認證類別歐盟有機認證

Domaine des Cinq Autels - travail au domaine

諾曼第百年蘋果酒莊

自20世紀初扎根於諾曼第，五聖壇莊園（Domaine des 5 Autels），以超過百年的時間，書寫著家族與土地的故事。Abel是最早的創辦人，於1923年定居在名為五聖壇(Les 5 Autels)的小村落。遠自高盧-羅馬時期，當時一條羅馬道路穿越莊園，道路兩旁佇立著五座用於祭祀神明的石桌，「五聖壇」之名因此而來。他的兒子Maurice是有機農業的先驅，於1967年將果園轉型為有機經營。第三代的Jean-René於1984年將果園正式轉型生產蘋果酒與蒸餾酒。現任莊主Thibault於2020年接班，四代傳承的熱情與信念，孕育出充滿生命力的蘋果酒、加烈酒、及蘋果白蘭地。

Domaine_des_Cinq_Autels-Premices_from_above

15 種古老蘋果品種

果園方面，佔地13公頃種植於白堊質黏土土壤上，下層則是侏羅紀岩層。臨近海岸的地理位置帶來頻繁的降雨，溫和的冬季和陽光充足但不過於炎熱的夏季，這些理想的條件有助於栽種古老的蘋果品種，15 種古老的蘋果酒品種，包括甜型、甜苦型和微酸型，蘊含豐富的香氣層次，並深深融入風土微妙的細膩風味。

天然蘋果氣泡酒、加烈酒、白蘭地

生產方面，果實全部來自自家果園，甚至連有機認可的霉病與白粉病防治劑都選擇不用，這意味著收成後必須經過嚴格篩選，只留下最完美的果實。果汁在有溫控的不鏽鋼槽中，由天然酵母緩慢且溫和地發酵。在酵母尚未完全消耗糖分之前，將酒液裝瓶，以傳統軟木塞與鐵絲封口封存，瓶中二次發酵形成自然氣泡，過程中不加糖、不添加二氧化碳，這就是所謂的天然氣泡酒(pétillant naturel)。這種傳統工法保證了更豐富的香氣層次和細膩的氣泡，展現出鮮活的蘋果酒風味，隨著時間逐漸熟成，風味愈加細緻。