葡萄酒專家爭議的一點，的確，某些不成功的例子因為過度氧化讓葡萄酒失去原有的新鮮果香，但是成功的橘酒絕對也能帶來味覺上一種全新的體驗。
當橘酒同時保留了「新鮮度」和「單寧」，它可以是非常多變化的搭餐酒好選擇。根據Decanter 訪問前紐約Convivio餐廳侍酒師，現在是葡萄酒作家的Levi Dalton表示: 「橘酒超百搭，我們有一個主廚是會在菜單上從魚改成肉、然後又改成魚。橘酒這個時候就可以毫不費力地跟每道菜都搭得很好。」他甚至於2009年在紐約舉辦了一場搭配37款橘酒的品嘗晚宴，從此橘酒不再是個秘密，更在紐約的社交圈流行起來。橘酒對於料理的搭配性很強，這裡提供幾個橘酒可以搭餐的可能性例如: 咖哩料理、有泡菜的韓國料理、充滿香料的摩洛哥菜，甚至和日本人很愛吃的納豆也可以。
橘酒時代(Amber Revolution How the world learned to love orange wine)一書的作者Simon J Woolf 在書中提到以下的酒食搭配建議:
– 生蠔或海膽
由於食材所帶的鹹味、礦物性的鮮味，兩者可與口感或輕或重的橘酒搭配
– 火腿拼盤或熟肉抹醬
適合搭配氣泡橘酒
– 帶著草本香料如孜然、青檸檬葉或香蘭等的香辣印度料理、泰國菜或印尼菜
以Gewürztraminer或Muscat等芳香型品種釀的橘酒，尤其當中帶著輕微的甜味
– 茄汁義式麵疙瘩、義大利麵或瑪格麗特披薩
有豐富新鮮酸度和紅色果味的橘酒
– 乳酪拼盤
幾乎任何橘酒都行
想了解更多: 博客來-橘酒時代 反璞歸真的葡萄酒革命之路
佩里石屋莊園( Mas del Périé )位於法國西南區的 Trespoux-Rassiels 村莊，葡萄田高於海平面350公尺，是該產區最高的葡萄田。莊主Fabien Jouves 於2006年在這裡落腳，葡萄田採用自然動力法耕種，以得到最新鮮純粹的果實，釀酒工藝上他甚至會嘗試用橡木桶、大型木槽、陶罐、蛋形水泥槽等等不同的釀酒容器，只為了找到最「真實」的風味。同時他和當地的小農合作在葡萄田周圍的山地裡放養豬和養蜂，既能幫助當地的產業更能增添環境的生命力。
Fabien共生產二款橘酒，他的橘酒以單寧細緻出名，反而不是粗曠型的橘酒。其中的秘密在於泡皮的時候，不會過度的「攪桶」而用好像是泡茶的浸泡法萃取出纖細的單寧。二款橘酒一款是型態較清爽的《葡萄皮之親》，一款型態較濃郁的《橙紗》，因為橙紗現有庫存有限，所以二入組合只有12組，真的是超限量的啊。
歐盟有機認證
土壤: 黏土和石灰岩土壤
葡萄品種: 大蒙仙(Gros Manseng)、白于尼(Ugni blanc) 、亞歷山得-蜜思嘉(Muscat d’Alexandrie)
釀造: 去梗後原生酵母自然發酵，不銹鋼槽下泡皮三個月
品酒: 淡金黃色澤，新鮮的柑橘、杏桃果香，清新帶有層次架構的口感，不僅可以搭配肉類，尤其是香料入菜的料理，如咖哩燉雞等更是增添風味
歐盟有機認證
土壤: 位於海平面350公尺的山頭，侏儸紀時期(kimmeridgien) 石灰岩土壤
葡萄品種: 100% 白梢楠
釀造: 使用800L 的陶罐，葡萄榨渣下泡皮一年時間
品酒: 黃金橘色調，散發出柑橘、榲桲、黃蘋果、杏桃乾的香氣，入口表現出適中的酸度同時帶有甘草、乾燥香草類的氣息，從魚類到肉類所向無敵「百搭」就是它啦
巴黎一直以來就是藝文之都，從印象派畫家到文學界的知名作家，都在這裡獲得無比的創作靈感。每年有1千9百萬名旅客到巴黎旅遊，讓它成為全世界最受歡迎的旅遊景點之一。
幻想去巴黎旅行的我們可能短期之內無法成真，但是別擔心，宅在家的時間可以輕易透過電影的影像聲光，讓你「秒到巴黎」。多樣的電影情節從溫馨感人、警匪動作、到科幻驚悚…… 為了讓你更身歷其境、感受沉浸式體驗，醇酒街幫你連酒都搭配好。結論是，在家就可以旅行，甚至…… 不用買機票呢!
6/28前 中華電信 Hami Video，台灣大哥大 my Video，遠傳 friday 影音，只要輸入免費序號: STAYHOME14，就可以享有14天影劇免費暢看。每個帳戶限兌換一次。
的確，當我想到一部能夠完整呈現巴黎景象的電影，絕非「艾蜜莉的異想世界」莫屬。女主角艾蜜莉（奧黛莉。朵杜 飾）在巴黎一家咖啡店擔任服務生，總是天馬行空想著許多事，看似平凡又孤單的生活，竟然從意外在浴室牆壁裡發現的一個小鐵盒後開始改變……她想盡辦法把鐵盒物歸原主，開始意識到自己可以幫助更多身邊的人，解決生命中的小缺憾。就在幫助別人的同時，艾蜜莉沒想到竟然因此遇上真愛 ! 這部溫馨有趣、充滿想像力的電影據說在巴黎80個不同的地區取景，能夠神遊巴黎又有正能量的一部電影。
法國的咖啡店大部份都是兼具Brasserie (餐酒館)的功能，會提供一些簡單不複雜的家常料理。為了滿足大家佐餐的需求，幾款輕鬆好搭餐的葡萄酒絕對是不可少的。這款Gamay(加美)紅酒，不是來自盛產加美的薄酒萊(Beaujolais)，反而是來自羅亞爾河最西邊的南特(Nantes)。充沛豐富的紅莓果香，更多了一份「野生」的自在，存在卻不澀的單寧也可以輕而易舉的搭餐，是法國當地一年四季都很讓人喜歡，典型的小酒館型紅酒。
歐盟有機認證
土壤: 輝長岩(gabbro)土壤
葡萄品種: 100% 加美(Gamay)
釀造: 葡萄泡皮11天，不鏽鋼槽培養直到隔年春天裝瓶
品酒: 明亮的石榴紅色，爽朗直接的新鮮紅櫻桃、草莓和乾燥花瓣就足以讓人愛上它，尾韻佐以輕微的香料，適合搭配串燒、烤肉等，是口感迷人的小酒館型紅酒
《不可能的任務》系列向來是動作武打奇觀的票房保證。敘述伊森韓特(湯姆克魯斯飾)與他的IMF隊員們以及熟悉的盟友，在一項任務執行失敗後，使得製作核彈的鈽元素落入恐怖份子「使徒」手中。韓特必須在72小時內找到「使徒」首腦以及鈽元素下落，力挽狂瀾阻止全球核爆危機！除了高空跳傘、直升機墬落等等讓人心跳加快的動作場面。在巴黎各地的不同街景也都在這集中全收錄，包括塞納河、巴黎皇家宮殿、聖馬丁運河….，尤其是在凱旋門和法國警方的機車追逐情節，更是讓人High 到最高點，這麼高規格的大製作真的也只有阿湯哥擔綱的起。
如此緊張刺激的劇情絕對需要一款具有「架構」的酒款才撐得起全場。來自南法朗格多克(Languedoc)，Corbières Boutenac 屬於其中的村莊級，面積僅有210公頃，一個大一點的酒廠也至少有這樣的規模。這裡土壤含有黏土、砂岩，對種植葡萄藤非常完美: 既不會太肥沃又不會太貧脊。加上地中海氣候的影響，和老藤卡利濃葡萄，沉穩的酒體可以「鎮定」跟隨著劇情激動起伏的情緒。豐富多變化的口感保證和電影一樣絕對精采。
歐盟有機認證
土壤: 石灰岩黏土、砂岩、紅土
葡萄品種: 60% 老藤卡麗濃、20%黑格那希、20% 慕維得爾
釀造: 葡萄經過精心挑選後去梗，首先在不銹鋼桶自然發酵，再換至5-12年的橡木桶完成發酵。橡木桶陳年24個月，最後從19桶中選出6桶裝瓶，不過濾、不澄清
品酒: 濃郁成熟的果香，入口渾圓厚實，混合著黑漿果、李子乾的果味，少許辛香料、迷迭香的清爽讓這款酒濃郁之餘又展現優雅氣質
在美食之都巴黎，擅長廚藝的老鼠小米一心想成為最優秀的廚師，陰錯陽差下他與餐廳助手小林成為朋友，小米能在小林幫助下達成夢想嗎？「料理鼠王」成功地在美麗的風景和音樂之間，傳達了美食歷史、浪漫愛情、和勇往直前不氣餒的勵志情節。原本讓我以為不切實際的老鼠當廚師劇情，最後竟然讓人熱淚盈眶。最重要的，是一部動畫片竟然可以把食物呈現的色香味俱全，媲美美食節目啊 !
Ratatouille 除了是電影名之外，它可是一道知名的法國蔬菜家常料理- 普羅旺斯燉菜。簡單來說就是把洋蔥、茄子、櫛瓜、甜椒、番茄，和大蒜、奧勒岡、百里香、各種香料拌炒在一塊的料理。因為有濃濃的番茄和多種蔬菜的綜合風味，的確好吃又健康。普羅旺斯讓人聯想到陽光普照的夏日，年輕、果味飽滿的Pet Nat 白氣泡酒最適合不過。除了可以搭普羅旺斯燉菜，其實是炎熱季節的好夥伴，不論是搭餐或單喝都很開胃，非常消暑 !
歐盟有機認證
土壤: 黏土和石灰岩土壤
葡萄品種: 夏多內、榭密(semillon)、小蒙仙(Petit Manseng)、大蒙仙(Gros Manseng)
釀造: 不銹鋼桶、水泥槽、橡木桶藉由原生酵母自然發酵，直接榨汁，裝瓶後瓶中培養6個月
品酒: 成熟的西洋梨、鳳梨和蜂蜜香氣背後，隱約散發出淡雅的花香，除了可以開胃，充滿新鮮的果味加上活力泡泡， 和tapas小吃或是略帶酸度的甜點也非常契合
法國從昨天(9日)開始進一步解封，允許開放咖啡廳、餐廳內用，實際用餐人數必須控制在正常總人數的50%，同桌用餐最多不能超過6個人。
法國TF1記者帶我們去看看這家位於巴黎13區「法國最大的餐廳」- Big Mamma，可以容納750客人(平時是1500人!)，工作人員就有190人。餐廳同時開啟「無接觸」付款方式，進一步要避免客人付款時候的接觸。餐廳經理說: 「經過六個月的歇業，我們的工作人員都遵守所有安全的規範，然而大家都迫不及待地可以重新面對客人」!
影片在下方👇👇👇
#台灣也可以💪
#民眾說已經受夠了三明治和UberEats🤣
去年一整年默默地在台灣關心國外的疫情，全世界各地封城的封城，鎖國的鎖國，終於….. 我們還是和世界接軌了!
雖然這波疫情來勢洶洶，但是現在的我們和去年最大的不同點是，有了國外的經驗我們知道要愈快防止群聚，控制效果愈好。再者，現在有了新冠疫苗，可以更有效的保護自己。認真防疫的同時，不代表生活要無趣~
醇酒街邀請大家一起來享受Wine for Home- 宅在家．喝起來，幫大家搭配了「紅酒防疫包」和「白酒防疫包」，三款不同風味的組合，讓你即使宅在家也不無聊! 對葡萄美酒的重症患者請自行衡量使用量，如果臨時空窗恕不負責🤣🤣🤣
即日起至6月14日，一組3瓶，選購二組以上更優惠。防疫期間只要購買防疫包都送免運宅配到家。
高雄地區可另外使用啦啦快送「當日到貨」，醇酒街贊助$200運費。例如: 從醇酒街(左營區)運送到岡山戶政事務所(岡山區)，16公里運費$305，醇酒街贊助$200，應付運費$105。實際運費由啦啦快送依公里數計算。
需要當日到貨，請加Line詢問，我們會盡快回覆❤️
布根地的雷士柯莊園，是布根地愛好者已經非常熟悉的酒莊，18公頃的葡萄田全部自有，在今日寸土寸金的布根地可是非常難得。因為全都是自有的葡萄田，所以很早就開始有機種植。
酒莊的擁有者因為有自己的事業，François Chavériat 於1996年接下酒莊總管的重任，他採用天然有機耕種，不跟隨大家普遍使用的「綠色採收」，因為他相信自發的生長平衡對於葡萄藤更有助益。他對於自然法則的尊重，同時包括了「耕種」和「釀造」兩個面向，媒體記者稱為「Henri Jayer學派」。
法國費加洛報Le Figaro Vin : 酒款表現豐富，酒體圓潤富有活力，在結實的單寧下藏著非常細膩的表現且有陳年實力
雷士柯莊園伯恩丘《朵比若》紅酒 Chantal Lescure AOC Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot 2017
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩，位於伯恩山丘上方，面朝向東
葡萄品種: 100% 黑皮諾，1960年種植的老藤
釀造: 人工採收、去梗不破皮。僅藉原生酵母啟動發酵，3-4天浸泡、適度(4-5回)攪桶，酒渣浸泡橡木桶培養約16個月
品酒: 紅寶石般的亮眼紅色，在香氣上表現出黑皮諾的特性，黑醋栗、櫻桃的果香讓人眼睛為之一亮。加以柔滑順口的質感，細膩迷人，適合搭配化皮燒乳豬、放山雞料理
蔻斯樂芙莊園 卡奧《法吉》紅葡萄酒 Cosse Maisonneuve Cahors La Fage 2016
一次在布根地的酒展結束後，當天晚上我們到Dom. Chantal Lescure 一起吃飯，當天在場的一桌人大部分都是來自法國各地的頂尖酒莊，及一些媒體朋友。坐在我們隔壁的正是寇斯樂芙的莊主Matthieu。
第一次見到莊主Matthieu，很難不注意到他高大壯碩的身形，如果說在他開始酒農生涯之前，是位職業橄欖球員似乎就很合理了。他和 Catherine Maisonneuve 兩人是釀酒學院的同學，兩人認為西南產區的卡奧Cahors具有無限的潛力，因次決定在這裡創立酒莊。
在一起創業之前，Catherine擔任波爾多二級酒莊 Château Léoville Las Cases的釀酒師，而Matthieu也幫多間酒莊擔任諮詢的工作。兩人對葡萄田的管理很一致，很快的他們開始採行自然動力法，全心全意照顧葡萄田並減少產量，生產出來的葡萄酒令人驚奇，完全顛覆大家過去對卡奧葡萄酒艱澀強壯的印象。
法國知名酒評 Bettane & Desseauve 評選為年度十大最偉大的酒
自然動力法認證
土壤: 礫石黏土
葡萄品種: 100% 馬爾貝克，40年的葡萄藤
釀造: 天然酵母在不鏽鋼槽發酵，舊橡木桶培養14個月，不澄清不過濾
品酒: 散發出桑葚、黑醋栗、黑莓乾的豐富果香，單寧溫柔的包裹著味蕾，酒體濃郁餘韻悠長。適合搭配香煎鴨胸、燒烤野鴿等料理
Xavier Ledogar 是家族裡第四代從事葡萄酒工作的，12歲就開始在家裡的葡萄田幫忙，同年齡的朋友認為那是種無聊的懲罰，他卻怡然自得樂在其中。位於南法朗格多克(Languedoc)裡的Ferrals les Corbières村莊，他在22公頃的葡萄田採用有機和自然動力法栽種 : 遵循月亮的循環、使用有機肥料、草藥治劑。他用馬犁田，至於除草則是靠他養的幾匹驢子，固定讓牠們去田裡逛逛，比化學除草劑的效果更好 !
弟弟Mathieu於2000年加入Xavier的行列，在兩人的共同努力不但把Corbières Boutenac推向世界的焦點，被認為是代表朗格多克的新生力。
米其林三星Auberge du vieux Puis，米其林二星Le Parc、 Le Jardin des Sens、Le Puit St Jacques、Michel Sarran一致推薦
樂朵葛莊園 蕾布內《仙索》紅葡萄酒 Ledogar VDF Les Brunelles 2019
歐盟有機認證
土壤: 石灰岩黏土、參雜著橢圓形石塊
葡萄品種: 100% 仙索
釀造: 採原生酵母自然發酵約5天，僅輕微淋汁，不銹鋼槽中熟成6個月
品酒: Cinsault被稱為朗格多克的黑皮諾，在這裡充分的表現出來。新鮮多汁的漿果香氣，同時帶點野生草本的氣息。入口再次感受到成熟的果香但極為細緻， 適合搭配黑松露料理
雷士柯莊園 伯恩丘《朵比若》白酒 Chantal Lescure AOC Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot blanc 2017
歐盟有機認證
土壤: 黏土、石灰岩，地處伯恩山丘上半部，位於一級園Clos de l'Ecu 上方
葡萄品種: 100% 夏多內
釀造: 人工採收、再第二道撿選。氣墊式榨汁機輕柔榨取，原生酵母發酵。酒渣浸泡培養15個月，使用約10%新橡木桶，微過濾
品酒: 散發出萊姆、西洋梨、柑橘的多樣果香和些許杏仁，入口豐富多樣展現出優雅礦石和純粹的口感，酸度平衡優雅
Robert Parker形容是葡萄酒世界的最超值酒莊，Marc Ollivier於1984年創立貝皮耶莊園，從最早的家傳葡萄田加上陸續購得零星葡萄田而來。購來的葡萄田，多是老葡萄田或具有特色好品質的地塊。Rémi Branger於2007年加入酒莊，兩人在理念上一拍即合，採用有機種植，短剪枝、植物性肥料、翻耕土壤、手工採收和天然嫁接法(sélection massale)。
在釀酒工藝上，不像同產區大部分慣行用工業酵母，這裡盡可能地保持葡萄的完整，以地吸引力原理把整串葡萄滑入機器進行壓榨，這樣出來的葡萄汁格外明亮清澈，天然酵母也得以保存發酵。最後葡萄酒會以sur lie (酵母泡渣法)的方式熟成6到24個月以增添豐富性。Gwénaëlle 於2013加入行列，除了在酒莊的視覺設計注入更女性化的思維，更帶領酒莊採用自然動力法，進一步表現出蜜思卡得多樣風土的滋味。
美國酒評家Robert Parker形容是葡萄酒世界的: “most outstanding values”
貝皮耶莊園蜜思卡得《泰博城堡級數》白酒
Domaine de la Pépière AOC Muscadet Sèvre et Maine « Château Thébaud » Cru communal 2014
自然動力法認證
土壤: 獨特的泰博城堡花崗岩質土壤，因為其絕佳的排水性和細碎岩石層，讓葡萄根可以深入
葡萄品種:100% 勃根地香瓜，60年以上的老藤
釀造: 地下水泥槽中發酵約1-2個月，sur lie培養時間長達42個月
品酒: 水梨的果香和清爽的檸檬香，礦石的清爽綿密讓這款酒展現悠長的餘韻，非常具有陳年實力。適合清爽的海鮮料理或是壽司、生魚片等
沒有家族的葡萄田可繼承，Vincent Carême 到各地參與採收的工作以學習經驗，從法國的Sancerre、Champagne、Alsace到泰國、南非。一直到1997年在南非工作的時候，他認識了現在的老婆Tania，兩人於1999年一起回到羅亞爾河並成立他們自己的酒莊「柯荷姆莊園」Domaine Vincent Carême。
Vincent 說: 「在Vouvray 這個產區有很多的老葡萄藤，很多甚至是百年的老藤，這是值得好好珍惜的」。他選擇有機種植他的葡萄田，並於2007正式得到有機認證。
想當年還得向父親借工具來種田，如今酒莊發展到十七公頃算是小有規模，現在除了酒農的身分，他同時在職業學校(Lycée vitivole d’Amboise)擔任業界講師，毫不藏私地傳授分享第一手的經驗給年輕的學子。
英國知名酒評Jancis Robinson: Chenin is his gift to the world 白梢楠酒是Vincent Carême 獻給世人的禮物
柯荷姆莊園 梧雷《冷冽的》白葡萄酒 Domaine Vincent Carême Vouvray Sec 2019
自然動力法認證
土壤: 黏土、少量燧石(silex)，下層石灰岩
葡萄品種:100% 白梢楠，45年葡萄藤
釀造: 400公升的橡木桶發酵後，繼續以400公升的橡木桶熟成七個月
品酒: 燧石的特色，讓香氣展現出梨子、柑橘和蜜桃的香味，口感輕柔帶有明亮的酸度，適合搭配龍蝦、馬賽魚湯等料理
【未滿十八歲 禁止飲酒】
五月份除了有母親節這個重大的節日，這個月醇酒街一系列新年份的酒款終於也從法國來到台灣囉! 包括法國三大產區羅亞爾河(Loire)、法國西南(Sud-ouest)、朗格多克(Languedoc)，4個酒莊、6款不同紅白酒。邀請大家一起來參加迎「新」會，同學們你們準備好了嗎?
▲迎新會內容
迎新No.1
柯荷姆莊園 梧雷「冷冽的」白葡萄酒2019
Dom. Vincent Carême Vouvray Sec (歐盟有機)
羅亞爾河的中心Vouvray產區, 英國知名酒評Jancis Robinson驚嘆讚美: 「白梢楠是Vincent Carême 獻給世人的禮物」
葡萄品種: chenin blanc 白梢楠
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迎新No.2
諾茲莊園 桑塞爾白葡萄酒 2019
Dom. du Nozay Sancerre 2019 (自然動力)
名莊DRC或許大家聽過，而其家族成員在Sancerre的酒莊，在還沒受到媒體大肆炒作前絕對一定要認識。白蘇維濃在這裡充滿能量的表現
葡萄品種: sauvignon blanc 白蘇維濃
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迎新No.3
柯荷姆莊園 梧雷「溫柔的」白葡萄酒2018
Dom. Vincent Carême Vouvray Tendre 2018 (歐盟有機)
玩味白梢楠品種的不同風情，Wine and Spirits 雜誌選出排名100家頂尖酒莊
葡萄品種: chenin blanc 白梢楠
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迎新No.4
樂朵葛莊園 瑪瑞歐《老藤》紅葡萄酒 2019
Dom. Ledogar La Mariole Vieilles Vignes 2019 (歐盟有機)
老藤卡麗濃+馬瑟蘭的組合。法國漏漏長米其林餐廳一致選用，不能出國吃米其林，喝酒總可以。沒喝過? 那一定要來迎新會認識新朋友
葡萄品種: carignan 卡麗濃、marselan 馬瑟蘭
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迎新No.5
蔻斯樂芙莊園 卡奧《索里斯》紅葡萄酒2019
Dom. Cosse Maisonneuve Cahors Solis 2019 (自然動力)
Bettane & Desseauve指南: 超越產區，用馬爾貝克釀出最豐富、最真誠的葡萄酒
葡萄品種: malbec 馬爾貝克
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迎新No.6.
蔻斯樂芙莊園 卡奧《席德》紅葡萄酒2015
Dom. Cosse Maisonneuve Cahors Le Sid 2015 (自然動力)
老年份的酒總是讓人只能遠觀，同學們的心聲我們聽到了，酒莊原廠直送保存完美的老年份讓你親自體驗
葡萄品種: malbec 馬爾貝克
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所有酒款都是organic/biodynamic wine，如果你還不認識他們，一定要來參加迎「新」會，長知識!
▲費用: $950/人，二人以上$850/人
時間: 5月15日(六) 14:00-16:30
地點: Rue du Vin 醇酒街葡萄酒
高雄市左營區新莊一路288號 (近漢神巨蛋)
▲品酒活動採自由走動型式，搭配法國麵包、堅果小點
▲報名 Tel: (07)555-2025 或 [email protected]
或 Line: @sxn3647m
▲報名轉帳資訊
台灣銀行004 高雄分行
戶名: 醇酒街葡萄酒有限公司
帳號: 011 001 006 905
【為維持活動品質需先繳費，不開放現場購票。活動繳費後，僅接受名額轉帳，恕不接受任何形式之退費或折抵其他用途之消費金額 ，報名前請注意喔】
收起冬天厚重的大衣，看見到處綠意盎然充滿生機，和煦溫柔的陽光好像在告訴大家美好的一天正等著你，而春天的季節在中醫的角度正是適合「養肝」的季節。傳統中醫注重五行，而春季是草木繁榮、萬象更新之時節，對應五行中的「木」，而五臟中的「肝」又對應「木」，因此才會說：「春季宜養肝」。
在五行養生中，春天對應五色中的「青」色，多吃青色的食物能促進肝氣循環和人體的代謝。青色對應的味覺是「酸」味，春季養肝應該多吃些青色且帶有酸味的食物。那就快來看看有哪些「微酸」白酒，好喝又養生?
布根地的雷士柯莊園從夜丘上的香波- 蜜思妮(Chambolle-Musigny)到伯恩丘的沃爾內(Volnay)總共約18公頃，這在今日寸土寸金的布根地實屬不易。酒莊近期重新整理蔓延好幾公里的地下酒窖，這些蓋滿灰塵的老酒堪稱名副其實的「寶藏」。
女莊主Chantal於1996年過世， François Chavériat 臨危受命擔任酒莊總管，他採用天然有機耕種，不跟隨大家普遍使用的「綠色採收」，因為他相信自發的生長平衡對於葡萄藤更有助益。當時他答應的條件就是老闆要給他完全遵守自然法則的空間，媒體記者稱為「Henri Jayer學派」。在他的領導下，這個位於夜聖喬治的酒莊近年來進步飛快。最重要的是，在遵守自然法則的前提下，每一款酒的風土特色在這裡都能完整呈現出來。
伯恩丘《朵比若》白酒 AOC Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot blanc 2017
土壤: 黏土、石灰岩，地處伯恩山丘上半部，位於一級園Clos de l'Ecu 上方 葡萄品種: 100% 夏多內 釀造: 人工採收、再第二道撿選。氣墊式榨汁機輕柔榨取，原生酵母發酵。酒渣浸泡培養15個月，使用約10%新橡木桶，微過濾 品酒: 散發出萊姆、西洋梨、柑橘的多樣果香和些許杏仁，入口豐富多樣展現出優雅礦石和純粹的口感，酸度平衡優雅，極其迷人
科西嘉島位於法國本土的東南方，這個風景如詩如畫的小島，除了是最出名代言人拿破崙的出生地，他的葡萄酒、起士、乾腸火腿也是很多法國人嚮往的美食聖地。科西嘉島的葡萄田大部分都位於小島的海岸線上，這裡的氣候同時受到山形和海洋的影響，所以和法國本土生產的葡萄酒很不一樣，可以說是名符其實的「山與海間的葡萄酒」。
艾恆納莊園 Domaine Antoine-Marie Arena 少莊主Antoine-Marie和哥哥Jean-Baptiste於2014年從父親手上接管葡萄田，他延續父親的理念採有機和自然動力法種植葡萄田、自然方式釀造，被法國媒體看好為新世代的天才型釀酒師。
巴替摩尼歐《上卡歌》白葡萄酒 AOC Patrimonio Hauts de Carco 2018
土壤: 黏土石灰岩，土壤中含有大量的貝殼，葡萄田面西 葡萄品種: 100% 維門替諾 釀造: 不鏽鋼槽發酵及熟成，能夠完整表現出葡萄品種本身和土壤結合的風味 品酒:散發出金銀花和成熟的水梨香氣，濃郁多樣的口感被沉穩的礦石味包裹著，略帶海鹽的餘韻纖細且悠長，滋味豐富、充滿個性，是各類海鮮的好夥伴
羅亞爾河是法國最長的一條河流，沿岸有多樣的氣候和土壤，所以在這裡你可以找到白酒、紅酒、粉紅酒、氣泡酒和甜酒，非常多樣。但也因為這樣，葡萄酒的品質不見得一致，然而在優秀的酒莊手裡，這裡生產的酒往往讓人驚艷，波丹尼莊園就是一個這樣的例子。
位於安茹產區主要生產以100%白梢楠的不甜白酒和甜酒，莊主Patrick Baudouin 早年「北漂」到巴黎開書店，後來因為祖父母的葡萄田無人繼承而回鄉種田。
Patrick 博學多聞，連我們台灣的蔡明亮導演的電影都有涉獵，樂於專研風土的他，用土壤地塊來區分白梢楠品種在不同土壤的味道，他生產的「不加糖」甜酒更是甜而不膩、口齒留香綿延不絕，有機會一定要試試。
安茹《火山岩》白酒 AOP Anjou Blanc Effusion 2018
土壤: Effusion有爆發的意思，源自於火山岩質土壤和片岩 葡萄品種: 100% 白梢楠，手工採收 釀造: 橡木桶發酵，新桶約20%，舊的布根地橡木桶培養12個月 品酒: 椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡，適合搭配地中海烤魚或蟹肉麵餃料理
位於羅亞爾河的最下游鄰近大西洋，蜜思卡得(Muscadet)產區是全法國、更是全世界唯一使用布根地香瓜(Melon de Bourgogne)這個葡萄品種釀造的葡萄酒，這個源自於布根地的葡萄品種從17世紀傳到這裡，因為在這裡長得更好所以時至今日，在布根地已經看不到它的蹤跡。
貝皮耶莊園從1984年由Marc Ollivier創立，近期由年輕一代的Rémi和Gwénaëlle加入，一直以來是當地的「有機大使」。即使在過去有機風潮不流行大家對食安、環保的問題不像現在這麼熱衷，也從來不曾在田裡使用過任何化學藥劑。該產區獨特的sur lie (酒渣泡渣法)釀造法，在酵母完成發酵後繼續和酒浸泡一個冬天到春天才去除，這樣的作法讓原本清瘦、酸度高的酒，增添豐潤的口感和酒體，風味特別迷人。
蜜思卡得《肥肥的羊》白酒 AOC Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Les Gras Moutons 2019
土壤: 片麻岩質土壤 葡萄品種: 100% 勃根地香瓜，手工採收 釀造: 地下水泥槽中發酵約1-2個月，輕微攪桶，sur lie 培養約10個月 品酒: 清晰明顯的水蜜桃、青蘋果、柑橘果香，伴隨著花朵的香味，點綴上檸檬皮的清香。口感清爽之餘又表現出爽口的礦石味，適合貝類海鮮料理
四款酒各1瓶或以上，享免運宅配到家。活動即日起至4月10日止
《未滿十八歲 禁止飲酒》
這個禮拜剛盛大公佈的台中米其林指南，星星上榜的一共有四間餐廳，包括二星的JL Studio、一星的鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋。而JL Studio 不只是唯一的二星餐廳，也是台灣現有的米其林餐廳中唯一的「現代新加坡料理」。
主廚Jimmy Lim來自新加坡，之前在樂沐法式餐廳(現在已結束營業)工作奠定了深厚的法餐基礎，但是在JL Studio他希望能夠把自己的家鄉料理跟大家分享，於是他當起橋樑把傳統新加坡料理，結合法餐的技藝和台灣的新鮮食材創造出一番新的面貌。
去過JL Studio 用餐的人，一定會對其中用來配麵包的奶油印象深刻。這個靈感起源於法式餐廳通常會提供奶油塗抹麵包，認真一點的餐廳可能甚至會提供不同風味的奶油選擇。主廚Jimmy則索性把昆布口味的奶油結合豬油製作成一根蠟燭，一方面是浪漫的燭光晚餐，一方面當蠟燭融化後即變成是可以沾麵包的奶油，整個用餐過程好吃又好玩!
上一次去用餐已經是兩年半以前，現在回想起來依然津津有味……
餐酒搭配的部分，從前菜一直到市場鮮魚/香蕉葉搭配都是科西嘉島Domaine Antoine-Marie Arena 2016 AOC Patrimonio Haut de Carco白酒。酒莊採用有機和自然動力法種植釀造，這款酒用的是100% Vermentinu葡萄品種，帶有花香和成熟的水梨香氣，尾韻同時又有沉穩的礦石味，有點像布根地Chablis 白酒的風格。
阿嬤的廚房是一道有點像滷肉飯的概念，有香椰、茉莉香米、小魚乾、花生，全部拌在一起食用，鹹鹹香香，所以搭配的是法國羅亞爾河Domaine Bernard Baudry 2014 AOC Chinon La Croix Boisée 紅酒。來自北部的希濃紅酒因為地處涼爽的北部，所以儘管是紅酒卻多了一份細緻優雅。不過老實說用100% Cabernet franc 釀造的紅酒其實非常考驗酒莊的技術，因為一旦葡萄過早採收，常常會有一種不熟的青椒味，並不是很討喜。甚至有很多教科書誤以為這是Cabernet franc 葡萄品種的特色，天呀… 真是誤會大了。
還記得第一次到博德瑞莊園品酒的時候，傻傻地問莊主: 為什麼你釀的卡本內弗朗紅酒沒有青椒味? 莊主Matthieu 微笑地說: 因為我的卡本內弗朗都夠熟啊。也難怪他們的酒不只在法國當地受到歡迎，從來不打廣告的他們盡然登上美國 Wine Spectator 年度百大風雲榜，相信靠的就是扎實的品質。
Jimmy 主廚的柴燒美國安格斯無骨牛小排，料理的外酥內嫩有股燒烤的火候味，搭配上橡木桶熟成18個月的紅酒，把希濃特有的石灰岩土壤表現的淋漓盡致，尾韻還帶著黑松露的氣息搭配起來很是對味。
在這裡恭喜醇酒街好夥伴JL Studio 榮獲米其林二星榮耀，大家如果去用餐會經過同一棟1樓的「皮諾可可」提供的是創意義大利料理，用餐的氛圍輕鬆不拘謹，是聚餐約會另一種選擇。
來自法國北部的香檳是全世界公認最知名的氣泡酒，在知名大廠的強力放送之下香檳幾乎已經成為氣泡酒的代名詞。香檳是氣泡酒的一種，但是只有來自香檳區生產的氣泡酒才能夠稱為「香檳」。法國其他地區生產的氣泡酒都一律稱為「氣泡酒」。
事實上葡萄酒愛好者，往往喜歡尋找一些高品質的小廠氣泡酒，這些能夠表現風土條件的法國氣泡酒，或許是葡萄品種、又或許是釀造法的不同，能夠提供多樣豐富的風味，若是仔細品嚐比較其不同，不論是單獨品飲或是佐餐上都會更增添變化和趣味。
來自法國朗格多克的利慕(Limoux)氣泡酒就是一個例子。利慕可是有好幾個第一，本篤會的修士於1544年在這裡首次發現釀好的葡萄竟然在瓶中二次發酵了，氣泡酒因此而誕生。就歷史而言，Blanquette de Limoux 是全世界第一支氣泡酒，比香檳還早了一個世紀。利慕同時也是整個朗格多克產區的第一個法訂產區(L’appellation d’Origine Contrôllée)，規定葡萄田的區域範圍、使用品種、產量等等。
Limoux Méthode Ancestrale規定使用品種是mauzac。Crémant de Limoux 規定使用品種則包含chardonnay, chenin, pinot noir, mauzac
頂峯莊園(Domaine Les Hauts Terres)可以說是利慕高品質小廠的頂尖代表，2000年Gilles Azam 和太太Geneviève開始在Roquetaillade這個人口只有210人的小村莊耕種葡萄，從一開始他就選擇了有機種植，不使用任何化肥或除草劑。利慕的葡萄田可以分為四大地形: 中央型, 大西洋型, 地中海型和高谷型。Gilles 的葡萄田位於高達450-600公尺的山坡，屬於高谷型的氣候，是四種類型中最寒冷的，同時葡萄的成熟期也是最晚的。因為這樣的條件，種植的葡萄有助於生產高品質的氣泡酒。
Gilles 共生產二款氣泡酒:
利慕無補糖《約瑟芬》氣泡酒
AOC Crémant de Limoux “Joséphine” brut nature
Brut nature「無補糖」是當二次發酵完成後瓶中會產生混濁物，為了除去殘渣就會有「除渣」的這個過程，而少許流失的酒液需要補添回去，這時酒莊會依照想要表達的風格不同添加少許的糖份，而有了Brut nature、extra brut 等甜度不同的區分。
利慕《天堂的泡泡》自然氣泡酒
AOC Limoux Méthode Ancestrale “L’air du Paradis”
不同香檳藉著二次發酵產生氣泡， Méthode Ancestrale首先發酵至酒精5-6度的葡萄酒，接著於三月的時候裝瓶，當天氣轉熱葡萄酒會在瓶中繼續發酵因而產生氣泡
如果說巴黎是法國城市的代表，那麼羅亞爾河絕對是法國皇室的後花園。12到15世紀的時候，羅亞爾河的葡萄酒更是法國皇室的最愛，常出現在宮廷內。這條法國最長的河流，從上游的中央高地（Massif Central)到下游於位在布列塔尼半島的南特市(Nantes)出海。在這裡你可以找到各種類型的葡萄酒，位於中游的梧雷(AOC Vouvray)所生產的氣泡酒在歐美更是有大批的粉絲支持。
梧雷產區(AOC Vouvray) 位於杜爾市(Tours)的東邊，在羅亞爾河的右岸共包含了8個城鎮。這裡唯一合法使用的葡萄品種是白梢楠(Chenin blanc)，可以釀成白葡萄酒或氣泡酒。
沒有家族的葡萄田可繼承，Vincent Carême到各地參與採收的工作以學習經驗，從法國的Sancerre、Champagne、Alsace到泰國、南非。一直到1997年在南非工作的時候，他認識了現在的老婆Tania，兩人於1999年一起回到羅亞爾河並成立他們自己的酒莊。
Vincent 說: 「在Vouvray 這個產區有很多的老葡萄藤，很多甚至是百年的老藤，這是值得好好珍惜的」。他選擇有機種植他的葡萄田，並於2007正式得到有機認證。現在除了酒農的身分，他同時在職業學校(Lycée vitivole d’Amboise)擔任業界講師，傳授分享第一手的經驗給年輕的學子。
梧雷古典氣泡酒Vouvray L’Ancestrale 2016
