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Domaine Le Fay d'Homme

Domaine Le Fay d'Homme

菲桐莊園

認證類別自然動力法認證 Demeter logo Demeter logo
認證單位Ecocert Ecocert logo

在介紹酒莊之前,讓我們先來聽個美洲印第安人的傳說。傳說有一天森林起了大火,所有的動物驚嚇的四處逃竄,大火愈燒愈烈,所有的動物只能眼睜睜看著烈火吞食家園,此時只有小蜂鳥動了起來,來來回回把水含在嘴裡滴在熊熊的火焰上,企圖把火熄滅。在一旁的穿山甲看了說: 「小蜂鳥,你別傻了!你以為那幾滴水就能把火熄滅嗎?」小蜂鳥回答說: 「我知道,我只是盡我這一份小小的力量」。Vincent Caillé就是秉持著這樣的理念來管理葡萄園。

菲桐莊園位於蜜思卡得法定產區,隸屬於羅亞爾河大區。莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊,是菲桐莊園第五代子孫,27公頃的葡萄田裡包括了片麻岩(gneiss)、輝長岩(gabbro)、正片麻岩(orthogneiss)土壤。有感於當地長久以來,一味大量生產品質不佳的葡萄酒,他聯合幾位有共識的莊主,共同努力提升當地葡萄酒的品質,Vincent 說 : 「我生長的年代正是化學物最盛行的世代,我們學習怎麼釀酒,卻從沒學習怎麼樣照顧葡萄田。」他從1996年開始有機種植,2012年開始使用自然動力種植,這對酒莊來說是一個非常大的風險,因為靠近大西洋,海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。

為了在葡萄酒裡表現出當地的特色,嚴格執行犁田、刻意留下雜草以維持生態平衡。釀酒方面,遵從傳統釀造工法,採用長時間酵母浸泡(sur lie), 並堅持不使用人工酵母,僅用天然酵母發酵。Vincent謙虛的說: 「我只是盡我這一份力量」。他的努力受到國內外媒體的讚賞,消失的野生鬱金香花又奇蹟式地重生在葡萄田裡,象徵了即使是微小的力量,只要用心還是可以改變世界!

★ 南特果普隆白酒因為風土的特色,是法國唯一使用100% 果普隆品種釀造的AOC
★ 專業媒體推薦 : Decanter, RVF, Bettane & Desseauve, Gault & Millau…

Gros Plant du Pays Nantais \

南特果普隆《蜂鳥》白酒 2017

AOC Gros Plant du Pays Nantais "La Part du Colibri" 2017

原價NT$740原價6瓶以上NT$703

葡萄田

土壤輝長岩(gabbro)土壤

葡萄品種100% 果普隆(Gros-Plant)

葡萄酒

釀造地下水泥槽中發酵約15天

培養 sur lie地下水泥槽培養直到隔年春天裝瓶

品酒色澤清澈明亮,散發出奇異果、青蘋果、柑橘類的清新果香,清脆爽口的酸度在舌尖上跳躍,充滿海洋的味道尤其適合搭配各類海產,特別是殼類海鮮料理

適飲溫度8-9°

容量750 ml

Je t'aime mais j'ai soif 2017 image

《我愛你可是我可渴》白酒 2017

VDF Je t'aime mais j'ai soif 2017

南特當地畫家Mika 繪製的酒標

原價NT$900原價6瓶以上NT$855

葡萄田

土壤多塊輝長岩、片麻岩土壤

葡萄品種48% 馬珊(Marsanne)、33% 白蘇維濃(Sauvignon)、8% 果普隆(Gros plant)、11%布根地香瓜 (Melon de bourgogne)

葡萄酒

釀造地下水泥槽中發酵約17天

培養地下水泥槽培養直到隔年春天裝瓶

品酒四種不同葡萄品種的奇妙組合,表現出輕巧可人的柑橘、水梨果香,口感絲滑迷人,溫柔的滋味讓味蕾持續戀愛

適飲溫度10°

容量750 ml

Muscadet Sèvre et Maine \

蜜思卡得《輝長岩》白酒 2017

AOC Muscadet Sèvre et Maine "Fief des Coteaux" 2017

原價NT$1025原價6瓶以上NT$974

葡萄田

土壤輝長岩(gabbro)土壤,位於河南邊的半山坡

葡萄品種100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),60年的老藤

葡萄酒

釀造地下水泥槽中發酵

培養sur lie地下水泥槽培養7個月

品酒色澤清澈明亮,清新爽脆的果香伴隨著柑橘類果乾,細膩的礦石味隱藏在後,展現出清爽的架構

適飲溫度10-12°

容量750 ml

Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre Cru communal 2013 image

蜜思卡得《摩聖菲亞》級數白酒 2013

AOC Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre Cru communal 2013

原價NT$1350原價6瓶以上NT$1283

葡萄田

土壤來自Monnières的片麻岩(gneiss)土壤

葡萄品種100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),65年以上的老藤

葡萄酒

釀造地下水泥槽中發酵約3週

培養sur lie地下水泥槽培養48個月

品酒色澤清澈明亮,表現出細膩花香、蜂蜜、蜂蠟及椪橘果香,最佳熟度的葡萄讓這裡的風土特色更為明顯,入口豐厚圓潤,尾韻輕微的苦味讓整體表現淡雅高貴

適飲溫度10-12°

容量750 ml

Muscadet Sèvre et Maine Gorges Cru communal 2015 image

蜜思卡得《格爾日》級數白酒 2015

AOC Muscadet Sèvre et Maine Gorges Cru communal 2015

原價NT$1400原價6瓶以上NT$1330

葡萄田

土壤輝長岩(gabbro)土壤

葡萄品種100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),55年以上的老藤

葡萄酒

釀造地下水泥槽中發酵約3週

培養sur lie地下水泥槽培養29個月

品酒色澤清澈明亮,香氣在檸檬果香、薄荷和煙燻、礦石間表現出美好平衡。入口清脆,猶如淡淡海鹽的乾淨清透讓味蕾甦醒過來

適飲溫度10-12°

容量750 ml

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