頂峯莊園《其他的田》白酒Domaine Les Hautes TerresLes Autres Terres blanc 2018
Decanter: This has a textured mouthfeel and perfectly poised weight, balanced by ripe white fruit and floral characters. 英國Decanter雜誌: 入口呈現完美酒體和質地，在成熟的白色果香和花香間達到平衡
在一起創業之前，Catherine擔任波爾多二級酒莊 Château Léoville Las Cases的釀酒師，而Matthieu也幫多間酒莊擔任諮詢的工作。兩人對葡萄田的管理很一致，很快的他們開始採行自然動力法，全心全意照顧葡萄田並減少產量，生產出來的葡萄酒令人驚奇，完全顛覆大家過去對卡奧葡萄酒艱澀強壯的印象。 法國知名酒評 Bettane & Desseauve 評選為年度十大最偉大的酒
Xavier Ledogar 是家族裡第四代從事葡萄酒工作的，12歲就開始在家裡的葡萄田幫忙，同年齡的朋友認為那是種無聊的懲罰，他卻怡然自得樂在其中。位於南法朗格多克(Languedoc)裡的Ferrals les Corbières村莊，他在22公頃的葡萄田採用有機和自然動力法栽種 : 遵循月亮的循環、使用有機肥料、草藥治劑。他用馬犁田，至於除草則是靠他養的幾匹驢子，固定讓牠們去田裡逛逛，比化學除草劑的效果更好 !
弟弟Mathieu於2000年加入Xavier的行列，在兩人的共同努力不但把Corbières Boutenac推向世界的焦點，被認為是代表朗格多克的新生力。 米其林三星Auberge du vieux Puis，米其林二星Le Parc、 Le Jardin des Sens、Le Puit St Jacques、Michel Sarran一致推薦
Robert Parker形容是葡萄酒世界的最超值酒莊，Marc Ollivier於1984年創立貝皮耶莊園，從最早的家傳葡萄田加上陸續購得零星葡萄田而來。購來的葡萄田，多是老葡萄田或具有特色好品質的地塊。Rémi Branger於2007年加入酒莊，兩人在理念上一拍即合，採用有機種植，短剪枝、植物性肥料、翻耕土壤、手工採收和天然嫁接法(sélection massale)。
沒有家族的葡萄田可繼承，Vincent Carême 到各地參與採收的工作以學習經驗，從法國的Sancerre、Champagne、Alsace到泰國、南非。一直到1997年在南非工作的時候，他認識了現在的老婆Tania，兩人於1999年一起回到羅亞爾河並成立他們自己的酒莊「柯荷姆莊園」Domaine Vincent Carême。 Vincent 說: 「在Vouvray 這個產區有很多的老葡萄藤，很多甚至是百年的老藤，這是值得好好珍惜的」。他選擇有機種植他的葡萄田，並於2007正式得到有機認證。
想當年還得向父親借工具來種田，如今酒莊發展到十七公頃算是小有規模，現在除了酒農的身分，他同時在職業學校(Lycée vitivole d’Amboise)擔任業界講師，毫不藏私地傳授分享第一手的經驗給年輕的學子。 英國知名酒評Jancis Robinson: Chenin is his gift to the world 白梢楠酒是Vincent Carême 獻給世人的禮物
柯荷姆莊園 梧雷《冷冽的》白葡萄酒 Domaine Vincent Carême Vouvray Sec 2019
葡萄品種: 100% 卡本內-弗朗 釀造: 水泥槽發酵約15天，水泥槽培養7-10個月 擁有飽滿純粹的紅色新鮮果味，滑順細緻的丹寧，是不用想太多一開瓶就見底的好朋友酒款，喝一口「陽光」的感覺應該就是這樣吧!
