莎帝瑪祿香檳
Champagne Sadi Malot

Sadi Malot 酒莊位於香檳區漢斯山( Montagne de Reims) 核心地帶，是一家擁有 11 公頃葡萄園的家族式生產者，全數皆是一級葡萄園及特級葡萄園。在漢斯山大部分皆是種植黑皮諾為主，酒莊位處的Villers-Marmery村莊因為幾乎都是白堊土構成，因此反而以夏多內為主流，凸顯其獨一無二的特色。

在葡萄品種的分配上，分別種植80%的夏多內、20%的黑皮諾。酒莊自二十年前便採用自然農法管理，自 2017 年起更正式朝有機認證邁進。田間的風景也別具詩意，酒莊飼養了 16 隻綿羊扮演著自然除草與土壤管理的角色，表現出對生態環境的重視。

在釀酒工藝上，酒莊從1982年開始基酒(solera)的儲存，普遍在不銹鋼桶進行發酵，採用大型酒槽、橡木桶或蛋型水泥桶熟成。目前酒莊由第五代傳人 Cindy Malot 及其伴侶 Florian Villière 經營。在他們的帶領下，讓酒莊原本就優秀的香檳更上一層樓，風格的表現更臻成熟，所有的酒款展現出高度的細膩與穩定的自信。Florian 更在釀造上展現自主性，由他單獨釀造的作品，酒標上印有其姓氏Villière，充分展現了優雅結構與絕佳平衡，是酒莊引以為傲的代表作之一。

身為 RM（Récoltant manipulant，自種自釀生產者）的一員，不同於大型品牌標準化的產品，莎帝瑪祿香檳更尊重手工、自然、傳統，他們以個人風格鮮明、對風土表達精準的香檳作品受到大家矚目，成為近年香檳區小型優質酒莊崛起的代表！

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