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Domaine Patrick Baudouin

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Domaine Patrick Baudouin
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Domaine Patrick Baudouin
Domaine Patrick Baudouin
Domaine Patrick Baudouin
Domaine Patrick Baudouin

波丹尼莊園

認證類別歐盟有機認證 EU Organic logo
認證單位Ecocert Ecocert logo

Patrick Baudouin 最早在巴黎開書店,1990年他決定回到羅亞爾河的萊陽丘繼承曾祖父母遺留下的幾公頃葡萄田。一開始一切似乎是一個不可能的任務,酒莊的設備老舊,從1920年創立以來就沒有更新過,再加上一個沒有經驗的莊主… 今天,20多個年頭過去了,Patrick不僅用白梢楠征服了世界各地的白酒愛好者,更讓來自安茹的紅酒重新受到大家青睞。他潛心研究安茹產區的土壤,不同特色的葡萄田採分開釀造,以求展現每一地塊的細膩變化。萊陽丘的甜酒或許世界知名,但是天然的貴腐菌要在溼熱的氣候下才會產生,又需要微風輕拂才能防止腐爛,因此不是每年都可以生產。採收時往往需要經過多達六次的田中篩選,只為保留健康品質最好的葡萄。Patrick拒絕在釀造甜白酒時添加糖分(沒錯,在甜白酒加糖是各大酒莊普遍的現象),因為他深信甜酒要追求的不是糖份,而是豐富的香氣和口感。

同時他對於有機種植的鼓吹,不僅讓他的葡萄酒品質更上一層樓,也讓他成為葡萄酒界響噹噹的領導人物。連頂級名莊Domaine de la Romanée Conti (DRC)的莊主Aubert de Villaine對他的酒也是讚不絕口,還特別邀請他去布根地專題演講。酒莊面積僅有十三公頃,因此產量都非常有限,是葡萄酒愛好者追求的夢幻逸品。

★米其林餐廳一致推薦: Ledoyen (三顆星)、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星) 、Lasserre (二顆星) 、Taillevent(二顆星) 、Apicius (二顆星) 、 Le Meurin (二顆星) 、Les Cèdres (二顆星) 、...

Anjou blanc “La Fresnaye” 2015 image

安茹《馡內》白酒 2015

AOP Anjou blanc “La Fresnaye” 2015

La Fresnaye 這塊葡萄田來自於Château de La Fresnaye,在片岩土壤上覆蓋了一層極為古老的石灰岩,時間久遠至四億年前,甚至早過恐龍時期。石灰岩土壤在安茹極少見,也讓這酒款更為獨特

原價NT$1450原價6瓶以上NT$1378

葡萄田

土壤片岩和石灰岩土壤

葡萄品種100% 白梢楠,手工採收

葡萄酒

釀造乳酸自然緩慢發酵

培養在使用過的布根地橡木桶進行培養

品酒清新的蘋果、柑橘和椴花的氣息,口感清新潔淨,尾韻帶著些許蜂蠟結尾,適合搭配芝麻葉沙拉、乾煎比目魚等料理

適飲溫度12 °C

容量750 ml

Anjou Blanc Effusion 2016 image

安茹《火山岩》白酒 2016

AOP Anjou Blanc Effusion 2016

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原價NT$1650原價6瓶以上NT$1568

葡萄田

土壤Effusion有爆發的意思,源自於火山岩質土壤

葡萄品種100% 白梢楠,手工採收

葡萄酒

釀造橡木桶發酵,新桶約20%,3 - 4年的橡木桶佔80%

培養橡木桶培養約12個月

品酒清新的柑橘果香和椴花花香,溫柔適當的酸度帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻,整體高雅而平衡,適合搭配烤魚或海鮮料理

適飲溫度12°C

容量750 ml

Anjou Blanc \

安茹《舒蕾》百年老藤白酒 2011

AOC Anjou Blanc "Les Saulaies" 2011

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原價NT$2500原價6瓶以上NT$2375

葡萄田

土壤片岩土壤

葡萄品種100% 白梢楠,近乎100年的老藤,手工採收,產量極低

葡萄酒

釀造不銹鋼和5年的橡木桶發酵

培養布根地橡木桶中培養約15個月,鋼槽培養5個月,共20個月

品酒成熟水果的混合果香,隱約散發出柑橘和奶油的香味,質地圓潤優雅,口感絲滑、高貴典雅。適合搭配烤雞、烤鴨,精心料理的魚或是殼類海鮮

適飲溫度12°C

容量750 ml

Savennières \

莎弗尼耶《貝爾維》白酒 2016

AOP Savennières "Bellevue" 2016

2016首度冠上葡萄田Bellevue之名,然而2017四月突來的低溫,讓整片葡萄田遭受凍害,因此2017將無法生產這款酒

原價NT$2590原價6瓶以上NT$2461

葡萄田

土壤片岩土壤

葡萄品種100% 白梢楠,二次田中篩選手工採收,產量極低

葡萄酒

釀造布根地橡木桶中發酵

培養橡木桶中培養約10個月(50%的新桶50%一年的橡木桶),換至鋼槽大約6個月直到裝瓶

品酒清爽迷人的香氣,散發出白色水果的果香,入口滑順,表現出輕爽的薄荷和礦石味,餘韻細膩悠長。適合搭配生魚片或是風味細緻的日本料理

適飲溫度12 °C

容量750 ml

Anjou rouge \

安茹《馡內》紅酒 2015

AOP Anjou rouge "La Fresnaye" 2015 2015

La Fresnaye 這塊葡萄田來自於Château de La Fresnaye,在片岩土壤上覆蓋了一層極為古老的石灰岩,時間久遠至四億年前,甚至早過恐龍時期。石灰岩土壤在安茹極少見,也讓這酒款更為獨特

原價NT$1450原價6瓶以上NT$1378

葡萄田

土壤片岩和石灰岩土壤

葡萄品種100% 卡本內-弗朗,手工採收

葡萄酒

釀造全部去梗,天然酵母發酵,輕柔泡皮一個月

培養在使用過的布根地橡木桶進行乳酸發酵及培養

品酒不論在香氣或是口感,都散發如黑醋栗、紅醋栗的豐富果香,果味迷人入口柔順,以輕微的甜香料結尾

適飲溫度16-18 °C

容量750 ml

Anjou Rouge \

安茹《亞典奈丘》紅酒 2015

AOP Anjou Rouge "Les Coteaux d’Ardenay" 2015

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原價NT$1650原價6瓶以上NT$1568

葡萄田

土壤片岩和火山岩質土壤

葡萄品種65% 卡本內-弗朗及35%卡本內-蘇維濃,手工採收

葡萄酒

釀造不銹鋼桶和橡木桶發酵

培養橡木桶中培養約12-14個月

品酒香氣豐富明顯,充滿黑莓果的香味,喝起來有花草的清爽感,整體渾厚均衡,適合搭配牛排、羊腿等肥美多汁的肉類料理

適飲溫度16-18°C

容量750 ml

Anjou rouge \

安茹《酒神》紅酒 2015

AOP Anjou rouge "Les Touches" 2015

代表酒莊的橡樹就是長在Les Touches這塊富含火山岩的地塊,不論風吹雨大、乾旱依然屹立不搖。此款酒依酒莊對年份的要求不同,僅在好年份生產

原價NT$2000原價6瓶以上NT$1900

葡萄田

土壤片岩和火山岩質土壤

葡萄品種100%卡本內-蘇維濃,手工採收

葡萄酒

釀造不銹鋼桶和橡木桶發酵

培養布根地橡木桶中培養約18個月

品酒香氣豐富明顯,口感紮實,表現出些許辛香料的香味,適合搭配肥美多汁的肉類或是略帶辛辣的料理。這個代表波爾多的葡萄品種在羅亞爾河的表現,一定要嘗試過才知道

適飲溫度16-18 °C

容量750 ml

Quarts de Chaume Grand Cru \

卡德休姆特級 甜白酒 2013

AOC Quarts de Chaume Grand Cru "Les Zersilles" 2013

羅亞爾河區的第一個特級葡萄園,位於萊陽河右岸的Rochefort-sur-Loire村當中的葡萄田,總面積僅有40公頃

原價NT$3000原價6瓶以上NT$2850

葡萄田

土壤片岩及遠自石炭紀時期(3.55億年前─2.9億年前)的砂岩質土壤

葡萄品種100% 白梢楠,5趟田中篩選,手工採收

葡萄酒

釀造橡木桶發酵

培養橡木桶培養約15個月

品酒經過5趟田中篩選只為了留下最珍貴的貴腐葡萄,散發出細膩的椴花香,甜杏、柑橘的成熟果香,伴隨著蜂蜜及一絲的香料,口感甜蜜豐滿、層次多變,適合搭配鹹的料理或酸甜型的甜點

適飲溫度11°C

容量500 ml

Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 1999 image

萊陽丘手選貴腐甜白酒 1999

AOC Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 1999

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原價NT$3200原價6瓶以上NT$3040

葡萄田

土壤黏土、片岩、火山岩質土壤

葡萄品種100% 白梢楠,多趟田中篩選,手工採收

葡萄酒

釀造橡木桶發酵

培養橡木桶培養約15個月

品酒100% 貴腐葡萄釀成,花香和果香豐富明顯,層次多變化,整體尾韻悠長均衡優雅,適合窖藏,適合搭配鵝肝或起士等料理

適飲溫度11°C

容量500 ml

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