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2023薄酒萊新酒

每一年的第三個星期四正是薄酒萊新酒開喝的日子! 薄酒萊新酒除了代表酒農們慶祝一年辛勞的豐收,全世界的葡萄酒愛好者也藉著這個機會用熱鬧的派對去感受新年份的到來。薄酒萊(Beaujolais)是法國東邊的一個產區,新酒法文的單數是Nouveau、有時候也會看到寫成複數的Nouveaux。所謂「新酒」就是用當年份採收的葡萄在二個月的釀造時間完成,用最快速的時間搭上飛機運送到全世界。無論是葡萄酒評論家或是廣大的葡萄酒愛好者,都能藉由最新鮮的第一批葡萄酒,感受到今年年份的特色,和往後陳年的潛力。

今年的薄酒萊新酒開喝日在11月16日(四),你也準備好和全世界一起開瓶了嗎? 趕快繼續往下看預購吧!

薄酒萊新酒的生產

薄酒萊新酒規定的使用品種是加美(Gamay),但是允許不超過15%的夏多內、黑皮諾等等。要生產薄酒萊新酒,第一必須要手工採收葡萄, 接下來要用整串葡萄進行所謂的「二氧化碳浸泡法(macération carbonique)」,時間不多不少- 四天。這個過程讓葡萄酒只有少量的單寧但是產生充沛新鮮的果香。

在巴黎的薄酒萊新酒慶祝活動
在巴黎的薄酒萊新酒慶祝活動
世界各地慶祝薄酒萊新酒到來
世界各地慶祝薄酒萊新酒到來

2023年份是一個非常薄酒萊的年份

2023年初非常乾燥,直到2月底僅有3mm的降雨。幸運的是,3月到5月初的降雨量略高於平均,且有相對涼爽的氣候,讓葡萄藤在4月第二週的時候有足夠的水分萌芽。 從5月15日開始完全沒有降雨,但夜晚的溫度始終涼爽,白天溫和舒適,伴隨著每年都有的微風吹拂,確保葡萄藤保持正常生長,保持完美健康狀態,為開花提供極佳的天氣條件。在葡萄園裡一切情況正常,葡萄串數量令人鼓舞,6月中旬的短暫降雨讓我們對2023年份新酒寄予厚望!

眼看再過幾個禮拜就是薄酒萊新酒上市的日子,讓我們搶先來聽聽當地專家們對2023這個年份的看法。 葡萄酒仲介Geoffroy說: 「今年的薄酒萊新酒圓潤、清爽、果香充沛。受到極端氣候的影響,2022的新酒相對濃郁強壯,今年2023可以讓新酒的愛好者再度找回熟悉的味道。」

酒農Fédéric說: 「極熱的天氣,又經過八月的冰雹,好在都沒有影響葡萄生長的循環。2023的新酒果香多汁可口,是一個非常代表薄酒萊的年份!」

薄酒萊新酒的味道

不像利用工業化酵母的新酒會有明顯的香蕉味,小農生產的新酒多有新鮮的紅黑莓果香,也有花香或帶點辛香料。清爽的酒體除了可以單喝,也很適合搭配串燒、滷味、鹽酥雞,任何朋友相聚小酌的場合。今年推薦以下二款新酒,風味各有不同大家可以嘗試看看囉!

照片/自由時報-在家自製鹹酥雞

Leroy 樂花園 傳奇酒莊最親民的距離

提到Leroy 中文翻譯為樂花園,就絕對不能不介紹這位布根地的「大咖」人物- Lalou Bize-Leroy 。被認為是全世界葡萄酒界最具影響力的女性,1932年出生的Lalou,儘管已高齡89歲但仍然活躍在酒莊和葡萄田間。她同時管理了三間布根地首屈一指的知名酒莊: 酒商Maison Leroy、Domaine d’Auvenay、Domaine Leroy。而Domaine Leroy也正是世界最貴的葡萄酒紀錄保持者,它的2015年份Musigny市價約為40000歐元(不要懷疑是一瓶喔…)

樂花園莊主

三間酒莊都採用自然動力法( biodynamic )為原則,使用適合的草藥製劑,酒的裝瓶也選在月亮和星星在正確的位置時才裝瓶。而由Maison Leroy樂花園生產的薄酒萊新酒自然也就成為傳奇酒莊最親民的距離。相對於絕大部分每年都生產薄酒萊新酒的酒莊,樂花園莊主選擇在葡萄品質夠優秀的年份才會釀造新酒,堅持不噴灑農藥或化學肥料。

隨著這幾年 Masion Leroy Bourgogne 釋出量逐年減少,價錢自然跟著水漲船高,新鮮即飲的Leroy薄酒萊新酒,以更親民的姿態,成為許多人得以窺探Lalou 女士釀酒哲學的敲門磚。Leroy薄酒萊新酒陳年後令人驚豔的變化芬芳,早已獲得各界葡萄酒愛好者一致認同。不論是即飲或是陳年,再再都展現出精品酒莊無與倫比的魅力。

樂花園薄酒萊新酒
樂花園2023薄酒萊村莊級新酒 (750ml)
Leroy Beaujolais Villages Nouveau Primeur 2023
定價$2300 預購價$1800/瓶
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Domaine de la Madone 瑪當園 Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒

瑪當園薄酒萊村莊新酒於2002、2003、2005、2016年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 87分,而2009年更獲得88分,皆居所有新酒的最高分佳評,堪稱是第一名的薄酒萊新酒。

釀酒師Bruno Bererd,他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大,不相信Gamay葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒,投注非常多的時間在葡萄園中,雖然酒莊位於薄酒萊產區,但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行,濃郁的櫻桃、紅桑的果味,甚至散發一種焦糖的香味,酒體濃厚而複雜,嚐起來是飽滿多汁、果香四溢,且具有些許香料氣味。

瑪當園薄酒萊村莊級新酒(單一葡萄園)2023
瑪當園2023薄酒萊村莊級新酒(單一葡萄園) (750ml)
Domaine de la Madone Beaujolais Villages Nouveau 2023
定價 $ 1080 預購價$960/瓶 六瓶以上$930/瓶
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了解更多關於薄酒萊新酒: Nouveau by Beaujolais

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Happy Father’s Day 爸氣一夏

父親是一家之主,要撐起全家大小的一片天,老實說可是壓力不小。但是台灣傳統的父親形象,總是要他們堅強,把自己的喜愛擱下放在一邊。你知道爸爸們最喜歡的禮物是什麼嗎? 根據網路票選出爸爸最喜愛的禮物、以及最不喜歡的禮物,趕快來看看你送的東西有沒有上榜!

爸爸最喜歡前三名: 第一名: 酒類、茶葉,第二名: 手機,第三名: 領帶/墨鏡。爸爸最不喜歡前三名分別是: 刮鬍刀、按摩椅、跑步機。原來酒類是爸爸最喜歡的禮物啊…. 那今年可不要小氣,犒賞爸爸也順便自肥~ 醇酒街還特別為喜歡品酒的爸爸們推出法國第一品牌酒櫃EuroCave限時特惠,法國原裝進口的品質堪稱酒櫃界的法拉利,但是數量有限,有興趣的朋友要趕快留貨喔!

爸氣一夏-醇酒街

EuroCave, inventor of the wine cabinet.

EuroCave總部位於法國里昂,7500㎡的工廠位於北部地區堅持全程法國製造;手工組裝(Origine France Garantie),全球化的銷售網絡。超過2億瓶的酒正在Eurocave酒櫃酒窖中儲存著並持續在增加。 將近40年來,EuroCave秉持著一顆尊重製酒人與愛酒人的心,始終堅持提供愛好葡萄酒的客戶最佳存酒環境;努力讓每杯美酒能在最完美的狀態下呈現風味。


從1976年到今天,EuroCave代表著傳統工藝與現代科技的頂級品牌,法國研發團隊專為保存葡萄酒設計出完美酒櫃。每一台 EuroCave酒櫃將成為你的專屬私人酒窖,全球EuroCave專業顧問隨伺在側,讓您每瓶珍貴的酒能夠被細心保存。

原廠九月底即將漲價,現在入手最後機會。其他系列酒櫃歡迎洽詢

Première黑框玻璃門

Première超值入門熟成酒櫃L(黑框玻璃門)

  • Made in France
  • 溫度顯示控制面板
  • 內附LED可拆式照明手電筒
  • 無手把設計,側邊內凹溝開門
  • 標配經典款層架及減震置酒托

容量:234瓶
層架:3固+1滑
寬68X深69X高182.5cm

Eurocve_Premiere


1.恆溫控制
-高精度溫度感應器(控制酒櫃內溫度變化)
-酒櫃內壁採用鋁製材料,保持溫度穩定
-雙重冷熱循環系統(模擬酒窖獨特天然環境)
-保持櫃內10-14度的恆溫(在0-35度的工作環境下)

2. 濕度保持
-保持濕度於50-85%之間(確保藏酒環境濕度維持在50%以上)
※長期保存避免酒塞因乾燥而脆化,造成酒體接觸空氣氧化問題
-櫃內保濕的機壁特殊設計

3. 隔熱阻光
-設計理想隔熱保溫櫃體(雙層CQI絕緣材料製成5.9cm厚度機身)
-節能省電,歐盟A+級認證(絕佳的隔熱效果,減緩櫃內溫度變化)
-櫃體設計模擬地下2公尺處的天然酒窖條件

4. 保持通風
-空氣流通系統設計(模擬天然酒窖呼吸作用條件)
-活性碳濾淨器上方空氣入孔設計(濾淨空氣去除異味)
-下方空氣出孔設計(持續的更新空氣,避免酒櫃內細菌滋生)

5. 減震系統
-減震系統的設計(確保葡萄酒在穩定環境中熟化)
-獨立箱體的壓縮機設計(有效減低運轉時震動傳遞至酒體)
-酒架上減震條設計(穩定置酒)

6. 良好的儲存設計
-瓶架專屬設計(完美的支撐藏酒放置狀態)
-不鏽鋼結構酒櫃(保證承重能力,避免變形問題)

Sold Out

高雄/台南 安裝運費$11,800 醇酒街贊助只要$6000
其他地區運費請洽醇酒街

WineArt 鮮酒機2入

隨時保持適飲溫度,想喝就喝不用擔心溫度不對

  • 電子晶片冷卻系統
  • 兩區獨立控制紅/白酒式飲溫度保冷功能
  • 兩組自動抽真空裝置,可保開瓶美酒風味10天
  • 紅酒溫控18-20度,白酒溫控6-8度
  • 本機可置入酒瓶高度為292mm~336mm
  • 法國EuroCave原廠設計,中國生產製造

寬24.5X深24.8X高47.8cm

Wine-Art
Wine-Art_1

Sold Out

《爸氣一夏》特惠組合

波丹尼莊園 Domaine Patrick Baudouin

  • 歐盟有機認證
  • 羅亞爾河-安茹(Anjou)
  • 潛心研究安茹產區的土壤,不同特色的葡萄田採分開釀造,完全展現每一地塊的細膩變化
  • 名莊DRC莊主Aubert de Villaine背書,還特別邀請他去布根地專題演講
  • 米其林餐廳一致愛用推薦:Ledoyen (三顆星) , Pierre Gagnaire (三顆星), Guy Savoy (三顆星), Troisgros (三顆星)…..
Domaine Patrick Baudouin - La Grolle 2020

《果若》紅葡萄酒 VDF La Grolle 2020

葡萄品種:果若這個幾乎被遺忘的品種,在莊主的巧手下再度重顯榮耀

土壤:片岩和石灰岩土壤

培養:橡木桶培養3個月

品酒: 輕巧的紅色水果,點綴上胡椒、香料感,直爽的酸度給予這款酒清爽潔淨的口感,尤其適合盛夏炎熱的天氣

原價$1200 單瓶特價$1xxx

格宏斯莊園 Domaine Rouge Garance

  • 歐盟有機認證
  • 隆河村莊(Côte du Rhône Villages)
  • 經過20個年頭在當地的農業合作社工作的經驗,從1997年在這個南隆河的村莊落腳
  • 講求嚴格和準確的工藝,有機種植、手工採收,加以自然的釀造工法,以質制量
  • 法國插畫大師Enki Bilal親自創作的酒標
  • Bettane & Desseauve : 格宏斯莊園葡萄酒即使在南隆河,也展現清爽順口的特色,讓我們一年又一年不禁被迷倒
Domaine Rouge Garance - Garances 2020

隆河村莊《格宏斯》紅酒 Côtes du Rhône Villages Garances 2021

葡萄品種: 80% 卡利濃,20% 黑格那希,手工採收
土壤: 石灰岩黏土
培養: 水泥槽培養約10個月

品酒: 香氣豐富,散發出奔放的成熟桑葚果香,入口除了有飽滿的果香,還有迷迭香、百里香的地中海香料味道,口感溫柔圓潤,適合搭配布列斯雞、烤鴨肉、爐烤牛排等料理

原價$1400 單瓶特價$1xxx

1. 果若》紅葡萄酒 VDF La Grolle 2020

2. 隆河村莊《格宏斯》紅酒 Côtes du Rhône Villages Garances 2021


二入組合原價$2600 限時特惠$2xxx

▲活動即日起至8/19日或售完為止,訂購問題請加LINE由專人為您回覆

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與「粽」不同葡萄酒

再過不久就是一年一度的粽子節,不…..是端午節 ! 端午節最應景的莫過於包粽子吃粽子了,依市場人士粗估,粽子商機每年約有新台幣3億元,其中端午節檔期即貢獻了全年度的八成。

從五星級飯店到排隊名店、市場小吃,連超市、便利商店紛紛加入這場粽子大戰。南部粽、北部粽、外省粽各有各的支持者,這次我們嘗試以不同粽子的類型特色來挑選酒款,希望能替大家梳理出一個餐酒搭配的小技巧,就讓我們一起看下去粽子與葡萄酒可以交融出怎麼樣的風味!

外省粽

常見的外省粽,又稱湖州粽,在外型上很容易辨別是一顆一顆四角長條型的。餡料相較起台式粽子要簡單許多,單純的就是豬肉或者加入鹹蛋黃、火腿等。傳統湖州肉粽,使用的生糯米會先與醬油拌過入味,隨後加入醃過的半肥半瘦生豬肉,再放置水裡悶煮而成。因為餡料簡單,所以講求粽葉香氣充分呈現,肉則有肥有瘦、瘦而不柴,米飯的醬味也必需夠味,煮得綿密的米粒口感香Q,吃起來才夠味。

關於湖州粽的介紹,這篇在上下游登出的文章有非常詳細的描述: 用料精純,功夫細緻的湖州粽

其中提到 “到了一個年紀,才比較會欣賞、珍惜湖州粽滋味” 個人同意不能再多。尤其長期住過法國之後,更能體會在國外想吃粽子可不是像在台灣,隨便在市場就可以輕易找到,沒有材料,即使想自己做也做不來的思鄉之味。

九如湖州肉粽
九如湖州肉粽

還記得住在在法國南特的那段時間,端午節的時候幾個台灣太太們會聚在一起包粽子當作聚會的活動,粽葉沒記錯的話還是朋友託台灣家人寄去的,大家七手八腳的雖然包的離離落落的,形狀也不是太美麗,但是能在國外吃到熱騰騰的粽子那種幸福真是不可以用言語形容的呢…..

立家湖州蛋黃鮮肉粽
立家湖州蛋黃鮮肉粽

外省粽 建議搭配香氣豐富的白酒

Domaine Valentin Zusslin - Gewurztraminer Bollenberg 2019

祖絲玲莊園 Domaine Valentin Zusslin
阿爾薩斯-格烏茲塔明那白酒 AOC Alsace Gewurztraminer Bollenberg 2019

產區: 法國,阿爾薩斯 Alsace
土壤: 黏土石灰岩
葡萄品種: 100% 格烏茲塔明那 Gewürztraminer
釀造: 主要大型酒槽發酵
培養: 主要使用大型酒槽

品酒筆記:

格烏茲塔明那本身就是一個香氣明顯的芳香型葡萄品種,莊主利用石灰岩質土壤來突顯它的礦石味,表現出清新和平衡的面向。荔枝、玫瑰的奔放香氣,入口帶著柑橘、芒果、辛香料,但卻又能保留適當酸度展現出細緻的一面,除了可以搭粽子吃,如果喜歡香氣奔放型白酒的朋友,尤其建議要嚐試看看

適飲溫度: 11°C

北部粽

常見北部粽的餡料包括蝦米、魷魚乾、蘿蔔乾,而肥瘦均勻的五花肉更是北部粽的「靈魂」,簡單來說是把所有的食材依順序加入、並加入醬油拌炒,把長糯米放進已經熱鍋炒過配料的鍋子裡,最後加入高溫高湯拌炒到7-8分熟,因為是把所有熟的餡料包入粽葉裡,所以有網友戲稱北部粽根本就是「3D油飯」^^

呷七碗北部粽
呷七碗北部粽

值得一提的是北部粽在粽葉的選擇上用的是顏色較淡、煙燻過後的「竹殼葉」,藉由隔水蒸煮的方式把竹香薰進粽子裡。在味道上因為餡料都有醬油拌炒過,所以整體吃起來比較偏鹹,糯米也更粒粒分明。

大倉久和大飯店北部粽
大倉久和大飯店北部粽

北部粽 建議搭配氣泡酒

Domaine Valentin Zusslin - Crémant d'Alsace Brut rosé

祖絲玲莊園 Domaine Valentin Zusslin
阿爾薩斯粉紅氣泡酒 AOC Crémant d’Alsace Brut rosé

產區: 法國,阿爾薩斯 Alsace
土壤: 石灰岩土壤
葡萄品種: 黑皮諾
釀造: 基酒會先經過9個月培養18個月培養,零補糖
培養: 18個月培養,零補糖

品酒筆記:

北部粽吃起來整體鹹度夠,加上五花肉的油脂,更需要氣泡來「輕盈」一下,比較要注意的是不要選擇味道太過清淡的氣泡酒

這款以黑皮諾紅葡萄釀造的粉紅氣泡酒,一開瓶就以美麗的粉紅色澤吸引目光,滿滿的小紅莓、紅醋栗、黑醋栗果香,緩緩上升的氣泡似乎在邀請你再來一口,迷人的尾韻以帶點烤堅果的味道結尾

適飲溫度: 8-10°C

南部粽

南部粽是直接以尚未熟透的米與花生下去加水煮,所以有網民開玩笑說南部粽是「水煮米糕」^^ 南部粽的餡料講究豐富實在,基本的有花生、香菇、鹹蛋黃等等,豪華一點的還可以加入干貝、栗子等食材,而瘦肉較多的「呷心肉」更是一個重要的主角,它含有膠質與油質讓肉粽吃起來不會過於乾澀,增添口感。

楊哥楊嫂南部粽
楊哥楊嫂南部粽

另外一個值得一提的特色是包粽子的「孟宗竹葉」,一開粽葉就能聞到豐富香氣,但是因為是水煮的關係,所以南部粽相對北部粽要清淡,也因此南部人在最後吃粽子的時候超喜歡加上醬油膏與花生粉達到提味的效果!
醬油膏的加入讓本來清淡口味的南部粽濃郁了起來,因此建議搭配單寧柔軟的紅酒。

孫家肉粽南部粽
孫家肉粽南部粽(照片蘋果新聞)

南部粽+醬油膏 建議搭配單寧柔軟的紅酒

Domaine Cosse Maisonneuve - Cheval en Tête rouge 2021

蔻斯樂芙莊園Cosse Maisonneuve
《一馬當先》紅酒 VDF Cheval en Tête 2021

產區: 法國,Cahors
土壤: 石灰岩土壤
葡萄品種: 100% 馬爾貝克,用古法菁英篩選法(sélections massale)而來的年輕葡萄藤
釀造: 天然酵母在不鏽鋼槽發酵
培養: 500公升和1000公升的陶罐,培養12個月,不澄清不過濾

品酒筆記:

吃南部粽很重要的一點是醬汁,有沒有加醬汁的感覺就好像黑白郎君的二面的天壤之別。醬汁的配方和每個人使用的習慣不同,配上蒜泥也是很常見的吃法。選擇紅酒的先決條件要有柔軟的單寧,也就是不要澀。
《一馬當先》散發新鮮的黑色水果香氣,多汁新鮮的果味、紫羅蘭花、巧克力伴隨著柔軟的單寧,口感絲滑柔順,尾韻清爽,輕鬆的風格也適合鹽酥雞等台灣小吃喔

適飲溫度: 16 – 17°C

看完了這麼多粽子是不是讓大家口水直流呢? 趕快把酒款準備好,在家裡就可以和喜歡的粽子享受餐酒搭的樂趣囉!


3 瓶套組

祖絲玲莊園 阿爾薩斯 格烏茲塔明那白酒 2019
Domaine Valentin Zusslin AOP Alsace Bollenberg Gewurztraminer
NT$1650
祖絲玲莊園 阿爾薩斯粉紅氣泡酒
Domaine Valentin Zusslin AOC Crémant d’Alsace Brut rosé
NT$1695
蔻斯樂芙莊園 《一馬當先》紅酒 2021
Domaine Cosse Maisonneuve VDF Cheval en Tête
NT$960

3瓶特價 $3700


6 瓶套組

祖絲玲莊園 阿爾薩斯 格烏茲塔明那白酒 2019
Domaine Valentin Zusslin AOP Alsace Bollenberg Gewurztraminer
NT$1650x 2
祖絲玲莊園 阿爾薩斯粉紅氣泡酒
Domaine Valentin Zusslin AOC Crémant d’Alsace Brut rosé
NT$1695x 2
蔻斯樂芙莊園 《一馬當先》紅酒 2021
Domaine Cosse Maisonneuve VDF Cheval en Tête
NT$960x 2

6瓶特價 $6888

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祖絲玲莊園 Domaine Valentin Zusslin

寇斯樂芙莊園 Domaine Coss Maisonneuve

滿$4500含免運宅配到家

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春遊酒賞 Vins de printemps

從慵懶的冬天慢慢地甦醒,春天的葡萄酒就像樹枝上的花朵一樣來到我們的餐桌上。春天的葡萄酒在年輕的時候就已經非常適飲,因為他們的果香、新鮮而美味。彷彿經過了一個冬天重新見到和煦陽光,加上全台各地都有適合散步的賞花景點,讓人好想開瓶酒在草地上野餐。 為了迎接這個漫步於晴空與微風之間的季節,我們精選了歡樂的代表 – 氣泡酒、清爽白酒和優雅細緻的紅酒。

台中福壽山 IG@yujun0114

氣泡酒因為一顆顆的氣泡是很好的連介質,在搭配食物上也因此更加得心應手。當不知道要喝白酒還是喝紅酒的時候,開一瓶氣泡酒就對了! 因為適當的酸度和氣泡給人輕盈的感覺,所以常常被拿來當作餐桌上的開胃酒。在國外則因為它綿密的氣泡在酒杯裡奔放跳躍的感覺,讓人把它和節日、慶祝聯想在一起,而成為代表歡樂的代名詞!

推薦酒單: 阿爾薩斯氣泡酒AOC Crémant d’Alsace Brut

位於阿爾薩斯的奧許維爾村(Orschwihr)的祖絲玲莊園(Domaine Valentin Zusslin),由第十三代的姊弟Marie和Jean-Paul共同經營。透過保育葡萄田,有機農法耕種,除了生產經典阿爾薩斯白酒、紅酒,他們的氣泡酒也釀的細緻美味,還曾被法國葡萄酒雜誌選為法國最佳氣泡酒!

Domaine Valentin Zusslin - Crémant d'Alsace brut
歐盟有機認證/自然動力認證
土壤: 泥灰岩、石灰岩土壤
葡萄品種: 歐歇瓦、灰皮諾、麗絲玲、夏多內
釀造:會先經過9個月培養
培養:至少12個月泡渣培養
品酒: 豐富的白色水蜜桃和檸檬果香,入口絲滑圓潤、酸度清脆,尾韻細緻悠長帶有礦石感,適合搭配干貝、龍蝦等海鮮

原價: $1450/瓶

推薦酒單: 《夢遊者》Pet Nat 粉紅氣泡酒 VDF Somnam’bulles Rosé 2019

充滿創意的佩里石屋莊園 (Mas del Périé)由年輕的莊主Fabien Jouves 於2006年成立,透過一連串的土壤研究,及不斷嘗試用橡木桶、大型木槽、陶罐、蛋形水泥槽等等不同的釀酒容器,進而找到最適合的方法。除了生產卡奧紅酒,另外還生產一系列有趣的限量酒款,深受各大自然酒吧喜愛

Mas del Périé Somnam'bulles rosé
歐盟有機認證/自然動力認證
土壤: 黏土和石灰岩土壤
葡萄品種: 馬爾貝克、漢堡-蜜思嘉(muscat de Hambourg)
釀造:在不銹鋼桶、水泥槽、橡木桶藉由原生酵母自然發酵,直接榨汁
培養:裝瓶後瓶中培養6個月
品酒: 新鮮的小紅莓、覆盆子、草莓果香,細緻清爽的微氣泡加上微甜的口感,適合各式場合飲用,尤其適合微辣的食物、或是黑巧克力甜點

原價: $1350/瓶

推薦酒單: 利慕《路易》白酒 Limoux“Louis” 2018

頂峯莊園位於Roquetaillade 這個小村莊,離最近的卡爾卡松(Carcassonne)約40公里,總人口只有210人,由莊主夫婦Gilles和Geneviève主理。這裡葡萄田位於高達450-600公尺的山坡上,是當地最寒冷的,因此即使位於炎熱的南法,依然能夠釀造出酸度清脆細緻的白酒

Domaine Les Hautes Terres Louis 2018
歐盟有機認證
土壤: 黏土砂岩,位於450-600公尺的山坡
葡萄品種:夏多內、白梢楠
釀造:大型600公升的木桶自然發酵
培養:大型600公升木桶陳年12個月
品酒:白梢楠表現出忍冬、椴花的清新花香,夏多內則帶出成熟的杏桃、榅桲果味,整體潔淨且圓潤,適合搭配蛤蜊、蘑菇雞肉、康堤起司

原價: $1360/瓶

推薦酒單: 玻瑪《蕾薇儂》紅酒 Pommard Les Vignots 2019

1996 年以來, François Chavériat 就一直掌管這個位於 Nuits-Saint-Georges 的美麗莊園。實行有機種植 15 年來,透過在葡萄園裡巨細靡遺的工作,生產出豐富而多變化的葡萄酒,明顯表現出每個地塊的風土特色。2023年由Jean-Philippe Girard 和布根地指標性酒莊Domaine Armand Rousseau 莊主Éric Rousseau購入,計畫為酒莊注入更多資源,後勢看漲

Domaine Chantal Lescure Pommard Les Vignots 2019
歐盟有機認證
土壤: 黏土、泥灰土。位於玻瑪區右側的山翼,高320公尺的山坡上,全面向南
葡萄品種:黑皮諾
釀造: 人工採收、再第二道撿選,去梗不破皮。僅藉原生酵母啟動發酵,輕柔泡皮、微量攪桶
培養:約16個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約30% 
品酒: 散發出成熟的黑莓、藍莓和梅子的香氣,口感圓潤滑順,現在飲用已經能展現柔美的風格,非常迷人

原價: $3200/瓶

▲活動酒款可混搭,消費滿$4500免運

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什麼是蜜思卡得白酒?

提到蜜思卡得白酒大家可能很容易把它和蜜思嘉(英文Muscat)搞混,蜜思嘉是葡萄品種的總稱,又稱為麝香葡萄,在蜜思嘉這個大家族裡,有紅的也有白,一般最常見的是白蜜思嘉,多半帶著玫瑰、荔枝的香氣,最常做成微甜的白酒。

而蜜思卡得(Muscadet)則是法國葡萄酒產區,葡萄品種使用的是布根地香瓜(Melon de Bourgogne),型態是完全不甜、清爽型的白酒。

跟著巴黎人吃喝準沒錯

密思卡得白酒清爽潔淨的口感,和淡雅的果香讓它成為搭配海鮮的絕佳搭檔。巴黎人都知道這一點,因此在巴黎市區裡數百家的葡萄酒吧,總是有一瓶蜜思卡得白酒冰鎮著。

一般來說蜜思卡得白酒的酒精濃度低,多為淡綠色或淡金色,散發出白色花朵、柑橘類水果的果香,還有他獨特如海洋般的礦石味。除了能夠搭配各式各樣的海鮮外,和雞肉料理、義大利麵、起士也是另一種很不錯的選擇。

值得注意的是,喝它的時候溫度千萬不要太冰,一般建議大約10-12度,因為太冰的話可是會讓它微妙的變化表現不出來呦。

蜜思卡得的產地

蜜思卡得(Muscadet)生產於法國北部的羅亞爾河(Loire),綿延1000公里的羅亞爾河是法國最長的一條河流,由東向西流入大西洋,出海口是位於布列塔尼半島(Bretagne)南方的南特市(Nantes),南特市的周圍正是法定種植蜜思卡得的葡萄田。

蜜思卡得產地

這裡的土壤組成非常多樣,但是主要以片麻岩、雲母片岩、輝長岩、角閃岩和花崗岩組成。這裡的氣候受到附近大西洋的海洋影響,使得這裡的氣候比羅亞爾河其他的地區涼爽,而且降雨量也更多。

蜜思卡得片麻岩Gneiss
片麻岩

葡萄品種: 布根地香瓜(Melon de Bourgogne)

就歷史面來說布根地香瓜這個葡萄品種最早源自法國的布根地,但是這個品種在當地於18世紀初禁止種植。鏡頭轉向大西洋旁邊的南特,1709年殘酷的冬天摧毀了當地絕大多數的葡萄田,正好需要新的葡萄品種的加入。

布根地香瓜就在這個時候傳進這裡,當地涼爽的海洋型氣候讓它似乎找到了更適合的新樂園,蜜思卡得(Muscadet)也成為全世界唯一使用該品種的法定產區。也因為二者的關係密不可分,也常常有人把布根地香瓜稱為蜜思卡得。

蜜思卡得的釀造: sur lie

有時候你可能會在蜜思卡得白酒的酒標上看到Sur Lie這二個字,意思是「未去酒渣培養法」。這樣的釀造法最早出現在20世紀初,在這個時候,當地的傳統要求釀酒師要保留一桶最好的酒來慶祝家庭的大日子,這桶酒被稱為Barrique de noce – 婚禮桶 ! 在沒有換桶的情況下,會讓發酵完成的酒液持續和酵母殘渣浸泡4-5個月,結果釀酒師發現經過這樣的過程,會給予葡萄酒更圓潤、飽滿的特質,增添香氣甚至帶有輕微的氣泡感,「未去酒渣培養法」於是誕生。

今天大概有三分之二的蜜思卡得,包括蜜思卡得大區(Generic AOC)、地區級(Regional appellation) 和級數蜜思卡得 (Crus Communaux)都是採用sur lie 釀造法。

Sur lie 是什麼

蜜思卡得的進級: cru communaux

地區級的蜜思卡得共有三個: Muscadet Sèvre et Maine、Muscadet Côtes de Grandlieu、Muscadet Coteaux de la Loire。 Muscadet Sèvre et Maine 於 1936 年獲得認可,是法國最古老的 AOC 之一。位於塞弗爾河(Sèvre)和緬因河(Maine)之間,是羅亞爾河入海前的最後兩條支流。它的土壤由片麻岩、正片麻岩、花崗岩、片岩和輝長岩組成提供了廣大的多樣性。就面積和產量而言,它是南特葡萄酒產區最大的地區性產區,擁有 6400 公頃和 425 名葡萄種植者。


在上面提到蜜思卡得白酒的一個重要特色就是sur lie,而sur lie 時間長短也對葡萄酒的味道有決定性的影響。為了進一步提升產區的品質,酒農實驗把sur lie 的時間從幾個月拉長到幾年的時間,他們發現不僅能夠讓葡萄酒的口感更圓潤飽滿,經過長時間sur lie 更能夠把不同土壤特色充分表現出來。

從1990年左右開始在當地有志酒農的努力下,Muscadet Sèvre et Maine以類似布根地分級制度的概念,依照當地的風土特色規劃出10個村莊級別,2011年其中7個陸續通過官方認可,3個正在認可中。

村莊級(Cru communaux)代表了什麼

● 村莊級規定必需降低產量
● Sur lie 的時間加長,時間從18個月到2年、3年不等
● 弔詭的是村莊級的蜜思卡得在酒標上是看不到sur lie這二個字的。原因是法定產區規定sur lie時間必需介於5-14個月(不能超過),才能在酒標上掛上sur lie。所以不是它沒有泡渣,是因為泡超過時間所以就不用標了,這樣大家有懂了嗎...?^^

7 個已認可的村莊: Clisson, Gorges, Le Pallet, Goulaine, Monnières-St Fiacre, Château-Thébaud,Mouzillon-Tillières

3 個進行中的村莊: La Haye-Fouassière, Vallet, Champtoceaux.

想了解更多可以參考蜜思卡得官網: Muscadet Vin de Nantes

效法小蜂鳥的職人酒莊-菲桐莊園

在介紹酒莊之前,讓我們先來聽個美洲印第安人的傳說。傳說有一天森林起了大火,所有的動物驚嚇的四處逃竄,大火愈燒愈烈,所有的動物只能眼睜睜看著烈火吞食家園,此時只有小蜂鳥動了起來,來來回回把水含在嘴裡滴在熊熊的火焰上,企圖把火熄滅。在一旁的穿山甲看了說: 「小蜂鳥,你別傻了!你以為那幾滴水就能把火熄滅嗎?」小蜂鳥回答說: 「我知道,我只是盡我這一份小小的力量」。Vincent Caillé 就是秉持著這樣的理念來管理葡萄園。

菲桐莊園莊主Vincent Caillé
菲桐莊園莊主Vincent Caillé

莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊,是菲桐莊園第五代子孫,擁有27公頃的葡萄田。他從1996年開始有機種植,2012年開始使用自然動力種植,這對酒莊來說是一個非常大的風險,因為靠近大西洋,海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。

連續幾年因為霜害都對Vincent造成慘痛的損失,2016、2017年損失了75%的收成,2019損失了50%,2021則損失了更高達90% ! 然後這一切卻不打擊Vincent堅定釀好酒的信念,他謙虛的說: 「我只是盡我這一份力量….」。Vincent的努力受到國內外媒體的讚賞,消失的野生鬱金香花又奇蹟式地重生在葡萄田裡,象徵了即使是微小的力量,只要用心還是可以改變世界 !

菲桐莊園_葡萄榨汁
菲桐莊園-葡萄榨汁

推薦酒單: 菲桐莊園 蜜思卡得《片麻岩》白酒 2020

Domaine Le Fay d'Homme - Muscadet Sèvre et Maine - Fief Seigneur 2020
歐盟有機認證/自然動力認證
土壤: 片麻岩(gneiss)土壤
葡萄品種: 布根地香瓜
釀造: 地下水泥槽中發酵
培養: sur lie地下水泥槽培養7個月
品酒: 迷人的花香結合香瓜果味,入口充滿生蠔的海洋氣息,彷彿瞬間來到海邊,尾韻的柑橘加上舌頭上跳躍的微氣泡,帶來清爽又豐富的口感

原價: $1100/瓶

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推薦酒單: 菲桐莊園 蜜思卡得《輝長岩》白酒 2020

Domaine le Fay d'Homme - Fief des Coteaux 2020
歐盟有機認證/自然動力認證
土壤: 輝長岩(gabbro)土壤
葡萄品種: 布根地香瓜
釀造: 地下水泥槽中發酵
培養: sur lie地下水泥槽培養7個月
品酒: 香氣展現出葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷,酒體和片麻岩比較起來更圓潤紮實,尾韻帶點人蔘的甘苦,適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理

原價: $1100/瓶

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推薦酒單: 菲桐莊園 蜜思卡得《摩聖菲亞》級數白酒 2018

Monnieres-Saint_Fiacre_cheese
歐盟有機認證/自然動力認證
Decanter雜誌: 94/100 Beautiful, light and delicate, this is a wine of great poise and finesse.
土壤: 來自Monnières的片麻岩(gneiss)土壤
葡萄品種: 布根地香瓜
釀造: 地下水泥槽中發酵約3週
培養: sur lie 地下水泥槽培養2年
品酒: 表現出杏桃、鳳梨及椪橘果香,最佳熟度的葡萄讓這裡的風土特色更為明顯,sur lie 培養2年入口圓潤溫柔,適合搭配紅藜烤雞、羊奶乳酪等料理

原價: $1450/瓶

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▲消費滿$4500免運,快來感受蜜思卡得的魅力吧

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四月主題: 葡萄酒繽紛生命力

伴隨著春天的腳步,各種色彩鮮豔的花朵也欣欣向榮的綻放開來,四月除了剛結束的兒童節、清明節假期,象徵重生和希望的復活節,在歐美國家可是除了聖誕節之外另外一個非常重要的節日,雖然在台灣沒有放假啦……在這春暖花開的時節,就來為大家介紹幾款充滿繽紛生命力的葡萄酒!

復活節的起源

首先來聊聊復活節是怎麼來的……復活節是為了紀念耶穌受難及復活而設立。根據聖經記載,耶穌為了拯救世人,在某個週五被釘在十字架上而犧牲,但在葬禮過後的週日、信眾想前往墓穴追悼,竟然…….卻發現耶穌的屍體不見了,所以眾人深深相信耶穌基督已經復活。為了紀念這一天,便設立了「復活節」這個節日來紀念這個奇蹟。

復活節是沒有固定的日期,每年的時間都不太一樣。西方傳統,復活節是定在每年春分月圓之後第一個星期日舉行。因此,復活節不像聖誕節有固定的日期。而且如果滿月當天剛好是週日的話,復活節需往後延一週。而今年的復活節就落在4月17號(日)這一天。

法國人的復活節

烤羊腿- Gigot d’agneau

法國是天主教國家,所以慶祝復活節在當地是一個相當重要的節日。在法國,復活節(星期日)後緊接的星期一是國定假日,而在星期日這天家家戶戶最常吃的料理就是烤羊腿- Gigot d’agneau ! 烤羊腿是一道非常傳統的菜餚,以奶油、大蒜和迷迭香或百里香等香料爐烤即成,通常還會搭配四季豆或是烤洋芋當作配菜。因為羊腿的份量通常不小,所以這可是一道非常適合和家人、朋友一起分享的溫馨料理。

© Heinz Leitner – 123RF

繽紛生命力: 建議搭配酒款

Mas del Périé - Les Escures - 2020

卡奧《黑石刻》紅葡萄酒
AOC Cahors Les Escures 2020

這款由Mas del Périé(佩里石屋莊園)釀造的紅酒,來自法國西南部的卡奧,採用100%馬爾貝克(Malbec)品種。葡萄田位於海平面350公尺的山頭,石灰岩土壤遠自侏儸紀時期(kimmeridgien) …..沒錯 ! 就是恐龍橫行的那個侏儸紀啊。
經由手工採收後去梗,在水泥槽浸皮30天藉由原生酵母自然發酵,接著水泥槽熟成6個月。

品酒筆記:

滿滿的黑色漿果在口中綻放開來,點綴著些許的胡椒、菸草、巧克力粉,因此和用香料爐烤的羊腿非常適合,撇開大家對馬爾貝克品種厚重、高酒精的印象,這裡獨特的纖細單寧表達出另一種清新的風貌,和外表烤到金黃、內部肉質鮮嫩的羊肉,可說真是人間美味 !

原價: $1250/瓶

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Mas del_Périé - You Fuck My Wine - 2020

YFMW紅葡萄酒
VDF You F&@k My Wine 2020

大家往往會先被它繽紛鮮豔的酒標所吸引,仔細一看之後可能會心一笑~~~別看它這麼富創意有趣的酒標,裡面的酒可是一點都不隨便。
Mas del Périé(佩里石屋莊園)的莊主Fabien 於2006年回到家鄉創立酒莊,為了有健康的葡萄田,他致力執行有機和自然動力法。除了生產有成年實力的卡奧紅酒,還生產一系列更為輕鬆的創意酒款,YFMW就是其中之一。

品酒筆記:

黑居宏頌 (jurançon noir)、馬爾貝克、梅樂、瓦德奇(Valdiguié)四個品種的混釀,經過橡木桶和水泥槽熟成6個月。散發出深紅石榴的光澤,莊主想要表現出多層次的果香,這裡以成熟的黑色漿果為主導,佐以少許的辛香料,入口圓滑、細膩,恰到好處的酸度和清新果味,讓它和羊肉搭配也是非常適合,當然一般大家愛吃的燒肉、燒烤也是絕佳搭配

原價: $1100/瓶

在台灣的餐廳或許沒辦法剛好找到經典的法式烤羊腿,但是類似的有烤羊排,其實難度不高,大家也可以嘗試跟著網路食譜自己在家裡做做看,搭配上適合的紅酒,保證一樣美味~

自己在家做經典烤羊排

ICOOK TW by RayPonPon
這是一道非常簡單的料理,只要有一個小的烤箱每個人都會做,在costco買的羊排,烤好後軟硬適中非常的鮮甜美味多汁,不一定要去餐廳,在家配上一杯紅酒,人生就是可以這麼享受💖

  1. 前一天先將羊排放入夾鏈袋或是真空包裝裡加入所有的醃料,醃一個晚上
  2. 將羊排拿出來放在室溫至少一個半小時至二個小時…….

復活節彩蛋

蛋象徵春天新生命的開始,更象徵著耶穌復活。過去民眾認為堅硬的蛋殼沒有辦法阻止內部新生命的孕育,就如同耶穌重新復活一般!後來大家會在蛋殼上畫上繽紛的色彩,然後把彩蛋藏在庭院裡各個不易發現的地方,讓家裡的小朋友去玩尋寶的遊戲。

隨著時間的演變,復活節彩蛋變成後來大家所熟悉用巧克力製成的巧克力蛋,復活節尋找彩蛋的活動更因此成為小朋友最愛參與的開心活動。進一步增添復活節的童話感,更有說法是這些彩蛋是由「長著翅膀的鐘」或是「兔子」送來的,所以在慶祝復活節的時候,也會看到大量做成兔子或鐘造型的巧克力。

Easter Chocolate
復活節巧克力_1
IG: johanndubois_chocolatier
復活節巧克力_2
IG: johanndubois_chocolatier

在台灣的話,包括知名巧克力品牌還有五星級大飯店也都推出,色彩繽紛的巧克力和甜點。

GODIVA-春季片裝巧克力復活蛋形禮盒
Regent 復活節蛋糕
Regent 晶華酒店復活節蛋糕

繽紛生命力: 建議搭配酒款

《夢遊者》Pet Nat 粉紅氣泡酒
VDF Somnam’bulles Rosé 2020

同樣來自Mas del Périé(佩里石屋莊園)的創意酒款,採用馬爾貝克、漢堡-蜜思嘉(muscat de Hambourg)品種,沒聽錯…..是漢堡-蜜思嘉,因為這個品種源自德國的漢堡,因而得名喔!

品酒筆記:

莊主用了不銹鋼桶、水泥槽、橡木桶,並使用原生酵母自然發酵,這款微氣泡酒有滿滿的紅色果香。新鮮的小紅莓、覆盆子、草莓果香,細緻清爽的微氣泡加上綿密的口感,就好像春天這個充滿生命力的季節,在嘴巴裡綻放開來 !

其實它除了單喝就超級無敵好喝之外,配上各種黑巧克力、甜點都好搭。另外,它要搭餐也完全沒問題,尤其適合帶辣味的食物。下個月就要到來的母親節,還不快囤起來 !

原價: $1350/瓶

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繽紛的春天,萬象更新,象徵著充滿希望的一年。充滿生命力的葡萄酒,希望也能帶給所有的朋友滿滿的正能量 !

想了解更多關於 Mas del Périé(佩里石屋莊園) 如何成為新一代的明星酒莊,可以點選以下連結了解更多。

●活動即日起至5月7日止

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尾牙春酒專案

年末將至,不論是公司或社團都有密集的聚餐活動。或許過往的「大砲型」酒款,現場酒酣耳熱聚餐完之後同事們卻眼冒金星、頭痛欲裂,吃一餐飯後可能要花好幾天調養休息,反而因此生產力不佳……老闆們~你聽到了嗎? 今年何不試試歐盟有機認證,全程自然釀造的酒款,一樣好喝又不傷荷包、更不傷身!

好喝不傷荷包1號

博德瑞莊園 希濃紅酒 Dom. Bernard Baudry AOC Chinon Les Granges 2020

New York Time: Bernard Baudry is one of the best and most reliable Chinon producers
美國紐約時報: 博德瑞是希濃最好的酒莊之一,而且絕對是最值得信任的酒莊

博徳瑞莊園位處於法國羅亞爾河中游的希濃(Chinon),被認為是媲美波爾多瑪歌的細緻優雅。父親Bernard 從2公頃的葡萄田創業,靠著慢慢購得的零星葡萄田到今天達到32公頃的面積。過程中他發現不同葡萄田風土的多樣性而決定要好好發揚光大,在Chinon 他是首先把這些不同土壤分開釀造的第一人。儘管酒莊頗為低調,但在美國還是受到各大媒體的讚賞。

歐盟有機認證 
葡萄品種: 100% 卡本內-弗朗
釀造: 水泥槽發酵約15天,水泥槽培養7-10個月
擁有飽滿純粹的紅色新鮮果味,滑順細緻的丹寧,是不用想太多一開瓶就見底的好朋友酒款,喝一口「陽光」的感覺應該就是這樣吧!

原價: $990/瓶

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好喝不傷荷包2號

樂朵葛莊園 柯比爾《工藝師》紅酒 Dom. Ledogar AOP Corbières La Compagnon 2019

米其林三星Auberge du vieux Puis、米其林二星Le Parc、Le Puit St Jacques….等一致推薦

地處壯麗的庇里牛斯山東邊,面對地中海沿岸,這裡就是樂朵葛莊園的所在地。Xavier Ledogar 採用有機和自然動力法栽種,他用馬犁田,至於除草則是靠他養的幾匹驢子,比化學除草劑的效果更好 ! 難得的是酒莊保存了許多老藤和幾乎絕種的葡萄品種,其優秀的品質加上親民的價格,更是深受各大米其林餐廳熱愛。

歐盟有機認證 
葡萄品種: 60%希哈 、20%卡利濃、20%黑格那希
釀造: 葡萄經過篩選後去梗、榨汁。採自然發酵,酒槽培養,不添加二氧化硫,兩到三次的換桶使酒更清澈,裝瓶時不過濾、不澄清
散發出烏梅、無花果的果香,入口後散發出黑莓果和些許香料的氣息,酒體紮實、口感溫暖渾厚

原價: $1200/瓶

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好喝不傷荷包3號

頂峯莊園《其他的田》白酒 Domaine Les Hautes Terres Les Autres Terres blanc 2018

Decanter: This has a textured mouthfeel and perfectly poised weight, balanced by ripe white fruit and floral characters.
英國Decanter雜誌: 入口呈現完美酒體和質地,在成熟的白色果香和花香間達到平衡

頂峯莊園位於Roquetaillade 這個小村莊,離最近的卡爾卡松(Carcassonne)約40公里,全部人口只有210人。酒莊隸屬於利慕產區(Limoux),葡萄田位於高達450-600公尺的山坡上,是該產區中最寒冷的,同時葡萄的成熟期也是最晚的,因為這樣得以有成熟度佳又帶有漂亮酸度的葡萄。憑著優秀的品質外銷到英國、美國、加拿大、日本,能在台灣喝到這個藏在山裡的酒莊,的確「幸運」!

歐盟有機認證 
葡萄品種: 莫扎克(mauzac)、夏多內
釀造: 水泥槽、不鏽鋼槽自然發酵,水泥槽熟成6個月
以清新的花香展開序曲,滿滿的梨子果香可口迷人之餘又有細緻優雅的口感,適合各種中式料理

原價: $945/瓶

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什麼是熱紅酒? 零失敗簡易熱紅酒作法

秋去冬來,節氣過了立冬就代表正式進入冬天啦,這個時節氣候不穩定,綿綿陰雨的天氣,氣溫有可能瞬間驟降 ! 趁著這個時間來跟大家聊聊熱紅酒,這個在歐洲非常盛行的香料紅酒,經常可以在聖誕節市集或是滑雪場的休息小站喝到。英文稱為 Mulled Wine,法文是Vin chaud 直接翻譯的意思是熱的酒,而台灣普遍稱為「熱紅酒」應該就是這樣而來。熱紅酒顧名思義,基本材料就是紅酒,快來看看怎麼樣挑選適合的紅酒,保證成功美味的熱紅酒 !

熱紅酒香料包煮法

什麼樣的酒適合煮紅酒?

熱紅酒的一大成功要素是要挑選果味充沛的紅酒。年輕的紅酒因為還保有比較多的果香,所以會比老年份的紅酒適合。同時記得選擇單寧不要太強烈的紅酒,因為高溫會強化單寧的澀度,選一瓶單寧柔軟不咬口的紅酒,你的熱紅酒就已經成功了一半。最後記得不要太清淡的紅酒,有相當風味的酒體才能禁得起各種香料的刺激,達到紅酒和香料的完美平衡。

什麼樣的酒要避免?

超過5年以上的酒可能已經失去了它新鮮可口的果香,所以老年份的酒比較不適合。同時太過強壯、架構太堅硬或是使用橡木桶的酒也不適合。價格太高貴的酒也不適合做熱紅酒,或許聽過有人說,酒愈好做成好料理的機會就愈高。然而,因為高貴酒款可能擁有的多樣層次感,在加熱的過程可能消失殆盡,實在太可惜啦 ! 所以你珍藏的高貴紅酒還是好好的單獨品嚐吧 !

要叮嚀一下的是,別以為反正要加熱,可以趁機回收你放在冰箱角落上個世紀喝不完的紅酒,或是已經受軟木塞感染corked的紅酒。還有……不要用太便宜的紅酒, 切記高溫是會把酒的所有缺陷完完整整的暴露出來,單喝就已經過不了關的紅酒,在加熱後只會像被抓包的巫婆是無法變成白雪公主的。

溫暖熱紅酒特輯

零失敗熱紅酒組合包

佛蘭家族酒莊法國女孩-熱情的紅酒 VDF Rouge La Passionnée 2021+熱紅酒包

歐盟有機認證
葡萄品種: 50%希哈、50%黑格那希
釀造: 收成後進行葡萄藤去梗並輕微破皮,在溫控不銹鋼桶中進行低溫浸泡,萃取顏色和香氣,發酵過程控制溫度於20-25°C
二種滋味同時擁有:先倒一杯品嚐原味,散發出櫻桃、野草莓、可可的香氣,口感飽滿、柔美,帶出滿滿的果香。
其餘的紅酒煮熱紅酒,可以自帶果香的熱紅酒,不用另加水果就有滿滿的紅色水果味,好甜蜜!
法國女孩
熱紅酒香料包

【清新果香】法國女孩-熱情的紅酒+香料紅酒包

暖心組合價 $839

關於法國女孩-熱情的紅酒→了解更多

Little 飛翔 紅酒VDP des Coteaux du Pont du Gard Little Garance Rouge 2021+熱紅酒包

歐盟有機認證
葡萄品種: 90% 希哈,10% 黑格那希
釀造: 去梗,天然酵母發酵6天,其中低溫浸皮2天,水泥槽培養約9個月,輕微過濾
二種滋味同時擁有:先倒一杯品嚐原味,以希哈為主的品種,酒體更為濃郁,散發出紅色水果的漿果味和少許甘草的香料氣息,入口柔順果味豐富,是各種場合聚餐的不敗選擇。
其餘的紅酒煮熱紅酒,辛香料和紅酒的緊密結合,溫暖的氣息散佈在廚房,真是太幸福了!

【濃郁果香】Little 飛翔紅酒+香料紅酒包

暖心組合價 $899

關於Little飛翔紅酒→了解更多

熱紅酒料理步驟

Step 1. 先將半瓶紅酒倒入鍋中

Step2. 加入香料包。包裝的冰糖給的比較多,建議先下一半,之後再品嚐決定是否再加,否則會太甜

Setp3. 小火加熱大約10分鐘,並不時攪拌可以幫助冰糖溶解。千萬不要滾熟紅酒喔! 只要表面開始冒泡泡看起來要滾的時侯就可以準備熄火

Step4. 這個時候加入剩下半瓶紅酒可以保留比較多的酒味,小訣竅愛喝酒的朋友一定要學起來,關火蓋鍋蓋悶5分鐘

Step5. 我們選的香料包裡面都是比較大顆粒的材料,可以直接用大湯匙挑除或用濾網濾渣。就這麼簡單溫暖好喝的熱紅酒就完成啦~

熱紅酒香料包煮法
熱紅酒推薦

喝不完的熱紅酒要怎麼處理?

喝不完的熱紅酒,可以裝在耐熱的的容器當中,冰在冰箱可以保存2-3天,要喝的時候在拿出來加熱,記得要把香料全部清除才不會泡在酒裡愈泡愈苦澀。在法國剩餘的熱紅酒還有另一個妙用,就是可以拿來做法國東部的甜點「紅酒燉梨」,在台灣可以買西洋梨,去皮後和熱紅酒一起燉煮,一樣也是用小火大概40分鐘的時間,就可以享受另一種風味囉~


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醇酒街10週年慶/與您同樂 Rue du Vin 10e Anniversaire

醇酒街10歲了! 真的不可思議,10年前當老闆和闆娘決定從法國回台灣創業,那時候的市場沒有所謂的「有機」、「自然」、「手工」的葡萄酒,因為自己喜歡,加上在法國葡萄酒外銷業務的相關經驗,於是我們開始了這段奇妙的旅程!  
這10年走來不易,但我們很堅定的相信,既然要做就要做對的事,只挑選真實展現風土特色的葡萄酒是我們始終如一相信的理念。這二年來的疫情打亂了大家的計畫,在疫情期間「醇酒街」像是一個小小的避風港,看到來買酒的朋友們臉上散發的笑容,真的是對我們最大的鼓勵,也更讓我們珍惜大家的支持。所以這個10週年是要與大家分享、「與您同樂」,這次週年慶有種類最多的優惠組合,還有前所未有的超殺折扣,時間也拉長到兩個月,再次感謝大家一路的支持及鼓勵,讓我們一起與您同樂!

活動時間 : 即日起~ 2021.10.25(ㄧ)
加碼滿額贈●愈Buy愈好運

凡於醇酒街門市或醇酒街官網,消費滿$4000 贈$200抵用卷一張,買愈多送愈多

備註: 以單筆消費計算,贈品送完以等值商品替代,恕不累贈,抵用劵使用期間2021.11.01~2021.12.26

開心喝整箱 振興最給力

Domaine Rouge Garance - Little Rouge

2018 格宏斯莊園 Little 飛翔 紅酒
Dom. Rouge Garance VDP des Coteaux du Pont du Gard Little
rouge
(歐盟有機認證)

90% 希哈,10% 黑格那希,天然酵母發酵6天,其中低溫浸皮2天,水泥槽培養約9個月,輕微過濾。散發出紅色水果的漿果味和少許的香料氣息,入口柔順果味豐富,如同它的名字Little Rouge 就好像是你的好朋友一樣,即開即飲不做作是各種場合的不敗選擇

今年的坎城影展你有跟上嗎? 好萊塢明星最愛的五星級飯店Cannes Majestic Barriere 也有提供格宏斯莊園的酒喔,只要花小錢就可以跟著明星喝起來!

原價: $870/瓶

2018 蔻斯樂芙莊園《非酒勿飲》紅酒
Dom. Cosse Maisonneuve VDF Abstème s’abstenir
(自然動力認證)
100% 加美,如同酒標上寫的: 不喝酒的人呀~你不知道你錯過了什麼。濃郁成熟的桑葚果香為主體,伴隨著例如丁香的甜香料和些許木質調性,如此讓人猜想不到的Gamay,一旦當你認識,就會從此深深著迷……非酒勿飲

法國RVF指南:光從顏色就可以看出酒體的厚實,這款加美紅酒入口滑順,每一口都展現了濃郁、陽光飽滿的黑漿果香

原價: $1400/瓶

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2019 佩里石屋莊園 卡奧《陶甕》紅酒
Mas del Périé Cahors Amphore
(自然動力認證)
100 % 馬爾貝克,紫羅蘭花香、黑醋栗果香, 結合淡雅的菸草,入口展現優雅細膩的一面,陶甕熟成讓這款卡奧紅酒展現更柔軟的單寧,建議搭配咖哩燉羊肉、卡酥來砂鍋

法國RVF指南:完美呈現出陶甕熟成優點,給與適當的醒酒散發出紅色漿果和少許菸草,以礦石尾韻結尾,極為優雅
James Suckling: 95/100 https://www.jamessuckling.com/

原價: $2200/瓶

2018 菲桐莊園 蜜思卡得《輝長岩》白酒
Dom. Le Fay d’homme  Muscadet Sèvre et Maine Fief des Coteaux
(自然動力認證)
100% 布根地香瓜,成熟的果香伴隨著柑橘類果乾,細膩的花香和礦石味隱藏在後,可口的風格適合有奶油醬汁的魚類或燒烤小卷搭配

L'express: Artiste vigneron du Muscadet 
特別推薦:蜜思卡得產區的藝術家等級酒農Vincent Caillé,酒款可口令人愛不釋手,價格竟然又這麼的溫柔

原價: $1100/瓶

2020 佩里石屋莊園《夢遊者》Pet Nat 粉紅氣泡酒
Mas del Périé VDF Somnam’bulles Rosé(自然動力認證)
馬爾貝克、漢堡-蜜思嘉(muscat de Hambourg),新鮮的小紅莓、覆盆子、草莓果香,細緻清爽的微氣泡加上微甜的口感實屬百搭,尤其適合麻辣料理和各式炸物

台灣最難訂餐廳,米其林二星餐廳RAW愛用推薦

原價: $1350/瓶

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2019 諾茲莊園 桑塞爾白酒
Dom. du Nozay Sancerre(自然動力認證)
這個布根地名莊DRC家族在羅亞爾河擁有的酒莊,雖然和自家的布根地酒莊相比,尚未成為名氣酒莊,價格也太平易近人,但絕對有100%的明星品質。 採用白蘇維濃品種,葡萄田為白色的石灰岩黏土(terre blanche)

釀造以空氣式榨汁機以得到清澈的汁液,在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵、培養,散發出葡萄柚、檸檬的香氣,清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味,適合搭配生煎干貝、煙燻鮭魚等料理

Wine Spectator:Lively, with textbook gooseberry and strew notes. A hint of lemon curd guides the finish.
酒款充滿活力,經典的燈籠果和稻草香,以淡雅的檸檬酪結尾

原價: $1550/瓶

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西南區尊爵紅酒寶箱

Moon festival 2021 - Cosse Maisonneuve bundle

2016 卡奧《法吉》紅酒 Cahors La Fage ×2
100% 馬爾貝克,礫石黏土土壤,舊橡木桶培養14個月,桑葚、黑莓乾的豐富果香,丹寧溫柔的包裹著味蕾,酒體濃郁餘韻悠長。適合搭配香煎鴨胸、燒烤野鴿等料理
2015 卡奧《席德》紅酒 Cahors Le Sid ×1
100% 馬爾貝克,高鐵質的紅色黏土,橡木桶培養24個月,散發松針、牛肝菌、黑莓等溫暖香氣,圓潤強勁的酒體,適合搭配和牛菲力佐牛肝菌、蜂蜜迷迭香鴨肉
2017 卡奧《朗格》紅酒 Cahors Les Laquets ×1
100% 馬爾貝克,橡木桶培養18-22個月,木質、黑莓果、胡椒和些許甘草香氣,入口表現出奔放豐富的酒體,淡雅紫羅蘭花香讓這強壯的酒款同時兼具優雅風格
2013 卡奧《馬格里特》紅酒 Cahors La Marguerite ×1
100% 馬爾貝克,葡萄田含有紅色黏土結合下層高度的鐵質,這樣的特色造就格外細緻的單寧,菸草、交疊著山茶花等迷人的花香,法國酒評選為年度十大最偉大的酒
2018《非酒勿飲》紅酒VDF Abstème s’abstenir ×1
美酒箱裡唯一用加美釀造的紅酒,但是不是任何產區的加美,是來自西南的加美。濃郁成熟的黑色漿果香為主體,伴隨著例如丁香的甜香料,一旦喝過就會從此深深著迷……非酒勿飲

原價: $12950

羅亞爾河皇家白酒寶箱

Moon festival 2021 - whites bundle

2017 貝皮耶莊園 蜜思卡得《克里松級數》白酒 Dom. de la Pépière Muscadet Sèvre et Maine « Clisson » Cru communal ×1
100% 布根地香瓜,60年以上的老藤培養至少24個月,兼具強勁、渾厚的個性,適度的醒酒更能展現它獨有的特色,適合搭配香煎干貝、燻鮭魚等料理
2018 菲桐莊園 蜜思卡得《片麻岩之地》白酒 Dom. Le Fay d’homme Muscadet Sèvre et Maine Terre de Gneiss ×1
100% 布根地香瓜,65年以上的老藤,培養9個月裝瓶後7個月瓶中熟成,熱帶水果的果香,入口豐厚圓潤,蛋形水泥罐讓這款展現滑順的口感和悠長細緻的尾韻,適合搭配生魚片、壽司
2018 波丹尼莊園 安茹《火山岩》白酒 Dom. Patrick Baudouin Anjou Blanc Effusion ×1
100% 白梢楠,Effusion有爆發的意思,源自於火山岩質土壤和片岩,椴花香和清新的榲桲、柑橘,溫柔適當的酸度帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻,適合搭配烤魚或蟹肉麵餃
2019 柯荷姆莊園 梧雷《冷冽的》白酒 Dom. Vincent Carême Vouvray Sec ×1
100% 白梢楠,黏土、少量燧石(silex),在Vouvray產區表現出更圓潤的口感,香氣散發梨子、柑橘和蜜桃的香味,適合搭配龍蝦、馬賽魚湯等料理
2018 柯荷姆莊園 梧雷《溫柔的》白酒 Dom. Vincent Carême Vouvray Tendre ×1
100% 白梢楠,Vouvray產區的特色是從不甜至甜的白酒都可以生產,極具變化。香氣纖細迷人,佐以蜂蜜的口感是非常優秀的搭餐酒,適合搭配紅燒魚、脆皮烤雞等料理
2019 諾茲莊園《陶罐》桑塞爾白酒 Dom. du Nozay Clos du Nozay Sancerre ×1
100% 白蘇維濃,Clos 是一塊有矮石牆圍繞的獨立葡萄田。莊主Cyril de Benoist de Gentissart正是布根地頂級名莊DRC莊主Aubert de Villaine的姪子。跟大師學藝有成,他不僅採用自然動力法,更進一步的探索用「音頻」讓葡萄藤放鬆、幫助汁液正循環! 柑橘、檸檬、蜜桃、芒果的多樣迷人果香,帶有厚度的酒體,完全採用陶罐熟成表現活潑充滿活力,適合搭配蒜香淡菜、鮮露蒸龍蝦

原價: $10565

隆河之星禮盒

Little_rouge Blanc de Garrance bundle

2019 格宏斯莊園 Little 飛翔 紅酒
Dom. Rouge Garance VDP des Coteaux du Pont du Gard Little Garance Rouge
(歐盟有機認證)
90% 希哈,10% 黑格那希,散發出紅色水果的漿果味和少許香料氣息,入口柔順果味豐富,輕鬆即飲是各種場合的不敗選擇
2018 格宏斯莊園 隆河飛翔 白酒
Dom. Rouge Garance Côtes du Rhône Blanc de Garance
(歐盟有機認證)
25% marsanne 、25% roussanne、25% grenache blanc、15% viognier、10% clairette,香氣淡雅散發出英國山楂花的香氣,口感柔和,展現出柑橘類的果香及花香,以爽口的檸檬味結尾,整體清爽優雅

原價: $1970

特有品種禮盒

San Giovanni Carignan blanc

2019 樂朵葛莊園 卡麗濃白酒
Dom. Ledogar VDF Carignan
(歐盟有機認證)
100% 白卡麗濃,白桃、楊桃的果香,結合爆米香的香氣,口感圓滑酒體有重量,尾韻以清爽的茴香結尾,適合搭配牛蛙腿、南瓜海鮮米粉
2018艾恆納莊園 聖紀梵尼紅酒
Dom. Antoine-Marie Arena VDF Rouge San Giovanni
(歐盟有機認證)
50% Morescone、50% Carcagholu Nero二個科西嘉島特有的品種,月桂葉、迷迭香的香氣,無花果、李子、酸梅的迷人果味,獨特的口感讓它和生魚片壽司搭配竟然沒有違和感,絕對值得一試

原價: $3390

布根地之旅禮盒

Topes Bizot Volnay bundle

2017 雷士柯莊園 沃爾內村莊紅酒
Dom. Chantal Lescure Volnay
( 歐盟有機認證 )
100% 黑皮諾,16-18個月在橡木桶進行培養,新桶的比例約 30% – 40%,不過濾,黑莓、櫻桃和黑醋栗的果味,絲滑的口感加上豐富濃郁的香氣,表現出這款酒優雅的特色,適合搭配北京烤鴨
2017雷士柯莊園 伯恩丘《朵比若》紅酒
Dom. Chantal Lescure Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot
(歐盟有機認證)
100% 黑皮諾,酒渣浸泡培養約16 個月,第二個冬天後裝瓶,不過濾,花香結合茶葉的沉穩,加以柔滑順口的質感,細膩迷人,適合搭配化皮燒乳豬、放山雞料理

原價: $4490

活動時間 : 即日起~ 2021.10.25(ㄧ)
消費滿$4500 享免費宅配到府
可選銀行轉帳或貨到付款

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什麼是橘葡萄酒? What is orange wine?

什麼是橘葡萄酒? 橘葡萄酒簡稱橘酒,超脫字面上的意思它跟橘子可是一點關係都沒有。橘酒是使用白葡萄釀造而成的葡萄酒,不同於一般常見的白酒在採收之後立刻渣汁,果汁和葡萄皮幾乎沒有任何接觸。橘酒的特色是採收後不立刻榨汁,保留葡萄皮、葡萄籽繼續進行「泡皮」的動作,這個浸泡的過程可以持續好幾天甚至好幾個月,也因為這樣雖然用的是白葡萄,釀出來酒的顏色會比一般白酒的顏色更深沉。

Photo credit: Paul Garreth

經過發酵過程,就隨之進行壓榨與換桶,葡萄酒會依照酒莊的選擇在橡木桶、大型木桶、不銹鋼桶、陶罐進行陳年。因為它的顏色帶著橙橘顏色的光澤,所以被稱為橘酒。有的時候因為顏色深接近琥珀色(amber),所以也有人稱為琥珀酒(amber wine)。但是整體來說,橘酒可以說是目前最被廣泛接受認同的名稱。橘酒繼紅酒、白酒、粉紅酒之後,正式成為葡萄酒世界的第四種顏色。

橘酒從哪裡來?

橘酒的「再度」流行可以說是近20年的事,來自義大利、法國、西班牙、喬治亞、奧利地、斯洛維尼等國家的橘酒在歐美的自然酒吧,展開一股不可抵擋的流行風潮。但是橘酒的釀造其實非常久遠,可以追溯至5000年前位於高加索山區的喬治亞。

當地的做法是在葡萄採收後先在一個好像「木船」形狀的容器用腳踩碎葡萄,葡萄汁會從底部的一個小洞流出。流出的葡萄汁會被注入埋在地下,外型如蛋形的陶罐(Qvevri),同時加入踩汁留下的葡萄莖、葡萄皮、葡萄籽一起。這個轉換的過程非常重要,因為在過程中能帶給葡萄額外跟空氣接觸的機會,對葡萄酒的風味有決定性的影響!

葡萄汁進入陶罐後開始酒精發酵(從葡萄汁變成酒的過程),包括葡萄莖等的顆粒會浮上表面,酒莊必須把這些顆粒重新推下酒液裡,這個動作一天得進行好幾次。

最後當酒精發酵完成後,酒莊會用蜂蠟和石塊封口。因為埋入地下,所以有良好的恆溫條件也不會有現代釀酒技術的過度干涉,經過數個月的熟成這種粗曠型的橘酒就這樣誕生了。

橘酒有什麼味道?

橘酒簡單來說是採用白葡萄品種,而用如同紅酒的釀造方法製成。不同於一般白酒清新沒有澀感,橘酒兼具紅酒的特色帶有單寧的澀味。整體而言,橘酒會比白酒要粗曠濃郁,口感帶有單寧、比較紮實,或許還帶著些酸麵包的酸感。香氣上可能會有蘋果、波羅蜜、榛果、橙皮等等的表現。而依照每一個酒莊的釀造手法不同,它經過「氧化」程度也不同。氧化味往往是橘酒最受到許多葡萄酒專家爭議的一點,的確,某些不成功的例子因為過度氧化讓葡萄酒失去原有的新鮮果香,但是成功的橘酒絕對也能帶來味覺上一種全新的體驗。

橘酒適合搭餐嗎?

當橘酒同時保留了「新鮮度」和「單寧」,它可以是非常多變化的搭餐酒好選擇。根據Decanter 訪問前紐約Convivio餐廳侍酒師,現在是葡萄酒作家的Levi Dalton表示: 「橘酒超百搭,我們有一個主廚是會在菜單上從魚改成肉、然後又改成魚。橘酒這個時候就可以毫不費力地跟每道菜都搭得很好。」他甚至於2009年在紐約舉辦了一場搭配37款橘酒的品嘗晚宴,從此橘酒不再是個秘密,更在紐約的社交圈流行起來。橘酒對於料理的搭配性很強,這裡提供幾個橘酒可以搭餐的可能性例如: 咖哩料理、有泡菜的韓國料理、充滿香料的摩洛哥菜,甚至和日本人很愛吃的納豆也可以。

橘酒時代(Amber Revolution How the world learned to love orange wine)一書的作者Simon J Woolf 在書中提到以下的酒食搭配建議: 

– 生蠔或海膽
由於食材所帶的鹹味、礦物性的鮮味,兩者可與口感或輕或重的橘酒搭配
– 火腿拼盤或熟肉抹醬
適合搭配氣泡橘酒
– 帶著草本香料如孜然、青檸檬葉或香蘭等的香辣印度料理、泰國菜或印尼菜
以Gewürztraminer或Muscat等芳香型品種釀的橘酒,尤其當中帶著輕微的甜味
– 茄汁義式麵疙瘩、義大利麵或瑪格麗特披薩
有豐富新鮮酸度和紅色果味的橘酒
– 乳酪拼盤
幾乎任何橘酒都行

想了解更多: 博客來-橘酒時代 反璞歸真的葡萄酒革命之路

佩里石屋莊園( Mas del Périé )位於法國西南區的 Trespoux-Rassiels 村莊,葡萄田高於海平面350公尺,是該產區最高的葡萄田。莊主Fabien Jouves 於2006年在這裡落腳,葡萄田採用自然動力法耕種,以得到最新鮮純粹的果實,釀酒工藝上他甚至會嘗試用橡木桶、大型木槽、陶罐、蛋形水泥槽等等不同的釀酒容器,只為了找到最「真實」的風味。同時他和當地的小農合作在葡萄田周圍的山地裡放養豬和養蜂,既能幫助當地的產業更能增添環境的生命力。

Fabien共生產二款橘酒,他的橘酒以單寧細緻出名,反而不是粗曠型的橘酒。其中的秘密在於泡皮的時候,不會過度的「攪桶」而用好像是泡茶的浸泡法萃取出纖細的單寧。二款橘酒一款是型態較清爽的《葡萄皮之親》,一款型態較濃郁的《橙紗》,風味各有不同呢。

推薦酒單: 《葡萄皮之親》橘酒 VDF Skin Contact 2022

歐盟有機認證
土壤: 黏土和石灰岩土壤
葡萄品種: 大蒙仙(Gros Manseng)、白于尼(Ugni blanc) 、亞歷山得-蜜思嘉(Muscat d’Alexandrie)
釀造: 去梗後原生酵母自然發酵,不銹鋼槽下泡皮三個月
品酒: 淡金黃色澤,新鮮的柑橘、杏桃果香,清新帶有層次架構的口感,不僅可以搭配肉類,尤其是香料入菜的料理,如咖哩燉雞等更是增添風味

推薦酒單: 《橙紗》橘酒 VDF Orange Voilée 2019

歐盟有機認證
土壤: 位於海平面350公尺的山頭,侏儸紀時期(kimmeridgien) 石灰岩土壤
葡萄品種: 100% 白梢楠
釀造: 使用800L 的陶罐,葡萄榨渣下泡皮一年時間
品酒: 黃金橘色調,散發出柑橘、芭樂、黃蘋果、杏桃乾的香氣,入口表現出適中的酸度同時帶有甘草、乾燥香草類的氣息,從魚類到肉類所向無敵「百搭」就是它啦
備註: 🧐大家可能注意到這個瓶塞很不一樣,酒莊特別採用Ardea Seal Organic瓶塞,材質是源自玉米澱粉、甘蔗、甜菜等,這樣的軟木塞能夠避免一般軟木塞感染的問題,更加提升陳年潛力

限量橘酒二入組合

限量橘酒二入組合

《葡萄皮之親》橘酒 VDF Skin Contact 2022 +《橙紗》橘酒 VDF Orange Voilée 2019