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賽昂坡《一生一定要喝過的傳奇白酒》

Coulée de Serrant 賽昂坡

位於羅亞爾河流域(Loire)的賽昂坡葡萄田最早由熙篤修院的修士於1130年種植,自1962年起就一直被Joly家族所擁有。只有七公頃大小的Coulée de Serrant,如同布根地區的 La Romanée Conti 是頂級名莊 Domaine de la Romanée Conti獨有,法定產區Coulée de Serrant 則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩的葡萄園,平均葡萄樹齡超過35-40年以上,最老甚至超過80年。獨特的葡萄田位置坡度陡峭,下俯望羅亞爾河,這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛,被認為是全法國最好的白酒之一
根據 Maisonneuve 博士和 Monseigneur le Vin 的記載,據說路易十一稱呼這裡的葡萄酒是“一滴黃金”,同時提到約瑟芬皇后也非常“熱愛”這裡的酒。著名的法國作家,如大仲馬、莫里斯·康斯坦丁·魏爾(Maurice Constantin Weyer)也被稱為是這些偉大葡萄酒的粉絲。

賽昂坡葡萄園

葡萄田靠著馬與人力耕種,平均產量約每公頃2000-2500公升(規定不能超過每公頃3000公升),傾斜的方向特別偏向南方或東南方,底層散佈著紅色的片岩,土層厚度不深僅約20-40公分,整體具有絕佳的排水性。為了獲得最成熟、健康且有貴腐菌的葡萄,採收大約需要花3-4星期、分五次完成,年產量僅二萬五千瓶。

自然動力農法教父-Nicolas Joly

莊主Nicolas Joly於1981年開始將葡萄田改行「自然動力農法」,強調以有機種植為基本,透過有生命力的土壤讓葡萄藤表現出最好的一面,利用自然草本和礦物原料製作的配方作為天然肥料,他在全球葡萄酒世界的影響堪稱「自然動力農法教父」。

生產的每個步驟都是自然的且經過深思熟慮。莊園的肥料靠得是 10 頭 來自南特的乳牛,這種乳牛在 1985 年間曾經面臨滅絕的威脅。牠們從小在莊園裡飼養,只餵食當地的天然作物。反過來,牠們為葡萄田提供自然動力準備所需要的重要肥料。
冬季來臨,綿羊群像似勤勞的園丁一樣在葡萄田裡吃草。莊園也有養雞,剛好可以去除蝸牛,需要犁田的時候則是靠馬匹來進行。數十年來這裡沒有使用過除草劑,西洋蓍草、洋甘菊、蕁麻、橡樹、蒲公英和纈草等藥用植物,取代了有害的化學物質。

莊主Nicolas Joly(左)在Coulée de Serrant用馬犁田
Sheep in vineyard
冬季吃草的綿羊群

未來的新紀元

Nicolas 的女兒Virginie長期以來已經在酒莊工作,於2002年正式加入酒莊管理行列,年輕極有想法的她,繼續傳承傳統的價值,同時帶領這個已經有八百多年歷史的莊園進入一個新紀元。2015年8月,法國葡萄酒產區官方正式認同Coulée de Serrant 的風土條件具有獨一無二的不可替代性,將其正式列為獨佔葡萄園。

Coulée de Serrant - carte
Coulée de Serrant

莊主的話

2022這個年份一開始時是讓人擔憂的,因為與2020年和2021年一樣,4月底來了霜凍。接下來開花時有點下雨,因此根據地塊的不同,葡萄的長成狀況不同。夏天天氣炎熱、乾燥,八月初的時候葡萄粒僅有豌豆這麼大。我們心裡做著今年可能無法收成的最壞打算!
幸運地八月中迎來了拯救性的降雨,葡萄在健康的條件下成熟得很快。九月的高溫,讓我們僅限在早上採收。
金黃色滿布貴腐菌的葡萄,讓我們不禁自問: 那何不釀造半甜的白酒呢? 過去 40 年只有 3 個年份滿足了這個可能性。2022 是繼82, 89, 95之後的第四個得以釀造半甜白酒的年份。《獨佔園》口感柔滑,殘糖量為 32 克,具有絕佳的豐富性和深度,擁有非常好的平衡。

2021是一個讓人難忘的年份,因為它是有史以來產量最低的年份之一。晚霜使潛在收成減少了 60% 以上。

夏季天氣條件相當有利,七月底出現了一些高溫。九月初的降雨,讓葡萄得以長大一些。我們於9月27日開始採收,晚採收的好處是九月底的羅亞爾河會有很多晨霧,能幫助貴腐菌的生長。整體採收在 10 天內完成,是一個非常平衡和優雅的年份。

2019 年是一個集所有極端於一身的年份。早熟的情況越來越普遍,還有4 月底幾乎不可避免的霜凍,造成大約 30% – 40%的損失。夏天一連好幾天溫度都飆到42°,三個月內僅有30毫米的水量,八月的葡萄僅有豌豆般大小。儘管如此,葡萄藤還是能夠利用其儲備水量生長,在九月初的短暫降雨下成熟。

9月23日開始採收,令人驚喜的是,葡萄的成熟度非常均勻,在經過INAO的同意下,這是 40 年來第一次某些地塊得以一次採收。這是一個非常有趣的年份,因為它是相當獨特的,僅有3%-5%的貴腐菌,但由於霜凍和乾旱的影響,產量很低。

經過艱困的去年,2018年是大自然慷慨的回饋。儘管有霜霉病(Mildiou)的襲擊,還是能夠採收品質極佳的葡萄。

產量略高於我們通常的平均水平,但這絲毫沒有影響葡萄的集中度和平衡度。經過4 至5趟的採收,總共持續了5 週,大約 8%的貴腐菌,最後成果是完整且平衡的葡萄酒。

2015 年是經典美麗年份的類型,開花條件完美,夏季炎熱而乾燥。採收時的狀況極佳,從9 月底到10 月總共經過3趟篩選。葡萄成熟呈現金黃色澤,帶有貴腐菌。

這個光度和熱度共享的一年,賦予了葡萄酒內在的豐富性、外在的力量,是一款值得收藏的葡萄酒。

2013年是大自然在這裡表現得像個乖孩子的一年;春天並不反覆無常,溫暖的開花期後,順利結出美麗的果實。秋天來臨葡萄有美麗的金黃色澤、和很棒的濃郁質感。

當然,產量較低,發酵持續好幾個月才完成。這是一個非常容易喝的年份,但具有非常長的陳年潛力

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定價: $23250 活動價: $20925

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賽昂坡 獨占園半甜白葡萄酒
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賽昂坡酒莊 莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 2020

莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒
AOC Savennières “Les Vieux Clos”

產區: 莎弗尼耶 Savennières (5.5公頃)
土壤: 片岩土壤,部分石英和極少量的砂土
葡萄品種: 100% 白梢楠,平均樹齡30年
釀造: 田中多次分批採收以獲得最優秀的葡萄,包含了部分貴腐菌侵蝕的果實。
平均產量每公頃2500公升(產區允許的產量是每公頃5000公升),不銹鋼或橡木桶發酵
培養: 橡木桶中培養8個月

品酒筆記:

色澤金黃澄亮,果香奔放,帶有蜂蜜、水梨及熱帶水果的香氣,尾韻表現出些許焦糖,口感呈現圓潤,風味悠長

適飲溫度: 12-14°C

莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 2022

定價: $2600/瓶

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莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 2019

定價: $2800/瓶

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莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 2018

定價: $3000/瓶

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賽昂坡酒莊 莎弗尼耶-修道士之石《羊棚園》白葡萄酒 2020

莎弗尼耶-修道士之石《羊棚園》白葡萄酒 AOC Savennières–Roche-aux-Moines “Clos de la Bergerie”

產區: 莎弗尼耶-修道士之石 Savennières–Roche-aux-Moines(3.5公頃)
土壤: 片岩土壤,葡萄田朝東
葡萄品種: 100% 白梢楠,平均樹齡40年
釀造: 田中多次的分批採收以獲得最完美的葡萄,包含了部分貴腐菌侵蝕的果實。
平均產量每公頃2200公升(產區允許的產量是每公頃3500公升),橡木桶發酵
培養: 橡木桶中培養8個月

品酒筆記:

金黃色澤,香氣表現出甜薑和荔枝的果香,同時帶有楊桃、烤蘋果和野生柑橘的風味,口感和老田園比較起來更清爽直挺、餘韻悠長。

適飲溫度: 12-14°C

莎弗尼耶-修道士之石《羊棚園》白葡萄酒 2022

定價: $3250/瓶

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莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 2015

定價: $3900/瓶

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莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 2013

定價: $4150/瓶

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賽昂坡酒莊 莎弗尼耶-賽昂坡 獨占園白葡萄酒 2020

賽昂坡 獨占園白葡萄酒 AOC Coulée de Serrant “Clos de la Coulée de Serrant”

產區: 賽昂坡 Coulée de Serrant (7公頃)
土壤: 紅片岩土壤,葡萄田坡度極陡,面朝南/東南
葡萄品種: 100% 白梢楠,這片葡萄田遠自1130年熙篤會修士種植,30年-80年的葡萄藤
釀造: 多次分批採收以獲得最完美的葡萄,還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實,平均產量每公頃2000公升(產區允許的產量是每公頃3000公升),橡木桶發酵
培養: 橡木桶中培養8個月,新桶比例不超過5%

品酒筆記:

深沉黃金色澤,香氣濃郁奔放,多層次的香氣,隨著時間變化出蜜蠟、花朵、鳳梨和糖漬水果,入口圓潤絲滑和隱形的酸度結合得恰到好處,變化層出不窮,細膩且獨特,潛力無限

適飲溫度:12-14°C

賽昂坡 獨占園半甜白葡萄酒 2022

定價: $4800/瓶

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賽昂坡 獨占園白葡萄酒 2021

定價: $4800/瓶

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想了解更多關於自然動力法的故事?
來看看法國電視台對於賽昂坡的報導 :