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Domaine Les Hautes Terres

Domaine Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres
Domaine Les Hautes Terres

頂峯莊園

認證類別歐盟有機認證 EU Organic logo
認證單位Ecocert Ecocert logo

★ La Revue du Vin de France: 平衡的張力及坦率的表達,充滿生命力的酒

頂峰莊園位於Roquetaillade 這個小村莊,位於凹型地形的中央,四周又有山峰環繞,隸屬於利慕(Limoux)法定產區。莊主Gilles Azam 從小在村莊長大,於2000年他買下第一塊不到一公頃的葡萄田,慢慢的發展到今天的九公頃。利慕的葡萄田可以分為四大地形: 中央型, 大西洋型, 地中海型和高谷型。高谷型的葡萄田平均種植在300公尺以上,而頂峰莊園的葡萄田位於高達600公尺的山坡上,這裡的氣溫是四種類型中最寒冷的,同時葡萄的成熟期也是最晚的。另外一個特點是,這裡的山峰在地形學上稱為單面山(cuesta),山的一面陡峭另一面緩斜,如果葡萄園的面向不同,就可能會有溫暖乾燥或涼爽潮濕的不同發展,葡萄園的採收可以多達長二個禮拜的差距。

酒莊酒標上的徽章,源自早期Roquetaillade領主的家傳徽章,一面代表著高塔、一面代表著騎士的融合。Gilles 說: 領主世家是戰績顯赫的勇猛騎士,徽章的含意是「勇氣的考驗」這也和我當初創立這個酒莊的心境不謀而合。Gilles在太太Geneviève的協助下,把這塊無法模仿的獨特地形和葡萄田面向的多樣,釀造成獨一無二的利慕酒款。

Les Autres Terres blanc 2018 image

《其他的田》白葡萄酒 2018

VDF Les Autres Terres blanc 2018

原價NT$930

葡萄田

土壤黏土石灰岩,有大量的貝殼化石,位於450公尺的山坡

葡萄品種100%夏多內,手工採收

葡萄酒

釀造水泥槽、不鏽鋼槽自然發酵

培養水泥槽熟成6個月

品酒以清新的花香展開序曲,滿滿的果香可口迷人之餘又有細緻優雅的口感,是夏多內品種在法國南部漂亮的演繹。適合搭配Tapas 小菜,泰式酸辣海鮮、木瓜沙拉

適飲溫度10°C

容量750 ml

Les Autres Terres rouge 2018 image

《其他的田》紅葡萄酒 2018

VDF Les Autres Terres rouge 2018

原價NT$930

葡萄田

土壤黏土石灰岩,位於450公尺的山坡

葡萄品種70% 卡麗濃、30% 仙索,手工採收

葡萄酒

釀造二氧化碳浸泡法發酵

培養水泥槽熟成6個月

品酒鮮明的紅色水果果香,加以些微的胡椒氣息、柔順成熟的丹寧,輕鬆易飲的特色適合搭配炭烤鹹豬肉,或與略為辛辣的料理也非常合襯

適飲溫度16 – 18°C

容量750 ml

Limoux \

利慕《馬克西姆》紅酒 2018

AOP Limoux "Maxime" 2018

原價NT$1230

葡萄田

土壤石灰岩土壤,位於450-600公尺的山坡

葡萄品種90%馬爾貝克,10%梅樂、卡本內弗朗,手工採收

葡萄酒

釀造桶中自然發酵

培養桶中陳年12個月

品酒散發出黑色漿果和甜香料的香氣,濃郁渾厚的口感下隱藏著成穩優雅的架構,適合搭配油封鴨腿、海鹽牛肋排、燉牛膝佐玉米糕

適飲溫度16 - 17°C

容量750 ml

Limoux “Louis” 2016 image

利慕《路易》白酒 2016

AOP Limoux “Louis” 2016

error_outline售完

葡萄田

土壤黏土砂岩,位於450-600公尺的山坡

葡萄品種夏多內、白梢楠,手工採收

葡萄酒

釀造大型600公升的木桶自然發酵

培養大型600公升木桶陳年12個月

品酒白梢楠表現出忍冬、椴花的清新花香,夏多內則帶出成熟的杏桃、榅桲果味,整體潔淨且圓潤,適合搭配蛤蜊、蘑菇雞肉、康堤起司

適飲溫度10 – 12°C

容量750 ml

Limoux \

利慕天芎白葡萄酒 2017

AOP Limoux "Céleste" 2017

原價NT$2000

葡萄田

土壤黏土石灰岩,有大量的貝殼化石,位於450公尺的山坡

葡萄品種100%白梢楠,手工採收

葡萄酒

釀造大型2000公升的木桶自然發酵

培養大型2000公升木桶熟成9個月,接著裝瓶後熟成10個月

品酒結合了檸檬、水蜜桃、煙燻和淡雅草本的香氣,口感圓潤豐腴又難得的同時保有潔淨的礦石味,餘韻悠長耐人尋味,適合搭配龍蝦、大閘蟹、角蝦等特色料理

適飲溫度10°C

容量750 ml

Limoux Méthode Ancestrale \

利慕《天堂的泡泡》自然氣泡酒

AOP Limoux Méthode Ancestrale "L'Air du Paradis"

不同香檳藉著二次發酵產生氣泡, Méthode Ancestrale首先發酵至酒精5-6度的葡萄酒,接著於三月的時候裝瓶,當天氣轉熱葡萄酒會在瓶中繼續發酵因而產生氣泡

原價NT$1365

葡萄田

土壤黏土石灰岩,位於450-600公尺的山坡

葡萄品種100%莫扎克(mauzac)

葡萄酒

釀造先在不鏽鋼槽發酵

培養7個月瓶中熟成

品酒結合了蘋果、蜂蜜、椴花的香氣,細膩綿密的氣泡表現出溫柔優雅的風格,輕盈的口感讓這款氣泡酒在任何輕鬆的場合都很適合

適飲溫度8 - 10°C

容量750 ml

Crémant de Limoux \

利慕無補糖《約瑟芬》氣泡酒

AOP Crémant de Limoux "Joséphine" brut nature

利慕是法國最原始的氣泡酒產地,甚至早於香檳

原價NT$1550

葡萄田

土壤黏土砂岩,位於450-600公尺的山坡

葡萄品種夏多內,白梢楠,莫扎克(mauzac),手工採收

葡萄酒

釀造先在橡木桶發酵

培養9個月橡木桶陳年,24個月瓶中陳年,無補糖

調配液糖量0 g/L

品酒豐富的香氣散發出白花香、西洋梨、蘋果、奶油烤餅乾等香氣,清爽感受的礦石味交織成細膩綿密的口感,入口優雅的表現帶出烤堅果的味道,適合搭配黑松露奶油的開胃點心,或精心料理的干貝搭配

適飲溫度8 - 10°C

容量750 ml

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