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Domaine Vincent Carême

Domaine Vincent Carême
Domaine Vincent Carême
Domaine Vincent Carême
Domaine Vincent Carême
Domaine Vincent Carême
Domaine Vincent Carême

柯荷姆莊園

認證類別歐盟有機認證 EU Organic logo
認證單位Ecocert Ecocert logo

英國知名酒評Jancis Robinson: Chenin is his gift to the world 白梢楠酒是Vincent Carême 獻給世人的禮物
Wine and Spirits: Top 100 winery. 100家頂尖酒莊

莊主Vincent 從小家裡是種田的,他14歲的時候祖父教導他第一次釀酒,到了高中因而決定去職業學校(Lycée vitivole d’Amboise)深入學習葡萄酒。不像Vouvray 產區有很多的家傳事業,Vincent沒有家族的葡萄田可繼承於是到各地參與採收的工作以學習經驗,從法國的Sancerre、Champagne、Alsace,甚至到泰國、南非。一直到1997年在南非工作的時候,他認識了未來的老婆Tania,兩人於是於1999年一起回到羅亞爾河並成立他們自己的酒莊。

Vincent 說: 「在Vouvray 這個產區有很多的老葡萄藤,很多甚至是百年的老藤,這是值得好好珍惜的」。一開始的田只有2.5公頃,但是富含黏土、石灰岩、燧石多樣的土壤,還包含了一個從16世紀留下來的石穴酒窖。為了有更好的葡萄,他從2003開始實行有機種植,於2007正式得到有機認證。

想當年還得向父親借工具來種田,如今酒莊發展到十七公頃算是小有規模,他帶領Vouvray生產的葡萄酒受到全世界行家的注目,不過他並不因此沾沾自喜。展望未來Vincent 希望讓Vouvray的名聲繼續傳承下去,他幫助很多想要來這裡生產葡萄酒的同行,給予他們建議甚至借耕種釀酒的工具給他們,同時還在以前他念書的學校擔任業界講師,傳授第一手的經驗給年輕的學子。

Vouvray Sec 2018 image

梧雷「冷冽的」白葡萄酒 2018

AOC Vouvray Sec 2018

原價NT$1425

葡萄田

土壤黏土和燧石(silex)

葡萄品種100% 白梢楠,45年葡萄藤

葡萄酒

釀造400公升的橡木桶發酵

培養400公升的橡木桶熟成七個月

品酒香氣展現出梨子、柑橘和蜜桃的香味,口感輕柔帶有明亮的酸度,適合搭配龍蝦、馬賽魚湯等料理

適飲溫度12 °C

容量750 ml

Vouvray Tendre 2016 image

梧雷「溫柔的」白葡萄酒 2016

AOC Vouvray Tendre 2016

原價NT$1450

葡萄田

土壤黏土和燧石(silex)

葡萄品種100% 白梢楠,老葡萄藤

葡萄酒

釀造400公升的橡木桶發酵

培養400公升的橡木桶熟成10個月

品酒香氣纖細迷人,佐以微甜的口感讓這款酒搭餐的可能性充滿想像,適合搭配鵝肝、有醬汁的魚料理、烤雞、有水果的甜點

適飲溫度12°C

容量750 ml

Vouvray Le Clos 2017 image

梧雷老藤園白葡萄酒 2017

AOC Vouvray Le Clos 2017

原價NT$2000

葡萄田

土壤黏土和石灰岩

葡萄品種100% 白梢楠,60年老葡萄藤

葡萄酒

釀造400公升的橡木桶發酵

培養400公升的橡木桶熟成12個月

品酒西洋梨和花香交錯,口感圓潤絲滑,白梢楠的細緻和礦石味在這石灰岩的土壤完美呈現,適合搭配雞肉、豬肉料理,各式魚類海鮮和義式燉飯

適飲溫度12°C

容量750 ml

Vouvray L'Ancestrale 2016 image

梧雷古典氣泡酒 2016

AOC Vouvray L'Ancestrale 2016

原價NT$1630

葡萄田

土壤黏土、石灰岩

葡萄品種100% 白梢楠,老葡萄藤

葡萄酒

釀造400公升的橡木桶發酵

培養10個月瓶中熟成

品酒清新的柑橘和花香,古典一次發酵法不額外補糖,口感豐富潔淨爽口,氣泡細緻,尾韻悠長適合搭配開胃點心或海鮮料理

適飲溫度10°C

容量750 ml

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